87
Lampiran 8. Hasil pengamatan palm oil gel dengan variasi jumlah
Maltodekstrin
1.
Kekuatan gel
F g force Kode
sampe l
Jumlah malto
dekstrin g
F1 F2
Rata- rata
Standar deviasi
CV
L mm t detik
M1 711.55
770.64 741.095 41.7829
5.6380 7.9925
5.329 M2
2.5 865.83
841.13 853.48
17.4655 2.0464
7.996 5.3315
M3 5
954.8 948.6
951.7 4.3841
0.4607 7.996
5.3325 M4
7.5 1006.43
915.23 960.83
64.4881 6.7117
8 5.3465
M5 10
759.81 847.78
803.795 62.2042 7.7388
7.9915 5.332
Keterangan : : Gaya maksimum yang dibutuhkan probe untuk memecah gel; : Jarak maksimum penetrasi
probe ke dalam gel; : waktu yang dibutuhkan probe untuk memecah gel; = Coefficient of variation
2. Pengamatan visual
Keterangan
:
1 : Ulangan
2 : Hasil pengamatan visual ditunjukkan dengan tanda - bila dipermukaan palm oil gel
tidak nampak adanya minyak atau air dan tanda + bila nampak adanya minyak atau air di permukaan palm oil gel. Makin banyak jumlah
Keberadaan minyak setelah penyimpanan jam ke-... pada
suhu ruang Keberadaan air setelah
penyimpanan jam ke-... pada suhu 7
o
C Kode
sampel U
24 48
72 96
120 24
48 72
96 120
M1 1
- -
- -
- -
- -
+ +
2 -
- -
- -
- -
- +
+ M2
1 -
- -
- -
- -
- +
+ 2
- -
- -
- -
- -
+ +
M3 1
- -
- -
- -
- -
+ +
2 -
- -
- -
- -
- +
+ M4
1 -
- -
- +
- -
+ +
++ 2
- -
- -
+ -
- +
+ ++
M5 1
- -
- +
++ -
+ +
++ ++
2 -
- -
+ ++
- +
+ ++
++
Create PDF files without this message by purchasing novaPDF printer
http:www.novapdf.com
88
Lampiran 9. Hasil pengamatan kekuatan gel dari 20 seri formula palm oil gel
F g force Kode
sampel F1
F2 Rata-
rata Standar
deviasi CV
L mm
t detik
F1 1206.3
1271.3 1238.80
45.9619 3.7102
7.7815 5.1905
F2 1155.1
1179.5 1167.30
17.2534 1.4781
7.9975 5.3335
F3 1073.6
1067.1 1070.35
4.5962 0.4294
7.7865 5.1925
F4 1052.1
1046 1049.05
4.3134 0.4112
8.0000 5.3390
F5 979.9
962.9 971.40
12.0208 1.2375
6.9050 4.6050
F6 956.8
967 961.90
7.2125 0.7498
7.9960 5.3340
F7 859
885.9 872.45
19.0212 2.1802
7.2400 4.8290
F8 971.8
960 965.90
8.3439 0.8638
8.0000 5.3365
F9 835.6
833.6 834.60
1.4142 0.1694
6.5275 4.3540
F10 985.5
1014.5 1000.00
20.5061 2.0506
8.0000 5.3365
F11 1183.8
1226.5 1205.15
30.1935 2.5054
8.0000 5.3375
F12 1084.6
1099.6 1092.1
10.6066 0.9712
7.9975 5.3340
F13 1367.4
1371.6 1369.5
2.9698 0.2169
8.0000 5.3365
F14 1019.1
1083.9 1051.5
45.8205 4.3576
7.9985 5.3365
F15 1212.4
1234 1223.2
15.2735 1.2487
8.0000 5.3390
F16 1245.7
1230.3 1238
10.8894 0.8796
8.0000 5.3390
F17 1216.3
1231.8 1224.05
10.9602 0.8954
8.0000 5.3390
F18 1248.2
1259.2 1253.7
7.7782 0.6204
7.9975 5.3360
F19 1250.1
1265.6 1257.85
10.9602 0.8713
7.9975 5.3350
F20 1268.9
1265.5 1267.2
2.4042 0.1897
8.0000 5.3375
