e. Pengeluaran lori dari rebusan Buah yang telah masak dikeluarkan dari dalam sterilizier dengan membuka
pintu secara perlahan – lahan untuk mengurangi kerusakan “packing doo” lori kemudian ditarik dengan tali bersamaan dengan pemasukan buah yang akan direbus
Mangoensoekarjo, S., 2003.
2.4.4. Operasional dan perawatan rebusan
Rebusan merupakan sebuah bejana tekan yang bekerja dengan tingkat risiko tinggi. Oleh karena itu, rebusan dan unit pendukungnya harus diperiksa sebelum
dioperasikan. Hal-hal yang perlu diperiksa antara lain packing pintu, alat penunjuk tekanan manometer, pelat penyaring kondensat, katup pengaman, cantilever, dan
pompa kondensat. -
Packing pintu Kerusakan packing pintu biasanya terjadi pada bagian bawah pintu rebusan
karena adanya genangan air kondensat. Kebocoran packing harus benar-benar diperiksa. Jika ada yang bocor, harus segera dilakukan penggantian.
- Alat penunjuk tekanan manometer
Manometer terdapat dibagian atas pintu depan dan belakang rebusan. Fungsinya untuk menunjukkan apakah tekanan dalam rebusan masih ada atau tidak.
Operator harus memperhatikan apakah masih ada tekanan atau tidak pada saat hendak membuka pintu rebusan. Pastikan bahwa tekanan uap didalam rebusan benar-benar
sudah nol sebab uap akan menyembur jika masih ada tekanannya.
Universitas Sumatera Utara
- Pelat penyaring kondensat
Penyaring kondensat terdapat pada lantai dalam rebusan. Saringan ini harus sering diperiksa, jangan sampai tersumbat. Jika seringan ini tersumbat, air kondensat
akan tergenang di lantai rebusan dan mempercepat rusaknya packing pintu rebusan. -
Katup pengaman
Periksalah mekanisme katup pengaman,apakah masih berfungsi dengan baik atau tidak. Katup pengaman berfungsi sebagai pencegah terjadinya tekanan berlebihan
didalam rebusan. -
Cantilever
Cantilever berfungsi sebagai rel untuk jalan keluar masuk lori ke dalam rebusan. Cantilever harus dalam keadaan baik dan tidak baling twisted agar lori yang
keluar-masuk rebusan tidak terguling atau jatuh. -
Pompa kondensat Lantai di sekitar rebusan tidak boleh digenangi oleh air kondensa karena
temperatur air kondensat tinggi dan masih mengandung minyak yang menyebabkan lantai menjadi licin. Bagian dalam setiap bagian rebusan harus dibersihkan minimal
dua minggu serta dilakukan pemeriksaan, perawatan, dan perbaikan yang diperlukan. Semua peralatan rebusan memerlukan perhatian. Pipa-pipa uap dan kondensat harus
segera diperbaikidiganti jika ada kebocoran karena akan mengganggu proses perebusan pemborosan uap dan mengotori sekitar stasiun rebusan. Setiap kebocoran
agar segera dilas keesokan harinya pada saat rebusan dingin. Untuk pengelasan, gunakanlah kawat las Philips pH 36 S atau ekivalen.
Universitas Sumatera Utara
Katup pengaman harus diperiksa setiap bulan. Penyetelan-penyetelan terhadap setiap bulan. Penyetelan-penyetelan terhadap pegas dari katup pengaman tidak boleh
dilakukan oleh sembarang orang, tetapi oleh mekanik atau teknisi yang telah berpengalaman dan di bawah pengawasan seorang staf. Setelah melakukan
perbaikan,katup pengalaman harus dipasang segel. Untuk membuka segel tersebut,harus dilakukan seizin manajer pabrik Pahan,I.,2011.
Universitas Sumatera Utara
BAB 3
BAHAN DAN METODE
3.1.Alat-alat
- Neraca analitik
- Pisau
- Martil dan landasan
- Heating mantle
- Cawan penguap
- Soxhlet apparatus
- Extraction Thimble dan kapas
- Oven
- Crusible tongs
- Desikator
3.2.Bahan
- Daging buah yang telah direbus
- N-Hexan
3.3.Prosedur Percobaan
Universitas Sumatera Utara
3.3.1.Penentuan Daging Buah
- Diambil sampel buah hasil rebusan sebanyak ±2 kg memakai neraca - Dilakukan pemilihan sortir terhadap
• Brondolan
• Putik abnormal
• Putik normal
• Kelopak sampah
- Ditimbang berat masing-masing komposisi menggunakan neraca
- Digabungkan brondolan yang diperoleh dengan putik abnormal kemudian
dipisahkan daging buah dari bijinya dengan cara memijit memakai tangan dilanjutkan dengan menggunakan pisau
- Dipisahkan biji yang diperoleh dari cangkangnya
- Dipecahkan biji dengan menggunakan martil dan landasan
- Ditimbang berat inti dengan menggunakan neraca
Berat cangkang adalah berat biji – berat inti -
Dikumpulkan daging buah dari berondolan dan putih abnormal yang diperoleh kedalam wadah yang bersih thimbel dan ditutup dengan kapas
untuk di analisa kandungan air dan minyaknya. -
Dicatat hasilnya
3.3.2. Penentuan Kadar Minyak Daging Buah
