1. Stabilitas Relatif Emulsi
Tekanan pompa memberi pengaruh berbeda sangat nyata p0,01 terhadap stabilitas relatif emulsi. Stabilitas relatif emulsi tertinggi terdapat pada perlakuan P
4
Tekanan 40 bar yaitu sebesar 100 dan terendah terdapat pada perlakuan P Tanpa
tekanan yaitu sebesar 75.00. Waktu pengadukan memberi pengaruh berbeda tidak nyata terhadap parameter
yang diuji. Stabilitas relatif emulsi tertinggi terdapat pada perlakuan L
3
6 menit yaitu sebesar 90.00 dan terendah terdapat pada perlakuan L
1
2 menit yaitu sebesar
82.50 . 2.
Viskositas N.cm
2
.s
Tekanan pompa memberi pengaruh berbeda sangat nyata p0,01 terhadap viskositas N.cm
2
.s. Viskositas N.cm
2
.s tertinggi terdapat pada perlakuan P
4
Tekanan 40 bar yaitu sebesar 0.013951 N.cm
2
.s dan terendah pada perlakuan P Tanpa
tekanan yaitu sebesar 0.008544 N.cm
2
.s. Waktu Pengadukan memberi pengaruh berbeda sangat nyata p0,01 terhadap
viskositas N.cm
2
.s. Viskositas N.cm
2
.s tertinggi terdapat pada perlakuan L
4
8 menit yaitu sebesar 0.010995 N.cm
2
.s dan terendah terdapat pada perlakuan L
1
2 menit yaitu sebesar 0.010125 N.cm
2
.s.
3. Ukuran Partikel µm
Tekanan pompa memberi pengaruh berbeda sangat nyata p0,01 terhadap ukuran partikel. Ukuran partikel µ m tertinggi terdapat pada perlakuan P
Tanpa tekanan yaitu sebesar 3,78 µm dan terkecil pada perlakuan P
4
Tekanan 40 bar yaitu sebesar 2,96 µm.
Universitas Sumatera Utara
Waktu Pengadukan memberi pengaruh berbeda sangat nyata p0,01 terhadap ukuran partikel. Ukuran partikel tertinggi terdapat pada perlakuan L
1
2 menit yaitu sebesar 3,97 µ m dan terendah terdapat pada perlakuan L
4
8 menit yaitu sebesar 2,45 µm.
4. Uji Organoleptik Warna Numerik
Tekanan pompa memberi pengaruh berbeda sangat nyata p0,01 terhadap uji organoleptik warna. Uji organoleptik warna tertinggi terdapat pada perlakuan P
3
Tekanan 30 bar dan P
4
Tekanan 40 bar yaitu sebesar 3,00 dan terendah terdapat pada
perlakuan P Tanpa tekanan yaitu sebesar 2,13.
Waktu Pengadukan memberi pengaruh berbeda tidak nyata dimana uji organoleptik warna tertinggi terdapat pada perlakuan L
4
8 menit yaitu 2,80 dan terendah terdapat pada perlakuan L
1
2 menit dan L
2
2 menit yaitu sebesar 2,60.
5. Total Mikroba CFU
Tekanan pompa memberi pengaruh berbeda tidak nyata dimana uji total mikroba tertinggi terdapat pada perlakuan P
1
Tekanan 10 bar yaitu 6.03 CFU dan terendah terdapat pada perlakuan P
3
Tekanan 30 bar dan P
4
Tekanan 40 bar yaitu sebesar 5.50 CFU.
Waktu Pengadukan memberi pengaruh berbeda sangat nyata p0,01 terhadap total mikroba. Uji total mikroba terendah pada perlakuan L
4
8 menit yaitu 4.18 CFU dan yang tertinggi yaitu 6.43 CFU.
Universitas Sumatera Utara
6. Uji Kejernihan T
Tekanan pompa memberi pengaruh berbeda sangat nyata p0,01 terhadap uji kejernihan. Uji Kejernihan yang tertinggi terdapat pada P
4
yaitu 2.28 T dan terendah terdapat pada perlakuan P
Tanpa tekanan yaitu 2.04 T.
Waktu Pengadukan memberi pengaruh berbeda sangat nyata p0,01 terhadap uji kejernihan. Uji Kejernihan yang tertinggi terdapat pada P
4
yaitu 2.28 T dan terendah terdapat pada perlakuan L
1
2 menit yaitu 2.04 T.
7. pH
Kategori