BAB 4 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
4.1 Mengukur berat jenis
Dari hasil pengukuran berat jenis seluruh sampel maka didapat data sebagai berikut
Tabel 4.1 Mengukur berat jenis
No Sampel Massa
1 Massa
2 Massa
3 Massa
rata-rata Densitas
Piknometer kosong
10,96 10,96 10,96 10,96 -
Piknometer + Aquadest 15,97
15,96 15,96
15,96 1,000
1 Piknometer + sampel 1
17,99 17,99
17,99 17,99
1,406 2
Piknometer + sampel 2 17,97
17,97 17,97
17,97 1,402
3 Piknometer + sampel 3
17,37 17,37
17,37 17,37
1,282 4
Piknometer + sampel 4 17,75
17,75 17,75
17,75 1,358
5 Piknometer + sampel 5
17,47 17,49
17,49 17,48
1,304 6
Piknometer + sampel 6 17,73
17,73 17,73
17,73 1,354
7 Piknometer + sampel 7
17,73 17,73
17,73 17,73
1,354
Nb : Piknometer yang digunakan ukuran 5 ml
Pembahasan : -
Dari hasil penelitian didapat bahwa densitas sampel madu asli 1 dan 2 mempunyai nilai densitas 1,406 dan 1,402 hal tersebut hampir sama bila dibandingkan dengan
densitas dari tinjauan literatur dimana madu mempunyai densitas 1,41 Sihombing, 1994
Universitas Sumatera Utara
- Untuk sampel madu 3, 4, 5, 6, 7 memiliki densitas yang lebih rendah dari sampel
madu asli yaitu 1,282 . 1,358 . 1,304 . 1,354 . 1,354 -
Perbedaan densitas antara sampel madu asli dan madu palsu dapat diasumsikan terjadi karena kandungan zat terlarut yang lebih banyak pada madu asli jika
dibandingkan dengan madu palsu untuk jumlah volume yang sama. -
Sampel madu asli sampel 1 dan sampel 2 memiliki densitas yang lebih tinggi dimungkinkan karena kandungan air yang lebih sedikit dimana madu yang
diperoleh dari pasaran sampel 3, 4, 5, 6, 7 kemungkinan bercampur dengan air ataupun uap air selama proses pemasarannya karena madu merupakan bahan
Higroskopis yang sangat dipengaruhi oleh kelembapan udara. Sarwono, 2001
4.2 Disimpan dalam freezer Tes Nyala
Tabel 4.2 Disimpan dalam freezer Tes Nyala
Disimpan dalam freezer Tes Nyala
No Sampel Keadaan Keadaan
1 1 Beku
Menyala 2 2
Beku Menyala
3 3 Tidak
beku Menyala
4 4 Tidak
beku Menyala
5 5 Tidak
beku Menyala
6 6 Tidak
beku Menyala
7 7 Tidak
beku Menyala
Pembahasan : Tes fisik seluruh sampel dengan menggunakan freezer dengan temperatur
-5 C selama 3 jam.
Dari hasil percobaan dapat dianalisa bahwa :
Universitas Sumatera Utara
- Sampel 1 dan 2 yang merupakan sampel madu asli keadaannya membeku, hal ini
membantah asumsi yang berkembang di masyarakat yang mengatakan bahwa madu asli tidak akan membeku.
Madu asli tidak akan membeku saat disimpan di lemari es. Kecuali jenis madu Karet, Kaliandra dan alpukat madu murni tersebut
akan mengkristal Blog master madu murni. Sedangkan sampel madu 1 dan 2 diambil dari peternakan lebah pada pohon-pohon makadame dalam bahasa batak
toba dikenal dengan pohon Anti api -
Untuk sampel 3,4,5,6,7 keadaan akhir setelah disimpan dalam freezer adalah berwujud cairan
Tes fisik dengan tes Uji nyala terhadap seluruh sampel yang didapat adalah : -
Tes uji nyala ini menggunakan korek api, mencelupkan kepala korek api terhadap madu ditunggu 3 menit kemudian dilakukan pemantikan.
- Dari hasil penelitian seluruh korek api menyala setelah dilakukan pemantikan,tes
ini memperlihat kandungan air yang ada dalam sampel madu sangat rendah, jika kandungan airnya tinggi maka fospor merah yang terdapat dalam korek api akan
terurai sehingga korek api tidak hidup.
Universitas Sumatera Utara
4.3 Mengukur derajat keasaman pH
Kategori