Penanganan Gula Merah Penanganan Gula Pasir

5. Ke lapa yang akan dijadikan santan, akan lebih baik jika diperas dengan air… a Air mendidih b Air panas c Air dingin d Air biasa e Air hangat 6. Kriteria santan yang baik adalah.... a Berwarna putih, tekstur pecah b Cairan kental, tekstur tidak pecah c Berbau asam, tidak berwarna d Tekstur tidak pecah, berwarna cokelat e Cairan kental, tekstur pecah 7. Larutan gula merah yang dimasak dengan api kecil sampai mendidih adalah……. a Simple syrup b Caramel c Kinca d Areh e Kocor 8. Perbandingan gula:air untuk membuat simple syrup yang kental adal ah…. a 3:1 b 1:4 c 2:3 d 1:1 e 1:2 9. Hal yang perlu diperhatikan saat membuat simple syrup adalah…. a Diaduk sesekali b Diaduk terus menerus c Tidak diaduk d Menggunakan api besar e Ditutup saat dimasak 10. i masukkan air lalu diaduk ii biarkan gula meleleh dan berubah warna kecokelatan iii masukkan gula diatas pan lalu panaskan Berikut adalah tahapan cara membuat caramel yang benar….. a ii, iii, i b iii, i, ii c ii, i, iii d i, ii, iii e iii, ii, i 11. Pewarna hijau alami adalah… a Daun pandan b Daun jati c Daun suji d Abu merang e Bunga telang 12. Ongol-ongol, jongkong, kue lompong merupakan kue tradisional yang menggunakan pewarna alami berupa….. a Daun katu b Abu merang c Angkak d Kunyit e Bunga telang 13. Dalam pembuatan air daun suji, yang digunakan dalam proses pengendapan adalah…… a Air tanah b Air gula c Air santan d Air kapur sirih e Air jeruk nipis 14. Berikut adalah contoh olahan makanan yang menggunakan air daun suji…… a Dadar gulung, klepon, bugis b Bugis, kue lompong, wajik c Klepon, kue ku, jongkong d Putri mandi, talam, ongol-ongol e Kue lompong, putu mayang, putu ayu 15. Pewarna biru alami makanan adalah…... a Daun katuk b Bunga telang c Bunga sedap malam d Umbi bit e Angkak 16. Pewarna merah alami berikut ini yang tepat adalah…. a abu merang, daun katuk b lompong, umbi bit c daun suji, daun jati d umbi bit, bunga telang e angkak, daun jati 17. i dicampur dengan kapur sirih, diaduk, dan disaring ii ditempatkan pada wadah yang jernih agar mudah terlihat endapannya iii cuci bersih daun suji dan pandan, lalu ditumbuk iv dicampur air, lalu peras, dan disaring Berikut adalah urutan yang benar untuk pembuatan air daun suji…. a iii, ii, i, iv b ii, iv, i, iii c iii, iv, i, ii d i, ii, iii, iv e iv, iii, ii, i 18. Pewarna kuning alami makanan adalah….. a Umbi bit b Angkak c Bunga telang d Lompong e Kunyit 19. Dawet ireng merupa kan salah satu olahan yang menggunakan pewarna alami dari…. a Abu merang b Bunga telang c Angkak d Daun jati e Kunyit 20. i batang merang dibakar ii diendapkan iiidilarutkan dengan air ivdihaluskan dan diayak berikut ini merupakan tahapan pembuatan air abu merang yang benar adalah… a i, iv, ii, iii b i, iv, iii, ii c iv, i, ii, iii d iii, ii, iv, i e ii, iii, iv, i