liv Kemasan yang digunakan dalam pembuatan manisan Carica ini ada
beberapa macam, antara lain: 1
Kemasan cup mangkok plastik jenis PP ukuran 250 gr. 2
Kemasan cup gelas plastik jenis PP ukuran 220 gr. 3
Kemasan gelas kaca kecil 360 gr. 4
Kemasan gelas kaca besar 800 gr. 5
Kemasan pouch plastik PP dengan ukuran menyesuaikan permintaan.
Kemasan yang sangat sering diproduksi adalah kemasan cup mangkok plastik, cup gelas plastik, dan gelas kaca kecil.
Proses pengemasan yang dilakukan adalah dengan memasukkan potongan daging buah Carica ke dalam kemasan sesuai ukuran yang
ditetapkan kemudian dituangkan ke dalamnya larutan sirup yang telah disaring. Untuk kemasan cup mangkok plastik dan cup gelas plastik
proses sealing menggunakan mesin
Manual Plastic Sealer
. Daging buah yang sudah dimasukkan ke dalam kemasan kemudian dikumpulkan
dalam keranjang. Keranjang tersebut kemudian dibawa ke bagian sealer. Oleh bagian sealer kemasan berisi potongan Carica kemudian dituang
sirup ke dalamnya sampai benar-benar penuh, dan langsung disealer menggunakan plastik PP berlaminasi. Sedangkan untuk kemasan gelas
kaca, proses pengisiannya sama dengan kemasan plastik, hanya proses penutupan kemasan dilakukan secara manual dengan cara memutar tutup
kemasan yang terbuat dari tinplate berlapis karet dengan menggunakan sarung tangan khusus sampai benar-benar rapat.
Kemasan yang digunakan dalam produksi manisan Carica ini ada 2 buah, yaitu kemasan plastikgelas kaca sebagai kemasan primer dan kertas
kartonkardus sebagai kemasan sekunder. Produk akan dimasukkan ke dalam kemasan sekunder jika telah melalui proses pelabelan terlebih
dahulu.
E. Mesin dan Peralatan yang Digunakan
1. Mesin
lv Mesin yang ada digunakan pada pembuatan manisan Carica hanya ada
2 yaitu mesin sealer plastik
Manual Plastic Sealer
dan timbangan. a.
Mesin Sealer untuk kemasan cup Mesin pengemas plastik sealer plastik berfungsi untuk melekatkan
plastik polypropylene PP berlaminasi pada kemasan plastik. Digunakan untuk menutup kemasan cup mangkok plastik dan cup gelas plastik.
Prinsip kerja dari mesin sealer ini yaitu merekatkan plastik dengan menggunakan panas yang berasal dari listrik.
Spesifikasi dari mesin sealer untuk kemasan cup: 1
Sumber panaspower : Listrik300 watt
2 Buatan
: China 3
Mode operasi : Manual
4 Material packaging
: Plastik 5
Jumlah mesin : 3 unit
Gambar 4. Mesin
Manual Plastic Cup Sealer
Sumber: Yuasafood Berkah Makmur, 2010. b.
Mesin Sealer untuk kemasan pouch Mesin manual sealer untuk kemasan pouch prinsip kerjanya sama dengan
manual sealer untuk kemasan cup plastik. Hanya spesifikasi dan bentuk mesinnya saja yang berbeda.
lvi Spesifikasi mesin sealer untuk kemasan pouch:
1 Sumber panaspower
: Listrik300 watt. 2
Buatan : China
3 Material packaging
: Plastik 4
Mode operasi : Manual
5 Jumlah mesin
: 2 unit
Gambar 5. Mesin plastik sealer kemasan Pouch Sumber: Yuasafood Berkah Makmur, 2010.
c. Timbangan
Timbangan yang digunakan yaitu timbangan bahan baku yang terdiri dari 2 jenis timbangan kecil dan timbangan gantung dan timbangan untuk
proses pengemasan. Kapasitas timbangan bahan baku adalah 20 kg dan 200 kg, sedangkan timbangan untuk pengemasan kapasitasnya hanya 1
kg. Semuanya adalah timbangan buatan Vietnam merk Nhonhoa.
Gambar 6. Timbangan untuk pengemasan kapasitas 1 kg Sumber: Yuasafood Berkah Makmur, 2010.
lvii Gambar 7. Timbangan bahan baku kapasitas 20 kg
Sumber: Yuasafood Berkah Makmur, 2010. 2.
Peralatan umum Peralatan yang digunakan dalam proses produksi manisan Carica di
perusahaan ini antara lain: a.
Bak plastik besar b.
Pisau c.
Sendok kecil d.
Panci alumunium besar e.
Kompor gas f.
Keranjang plastik
3. Peralatan analisis
a. Kertas pH
Kertas pH digunakan untuk mengukur pH larutan sirup. Cara penggunaannya adalah dengan mencelupkan kertas pH ke dalam larutan
sirup, kemudian diangkat dan parameter warna yang muncul setelah dicelupkan dalam sirup dibandingkan dengan tabel warna indikator pH.
lviii Gambar 8. Kertas pH Universal
Sumber: Yuasafood Berkah Makmur, 2010. b.
Refraktometer Refraktometer digunakan untuk menguji kadar gula larutan sirup. Prinsip
kerja dari refraktometer sesuai dengan namanya adalah dengan memanfaatkan refraksi cahaya yang ditimbulkan akibat adanya
perbedaan kerapatan jenis medium. Cara penggunaannya adalah dengan meneteskan larutan di ujung refraktometer, kemudian dilihat skala yang
ditunjukkan.
Gambar 9. Refraktometer Sumber: Yuasafood Berkah Makmur, 2010.
lix
F. Produk Akhir
