BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA
4.1 PENGUMPULAN DATA
Data yang dikumpulkan pada penelitian ini adalah identifikasi masalah, data anthropometri yang dibutuhkan untuk menentukan dan perancangan alat perajang singkong yang baru.
4.1.1 Stasiun Kerja Perajangan Singkong
Peralatan yang digunakan untuk memproduksi keripik singkong masih bersifat sederhana dan dilakukan secara manual. Proses produksi keripik singkong di ‘PJ’ Snack milik Bapak
Ganang banyak melibatkan tenaga kerja dari sekitar tempat tinggalnya. Diikutsertakan masyarakat sekitar dalam proses produksi pembuatan keripik singkong secara tidak langsung
dapat mengurangi tingkat pengangguran dan meningkatkan taraf hidup masyarakan sekitar perusahaan yang diatur dan dikendalikan langsung oleh Bapak Ganang sendiri. Secara garis
besar proses produksi pembuatan keripik singkong terbagi menjadi empat bagian proses, yang mana pada setiap proses dikerjakan oleh satu atau beberapa karyawan, yaitu:
1. Proses pengupasan dan pencucian, pada proses ini ketela dikupas dari kulitnya kemudian disortir antara singkong yang baik dan kurang baik untuk kemudian dicuci hingga bersih.
2. Perajangan, pada proses ini singkong yang telah dicuci kemudian dirajang tipis-tipis menggunakan alat perajang yang ada Singkong yang telah dirajang kemudian direndam
kedalam bak yang berisi air garam, agar rasa yang dihasilkan dapat maksimal dan gurih. 3. Penggorengan dan pentirisan, pada proses ini singkong yang telah direndam pada air garam
kemudian digoreng hingga matang. Setelah matang kemudian singkong ditiriskan agar kadar minyak berkurang.
4. Proses pengemasan, pada proses ini keripik singkong yang telah ditiriskan dikemas dalam kantong plastik. Pada proses ini pengemasan dilakukan dalam berbagai ukuran atau sesuai
pesanan, mulai dari kemasan yang berat satu kilogram hingga lima kilogram, juga tersedia kemasan eceran yang cara pengemasannya dengan menggunakan mesin press kusus plastik.
Setelah hal ini dilakukan kemudian bagian pemasaran mengantarkan keripik singkong yang telah dikemas ke toko-toko yang telah pesan. Bagian aliran proses produksi pembuatan
keripik singkong yang dilakukan di ‘PJ’ Snack milik Bapak Ganang dapat dijelaskan pada gambar 4.1 dibawah ini.
Gambar 4.1 Bagian alir proses produksi keripik singkong
Sumber: ‘PJ’ Snack 2008
A. Alat perajang singkong awal
Dari bagian aliran proses di atas masih menggunakan alat perajang yang sederhana dan digerakkan secara manual dengan cara diputar dengan tangan atau diengkol. Gambar alat
perajang singkong dapat dilihat pada gambar 4.2 dibawah ini.
Gambar 4.2 Alat perajang awal
Sumber: ‘PJ’ Snack, 2008
Keterangan gambar 4.2 dan fungsinya, yaitu: 1. Tuas, berfungsi untuk memutar mata pisau yang dihubungkan dengan As ke rumah mata
pisau. 2. As atau poros, berfungsi menghubungkan engkol dengan rumah pisau.
3. Rumah pisau, berfungsi sebagai tempat mata pisau. 4. Mata pisau, berfungsi untuk merajang singkon
5. Landasan potong, berfungsi untuk meletakkan singkong yang akan dirajang supaya posisi singkong tidak geser.
6. Rangka, berfungsi menyangga alat perajang dan komponennya.
B. Operator perajang singkong
Alat perajang singkong yang digunakan untuk merajang singkong ditempat penelitian menggunakan alat perajang singkong yang masih sederhana dengan cara kerja diputar atau
engkol. Proses perajangan singkong ditempat penelitian kurang ergonomis, hal ini disebabkan kerena fasilitas kerja yang dipakai tidak sesuai. Pada proses ini operator dalam melakukan
perajangan tidak menggunakan meja, alat perajang diletakkan di atas lantai dan posisi operator lebih tinggi dari alat sehingga posisi punggung operator membungkuk dan kaki tertekuk. Tinggi
alat perajang yang digunakan 21 cm dan lebar 15 cm. Proses perajangan dengan alat perajang singkong ditempat penelitian dapat pada gambar 4.3 dibawah ini.
Gambar 4.3 Merajang singkong dengan alat perajang awal
Sumber: Data diolah, 2009
Fasilitas kerja lain yang belum sesuai dengan kondisi kerja yang baik ditempat penelitian adalah kursi. Kursi yang digunakan tingginya hanya 10 cm sehingga posisi operator saat
melakukan pekerjaannya membungkuk. Pada proses ini tidak semua operator menggunakan kursi sebagai tempat duduk, ada yang dengan cara duduk diatas lantai, sehingga pada
perancangan perbaikan alat perajang singkong ini dibuat rancangan fasilitas kerja yang sesuai dengan kondisi alat.
4.1.2 Spesifikasi Alat Perajang Singkong