BAB II PERENCANAAN BISNIS
“BAKSO BUAH DURIAN”
Dalam suatu perusahaan memiliki data perusahaan yang meliputi nama pemilik, susunan pemegang saham, struktur organisasi, bentuk kepemilikan
bisnis, alamat perusahaan, nomor telepon, faximile, E-mail, NPWP serta perizinan perusahaan yang mana dalam data perusahaan ini akan mencerminkan bergerak
dalam bidang apa dan produk atau jasa apa yang diproduksi oleh suatu perusahaan tersebut. Berikut adalah data dari perusahaan yang penulis rencanakan:
2.1 DATA PERUSAHAAN •
Nama Perusahaan Bakso Buah Durian Lezatoz
• Bidang Usaha
• Jenis Produk Jasa
Makanan
• Alamat Perusahaan
Jl. Merdeka Padang Sidimpuan
• Nomor Telepon
081397470856
Universitas Sumatera Utara
• Nomor Fax
• Alamat E-mail
Desy_niez90yahoo.com
• Situs Web
www.baksobuahdurianyahoo.co.id
• Bank Perusahaan
• Bentuk Badan Hukum
• Nomor Akte Pendirian
• N P W P
• Mulai Berdiri
29 Desember 2012
2.2 BIODATA PEMILIK PENGURUS •
Nama Desi Handayani Pospos, AM,d
• Jabatan
Pimpinan
Universitas Sumatera Utara
• Tempat dan Tanggal Lahir
Medan, 29 Desember 1990
• Alamat Rumah
Jl. Merdeka Padang sidimpuan
• Nomor Telepon
081397470856
• Alamat E-mail
desy_niez90yahoo.com
• Pendidikan Terakhir
Diploma
2.3 Struktur Organisasi
Struktur organisasi diperlukan untuk membedakan batas – batas wewenang dan tanggung jawab secara sistematis yang menunjukkan hubungan
keterkaitan antara setiap bagian untuk mencapai tujuan yang telah ditetapkan. Demi tercapainya tujuan suatu bisnis diperlukan suatu wadah untuk mengatur
seluruh aktivitas maupun kegiatan bisnis tersebut. Pengaturan ini dihubungkan dengan pencapaian tujuan bisnis yang telah
ditetapkan sebelumnya, wadah tersebut disusun dalam struktur organisasi dalam bisnis. Melalui struktur organisasi yang baik, pengaturan pelaksanaan dapat
diterapkan, sehingga efisiensi dan aktivitas kerja dapat diwujudkan melalui kerja sama dengan koordinasi yang baik sehingga tujuan dari bisnis tersebut dapat
tercapai.
Universitas Sumatera Utara
Suatu bisnis terdiri dari berbagai unit kerja yang dapat dilaksanakan perorangan ataupun kelompok kerja yang berfungsi untuk melaksanakan
serangkaian kegiatan itu dan mencakup tata hubungan secara vertikal melalui saluran tunggal.
Struktur organisasi mengidentifikasi peran dan tanggung jawab karyawan yang dipekerjakan oleh setiap perusahaan. Oleh karenanya setiap perusahaan
ataupun suatu usaha akan memiliki struktur yang berbeda tergantung skala perusahaan dan jenis perusahaan ataupun suatu usaha tersebut. Struktur
perusahaan yang baik adalah struktur yang mampu memfasilitasi orang untuk membuat kerja sama tanpa terjebak menciptakan birokrasi yang berbelit-belit.
Sehingga struktur yang ada akan mengoptimalkan kelebihan dan menutupi kelemahan dari setiap bagian atau individu.
Landasan yang mendasari pendirian cafe ini adalah untuk memenuhi kebutuhan konsumen akan makanan dan minuman, serta gizinya. Dengan adanya
cafe ini diharap dapat membantu memberikan lapangan pekerjaan, disisi lain juga membantu pemerintah dari segi pajak.
Universitas Sumatera Utara
Adapun struktur organisasi dari Bakso Buah Durian Lezatoz ini adalah sebagai berikut :
Gambar 2.1 : Struktur Organisasi Bakso Buah Durian Lezatoz
1. Uraian Tugas
•
Pimpinan Pemilik
• Menetapkan kebijakan dan program kerja para pegawai untuk
mendapatkan hasil operasi yang optimal. •
Memimpin, mengkoordinasikan, dan melakukan pengawasan langsung terhadap bagian keuangan, produksi dan pelayanan.