Keterangan : : Gaya maksimum yang dibutuhkan probe untuk memecah gel; : Jarak maksimum penetrasi
probe ke dalam gel; : waktu yang dibutuhkan probe untuk memecah gel; = Coefficient of variation
Create PDF files without this message by purchasing novaPDF printer
http:www.novapdf.com
89
Lampiran 10. Hasil analisis RSM kekuatan gel
1. Coding Coefficients for the Independent Variables
Factor Subtracted off
Divided by
X1 0.6665
0.3335 X2
15 5
X3 5
2.5 2. Response Surface for Variable Y: Kekuatan Gel
Response mean :
1115.7 Root MSE
: 106.9592
R-Square :
0.7278 Coef. Of variation
: 9.5867
Regression Degree of
freedom Type I
sum of squares R-
square F-ratio
Prob F
Linier 3
152671 0.3632
4.4480 0.0313
Quadratic 3
142920 0.3400
4.1640 0.0373
Crossproduct 3
10364 0.0247
0.3020 0.8234
Total regress 9
305954 0.7278
2.9720 0.0524
Residual Degree of freedom
Sum of squares Mean square
Total error 10
114403 11440
Parameter Degree of
freedom
Parameter estimate
Standard error
T for H0 :
Param eter=0
Prob|T| Parameter
estimate from code
data
Intercep 1
81.8230 1293.8624
0.0632 0.9508
1250.0334
X1 1
2539.1039 1577.3891
1.6100 0.1385
-77.3811
X2 1
104.8455 111.3176
0.9420 0.3685
-53.4213
X3 1
-68.4967 194.5712 -0.3520
0.7321 -135.5906
X1X1 1
-2673.3372 800.9970 -3.3380
0.0075 -297.3346
X2X1 1
27.9475 65.6667
0.4260 0.6794
46.6024
X2X2 1
-5.3596 3.2044 -1.6730
0.1254 -133.9906
X3X1 1
74.6430 131.3335
0.5680 0.5823
62.2336
X3x2 1
5.3564 8.4035
0.6340 0.5404
66.5799
X3X3 1
-11.5385 12.8174 -0.9000
0.3892 -72.1156
Create PDF files without this message by purchasing novaPDF printer
http:www.novapdf.com
90
Lampiran 10. Hasil analisis RSM kekuatan gel Lanjutan
Factor Degree of
freedom Sum of
squares
Mean Square
F-ratio ProbF
X1 4
140491 35123
3.0700 0.0684
Jumlah konjak glukomanan g
X2 4
62647 15662
1.3690 0.3119
Jumlah minyak g X3
4 139156
34789 3.0410
0.0700 Jumlah
maltodekstrin g
3. Canonical Analysis of Response Surface based on coded data
Critical value Factor
Factor name Coded
Uncoded
X1
Jumlah konjak glukomanan g
-0.3176
0.5606
X2
Jumlah minyak g
-0.5898 12.0509
X3
Jumlah maltodekstrin g
-1.3493 1.6265
Predicted value at stationary point : 1369.5574
Eigen vectors Eigen values
X1 X2
X3
-51.7583 0.1528
0.4077 0.9002
-148.0165 0.0540
0.9061 -0.4196
-303.6660 0.9868
-0.1127 -0.1164
Stationary point is maximum
Create PDF files without this message by purchasing novaPDF printer
http:www.novapdf.com
91
Create PDF files without this message by purchasing novaPDF printer
http:www.novapdf.com
91
Lampiran 11. Hasil pengamatan palm oil gel dengan formula yang memiliki kekuatan gel maksimum
1. Kekuatan gel
