Stabilitas Relatif Emulsi Ukuran Partikel µm Uji Organoleptik Warna Numerik

1. Stabilitas Relatif Emulsi

Tekanan pompa memberi pengaruh berbeda sangat nyata p0,01 terhadap stabilitas relatif emulsi. Stabilitas relatif emulsi tertinggi terdapat pada perlakuan P 4 Tekanan 40 bar yaitu sebesar 100 dan terendah terdapat pada perlakuan P Tanpa tekanan yaitu sebesar 75.00. Waktu pengadukan memberi pengaruh berbeda tidak nyata terhadap parameter yang diuji. Stabilitas relatif emulsi tertinggi terdapat pada perlakuan L 3 6 menit yaitu sebesar 90.00 dan terendah terdapat pada perlakuan L 1 2 menit yaitu sebesar

82.50 . 2.

Viskositas N.cm 2 .s Tekanan pompa memberi pengaruh berbeda sangat nyata p0,01 terhadap viskositas N.cm 2 .s. Viskositas N.cm 2 .s tertinggi terdapat pada perlakuan P 4 Tekanan 40 bar yaitu sebesar 0.013951 N.cm 2 .s dan terendah pada perlakuan P Tanpa tekanan yaitu sebesar 0.008544 N.cm 2 .s. Waktu Pengadukan memberi pengaruh berbeda sangat nyata p0,01 terhadap viskositas N.cm 2 .s. Viskositas N.cm 2 .s tertinggi terdapat pada perlakuan L 4 8 menit yaitu sebesar 0.010995 N.cm 2 .s dan terendah terdapat pada perlakuan L 1 2 menit yaitu sebesar 0.010125 N.cm 2 .s.

3. Ukuran Partikel µm

Tekanan pompa memberi pengaruh berbeda sangat nyata p0,01 terhadap ukuran partikel. Ukuran partikel µ m tertinggi terdapat pada perlakuan P Tanpa tekanan yaitu sebesar 3,78 µm dan terkecil pada perlakuan P 4 Tekanan 40 bar yaitu sebesar 2,96 µm. Universitas Sumatera Utara Waktu Pengadukan memberi pengaruh berbeda sangat nyata p0,01 terhadap ukuran partikel. Ukuran partikel tertinggi terdapat pada perlakuan L 1 2 menit yaitu sebesar 3,97 µ m dan terendah terdapat pada perlakuan L 4 8 menit yaitu sebesar 2,45 µm.

4. Uji Organoleptik Warna Numerik

Tekanan pompa memberi pengaruh berbeda sangat nyata p0,01 terhadap uji organoleptik warna. Uji organoleptik warna tertinggi terdapat pada perlakuan P 3 Tekanan 30 bar dan P 4 Tekanan 40 bar yaitu sebesar 3,00 dan terendah terdapat pada perlakuan P Tanpa tekanan yaitu sebesar 2,13. Waktu Pengadukan memberi pengaruh berbeda tidak nyata dimana uji organoleptik warna tertinggi terdapat pada perlakuan L 4 8 menit yaitu 2,80 dan terendah terdapat pada perlakuan L 1 2 menit dan L 2 2 menit yaitu sebesar 2,60.

5. Total Mikroba CFU