• Bertanggung jawab atas segala pelaksanaan usaha baik intern
maupun ekstern. •
Menjalin hubungan dengan konsumen, sehingga pemilik mengetahui apa yang diinginkan konsumen. Dari masukan itu,
Pimpinan Desi Handayani
Staf Produksi Novriyanti, AM,d
Staf Pelayanan Maya dan Dana
Staf Administrasi Keuangan
FatimahSri Handayani, AM,d
Universitas Sumatera Utara
pemilik dapat melakukan perubahan yang sesuai dengan keinginan konsumen.
•
Bagian Keuangan
• Melaksanakan tugas bagian penerimaan uang dari penjualan.
• Bertanggung jawab atas keamanan keuangan yang ada.
• Melakukan perhitungan atas keuangan yang diperoleh dari
penjualan, lalu melakukan pembukuan. •
Menyusun anggaran secara periodik.
•
Bagian Produksi
• Melakukan produksi dari bahan baku menjadi barang jadi.
• Bertanggung jawab akan kebersihan dari proses produksi.
• Melakukan proses produksi sesuai dengan yang telah ditetapkan,
untuk menjaga cita rasa.
•
Bagian Pelayanan
• Bertanggung jawab akan pesanan yang dilakukan oleh konsumen
• Menjalin hubungan dengan konsumen dengan pelayanan yang
ramah dan sopan.
Universitas Sumatera Utara
2.4 Aspek Pasar dan Pemasaran 2.4.1 Produk yang dihasilkan :
•
Bakso Durian Original : Rp. 8.000
Bakso Durian yang disajikan terdiri dari bahan :bakso yang
berisikan buah durian dengan kualitas yang baik, tidak
menggunakan penyedap rasa,dan sehat.
Gambar 2.2 : Bakso Durian Original
•
Bakso Buah Durian Spesial : Rp 10.000
Dikemas secara menarik bakso buah durian special tentunya
akan menambah cita rasa para penikmatnya.
Gambar 2.3 : Bakso Buah Durian Spesial
•
Bakso Buah Durian Pluz Pangsit Krenyes : Rp 10.000
Mencoba terobosan baru dengan menggunakan ide unik, agar
pelanggan tidak bosan dengan menu yang disajikan.
Gambar 2.4 : Bakso Buah Durian Pluz Pangsit Krenyes
Universitas Sumatera Utara
•
Produk
Produk – produknya terdiri dari : •
Bakso Buah Durian: Bakso buah durian mantaff, bakso buah durian spesial, bakso buah durian
rudal, bakso buah durian pluz pangsit kremes dan lain – lain. •
Jus buah : jus jeruk, jus alpukat, jus mangga, jus melon, jus sirsak, jus nanas.
3. Teh manis, kopi. •
Place
Lokasi yang dipilih cukup strategis yaitu di di kawasan Jalan Merdeka Padangsidimpuan, karena mempertimbangkan kedekatan lokasi usaha dengan
pasar sasaran yaitu para pelajar, karyawan dan masyarakat umum di sekitar lokasi namun tidak menutup kemungkinan untuk menerima pelanggan dari luar kota
sebab Jalan Merdeka termasuk jalan lintas yang sering dilalui oleh pengunjung dari dalam dan luar kota.
•
Price
Harga yang kami tetapkan termasuk harga yang terjangkau dan cukup bersaing dengan bisnis sejenis.
•
Promotion
Promosi yang kami gunakan adalah menyebarkan brosur di sekolah,jalan- jalan, dan memasang poster dan pamflet.
Universitas Sumatera Utara
2.4.2 Keunggulan Kompetitif Produk Bakso Buah Durian
• Menggunakan bahan- bahan alami.
• Kebersihan dan kenyamanan yang terjamin.
• Penyajian yang menarik.
• Harga yang terjangkau.
2.4.3 Gambaran Pasar
Bakso merupakan salah satu hidangan yang digemari di Indonesia. Dilihat dari faktor daya beli dan minat konsumen terhadap bakso, khususnya bakso buah
durian yang enak, unik, sehat, serta harga yang terjangkau, maka kami optimis bahwa produk bakso buah durian yang dipasarkan akan terjual dan disambut baik
oleh konsumen. Apalagi produk bakso buah durian yang kami pasarkan memiliki kualitas baik dan keunikan yang membuat konsumen tertarik untuk mencoba
tanpa harus kecewa. Ada beberapa cara atau jalan untuk memasarkan bakso buah durian ini. Bisa dengan menggunakan gerobak dorong, dengan berkililing, bisa
juga menempati sebuah kios atau menyewa ruko ataupun membeli waralaba. Tapi saya lebih condong dalam membuka di ruko, namun perlulah dilihat lokasi tempat
membuka usaha ini. Lokasi strategis itu mungkin diseputaran pasar induk atau pasar sentral dekat sekolah atau wilayah kantor.
