27
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Identifikasi Nitrit dan Nitrat dalam Seledri
Uji kualitatif untuk nitrit telah dilakukan dengan berbagai pereaksi identifikasi yaitu dengan asam sulfanilat dan NED; H
2
SO
4
p dan KMnO
4
serta Difenilamin dan H
2
SO
4
p.Uji kualitatif untuk nitrat dilakukan dengan pereaksi identifikasi yaitu dengan Zn dan NaOH dan Difenilamin dan H
2
SO
4
p. Identifikasi nitrat dan nitrit dapat dilihat pada Tabel 4.1.
Tabel 4.1Identifikasi Nitrit dan Nitrat dalam Seledri
NO Sampel
dan Cara Perebusan
Lama Perebusan
Menit Asam Sulfanilat
dan N-1-naftil etilendiamin
dihidroklorida Pereaksi
H
2
SO
4
p dan KMnO
4
Pereaksi Difenil-amin
dan
H
2
SO
4
p
Pereaksi Zn + NaOH
1 Perebusan
dengan air
demineral 2
Ungu merah muda
+ +
Biru +
Membirukan lakmus merah
+ 4
Ungu merah muda +
+ Biru +
Membirukan lakmus merah
+ 6
Ungu merah muda+
+ Biru +
Membirukan lakmus merah
+
2 Perebusan
dengan air
mineral 2
Ungu merah +
+ Biru +
Membirukan lakmus merah
+ 4
Ungu merah muda +
+ Biru +
Membirukan lakmus merah
+ 6
Ungu merah muda +
+ Biru +
Membirukan lakmus merah
+
Dari Tabel 4.1 dapat dilihat bahwa pada sampel seledri mengandung nitrit yag dibuktikan dengan beberapa pereaksi yang positif. Pada hasil identifikasi
Universitas Sumatera Utara
28 diatas dengan penambahan pereaksi yang sama menghasilkan tingkat kecerahan
yang berbeda, dimana semakin cerah intensitas warna yang dihasilkan maka semakin tinggi kadar nitrit yang diperoleh. Dari Tabel 4.1 juga dapat dilihat
bahwa sampel seledri mengandung nitrat karena semua reaksinya positif. Gambar hasil identifikasi nitrit dan nitrat dalam seledri dapat dilihat pada Lampiran 3 dan
4halaman 47-49.
4.2 Kurva Serapan Nitrit
Panjang gelombang maksimum dipeoleh dengan cara membuat kurva hubungan antara absorbansi dengan panjang gelombang dari suatu larutan
baku pada konsentrasi tertentu. Penentuan kurva serapan maksimum dilakukan pada panjang gelombang 400
− 800 nm Rohman, 2007. Pengukuran serapan nitrit dilakukan pada konsentrasi 0,8 μgmL. Kurva serapan nitrit pada konsentrasi
0,8 μgmL dapat dilihat pada Gambar 4.1.
Gambar 4.1 Kurva Serapan nitrit pada konsentrasi 0,8 μgmL
Berdasarkan Gambar 4.1, serapan nitrit adalah pada panjang gelombang 540 nm. Panjang gelombang tersebut sesuai dengan panjang gelombang nitrit
Universitas Sumatera Utara
29 pada serapan maksimum, yaitu 540 nm Hess,2000. Kurva serapan
digunakanuntuk penentuan waktu kerja dan penentuan kadar nitrit maupun nitrat dalam sampel.
4.3 Waktu Kerja Penentuan waktu kerja nitrit dilakukan untuk mengetahui waktu dimana
Kategori