Pada tahap ini menceritakan gambaran pasar, mulai dari gambaran pasar bisnis secara ringkas serta data penjualan beberapa tahun terakhir.
•
Perkiraan prediksi jumlah permintaan konsumen terhadap produk.
Universitas Sumatera Utara
• Proyeksi penawaran dalam beberapa periode tahun mendatang.
Proyeksi penawaran disesuaikan dengan permintaan seperti kenaikan x
per tahun sesuai pertumbuhan proyeksi permintaan
Adapun jenis- jenis produk yang ditawarkan sebagai berikut : TABEL 2.1 Jenis-Jenis Produk
NO NAMA MENU
UNIT HARGARp
1 BAKSO BUAH DURIAN ORIGINAL
8.000 2
BAKSO BUAH DURIAN SPESIAL 10.000
3 BAKSO BUAH DURIAN PLUZ PANGSIT
KRENYES 10.000
4 BAKSO DURIAN MANTAB
8.000 5
BAKSO DURIAN RUDAL 8.000
6 MIE BAKSO TOMAT
8.000 7
BAKSO DURIAN SAMBAL IZO 8.000
8 BAKSO DURIAN PLUZ IGA SAPI
10.000 9
BAKSO DURIAN URAT 8.000
10 BAKSO SPESIAL BUAH 10.000
11 MIE AYAM SPESIAL 10.000
12 MIE AYAM PANGSIT 8.000
13 MIE AYAM RUDAL 8.000
14 MIE AYAM BIHUN SPESIAL 8.000
15 MIE PANGSIT SPESIAL 8.000
Universitas Sumatera Utara
Tabel 2.2 Aneka Minuman
1 JUS JERUK
6.000 2
JUS SEMANGKA 6.000
3 JUS MELON
6.000 4
JUS MANGGA 6.000
5 JUS SIRSAK
6.000 6
JUS NANAS 6.000
7 JUS ALPUKAT
6.000 8
JUS BUAH SHAKE 6.000
9 FRUIT PUNCH
6.000 10
MILK SHAKE 6.000
11 ES CAMPUR
6.000 12
LEMON TEA 4.000
13 FANTA
3.000 14
TEH BOTOL 3.000
15 ES TEH MANIS
3.000 16
FRUIT TEA 3.000
17 COCA COLA
3.000 18
KOPI 3.000
2.4.4 Target Pasar Secara umum target pasar dari usaha” Bakso Buah Durian Lezatoz ” ini
adalah semua kalangan masyarakat. Dalam suatu perusahaan pasti akan memiliki
Universitas Sumatera Utara
target atau segmentasi pasar yang dituju untuk mengembangkan usaha yang diproduksi oleh perusahaan. Target pasar memberikan prospek yang bagus
dimana saya dapat memasarkan bakso buah durian ke beberapa tempat misalnya
saja di kedaiwarung, di koperasi-koperasi, bahkan dapat dipasarkan di supermarket-supermarket jika sudah memiliki izin usaha. Saya yakin akan berani
melangkah ke bisnis ini karena saya telah melihat target pasar untuk bisnis ini sebelumnya.
Tapi disamping itu ada 3 cara dalam melakukan segmentasi diantaranya : •
Geografi : Jika dilihat dari segi geografinya, cafe ini didirikan di daerah
yang dikelilingi oleh lingkungan yang ramai, dekat dengan sekolah, wilayah perkantoran, dekat dengan konsumen, sehingga dapat dikatakan
lokasi ini memenuhi syarat – syarat pemilihan lokasi. •
Demografi : Konsumen yang dituju adalah konsumen yang berada di
sekitar lokasi cafe namun target utamanya didasarkan pada : •
Usia :5 tahun ke atas •
Jenis Kelamin : Pria dan Wanita •
Tingkat Ekonomi : di fokuskan untuk kalangan anak sekolah, pegawai kantor dan kalangan menengah.
2.4.5 Trend Perkembangan Pasar
Kami membuka cafe ini karena bakso buah durian merupakan makanan yang memiliki keanekaragaman dan juga sangat terjangkau harganya oleh semua
kalangan. Ini bisa dilihat dari banyaknya pedagang bakso dan hampir selalu ada
Universitas Sumatera Utara
disetiap tempat komplek perumahan. Ini membuktikan bahwa antusias masyarakat terhadap kuliner bakso durian sangat tinggi dan tidak pernah hilang
penggemarnya. Jika dilihat pertumbuhan ekonomi memiliki pengaruh terhadap usaha bakso buah durian kami. Sejak krisis ekonomi melanda Indonesia beberapa
tahun yang lalu, perekonomian Indonesia berubah drastis. Banyak perusahaan yang gulung tikar karena dampak negatif . Krisis moneter tersebut sangat
merugikan sehingga mereka tidak dapat mempertahankan bisnisnya. Namun tidak sedikit bisnis–bisnis yang dapat menghadapi krisis moneter, mempertahankan
bisnisnya sehingga tetap exist sampai saat ini bahkan ada yang mengalihkan bisnisnya ke bisnis lain juga dan ada juga yang mencoba bisnis–bisnis baru
sehingga krisis moneter ini bukan dianggap buruk, melainkan menjadi peluang bisnis yang baik, maka tidak heran apabila banyak bisnis–bisnis baru yang sukses
di masa krisis moneter sehingga kini terus berkembang.
2.4.6 Proyeksi Penjualan
Perencanaan kapasitas produksi dilakukan untuk semua peralatan, dan faktor produksi lainnya sesuai dengan rencana jumlah produk akhir yang akan
dihasilkan. Dengan sendirinya, kapasitas produksi sampai dengan tingkatan yang rinci semuanya akan mengacu pada hasil dari perhitungan peluang pasar atas
produk yang bersangkutan. Kapasitas produksi biasa dinyatakan dalam unit per periode waktu tertentu tahun, bulan, minggu, hari, atau jam. Untuk perencanaan
strategis, proyeksi kapasitas penjualan dilakukan dalam jangka 1 tahun ke depan, sesuai dengan rencana produksinya.
Universitas Sumatera Utara
Dengan mengambil asumsi bahwa proyek bakso buah durian ini berjalan dimana pada tahap awal dapat menjual perhari adalah rata rata 45 mangkok maka
omset yang diharapkan adalah Rp.410.000,-hari. Omset tersebut dihitung atas dasar harga bakso sesuai dengan harga yang ditetapkan setiap menunya dengan
rincian sebagai berikut :
Tabel 2.3 Proyeksi Penjualan Bulan
Ramalan Penjualan Porsi
1 1.850
2 1.850
3 1.850
4 1.850
5 1.850
6 1.850
7 1.850
8 1.850
9 1.850
10 1.850
11 1.850
12 1.850
Dengan proyeksi penjualan per bulan seperti di atas maka dapat disimpulkan Bakso Buah Durian Lezatoz menjual kurang lebih 1.850 mangkok
pada bulan pertama penjualan usaha ini.
Universitas Sumatera Utara
2.4.7 Analisis Pesaing
•
Ancaman persaingan segmen yang ketat : sangat kuat karena
adanya penjual bakso lain di sekitar lokasi. Tetapi, bakso buah durian ini belum begitu banyak dijumpai di daerah manapun.
Mungkin ancaman pesaing tidak begitu dikhawatirkan. Persaingan ada yang berbentuk perlombaan untuk mendapatkan posisi dengan
menggunakan strategi-strategi seperti persaingan harga, promosi dan sebagainya. Untuk usaha bakso buah durian ini, tingkat
rivalitas yang ada di sekitar area kantor dan sekolah sangat tinggi, adanya pesaing yang berbeda-beda dapat menyebabkan turunnya
permintaan akan produk ini. •
Ancaman pendatang baru : Untuk usaha bakso buah durian ini
ancaman akan masuknya pendatang baru dapat merebut pangsa pasar dari produk usaha ini. Misalnya masuknya produk yang
sejenis maupun yang berbeda, misalnya mie aceh, sate, burger, dan sebagainya. Masuknya menu-menu seperti ini dapat mengancam
penjualan produk bakso buah durian ini. •
Ancaman peningkatan kekuatan tawar pembeli : termasuk kecil
di bisnis ini karena harga yang ditawarkan oleh cafe ini sangat terjangkau sehingga dapat diterima oleh pembeli.
Universitas Sumatera Utara
•
Ancaman peningkatan kekuatan tawar pemasok: termasuk
rendah, karena kami dapat membeli bahan baku kami dari berbagai tempat yang dapat kami temui di beberapa tempat sehingga kami
tidak tergantung pada satu pemasok saja. Dalam hal ini kami dapat
bebas melakukan pergantian pemasok.
2.5 Analisis SWOT Kekuatan Strength :
Kategori