- Untuk memperkenalkan dan menarik perhatian tamu ke Hotel segala
fasilitas banquet yang serba Luxurious dalam membuat acara atau jamuan yang masih binggung memilih tempat yang sesuai untuk
konsumen.
2.2 Macam-Macam Banquet
Adapun sistem kerjanya adalah sesuai dengan bentuk event atau cara yang hendak dilaksanakan, misalnya tamu menginginkan bentuk dan gaya
dari segi tatanan meja yang bervariasi karena banquet sendiri mempunyai beberapa style sesuai dengan kebutuhan tamu.
Para tamu yang datang untuk mendapatkan fasilitas jamuan makan tidak hanya menilai kemegahan ruangan, kemewahan perlengkapan,
keindahan Interior dan hiasan ruangan, kelezatan cita rasa makanan dan sebagainya, tetapi juga dari faktor orang-orang yang memberikan pelayanan
kepadanya. Bentuk –bentuk jamuan yang diselenggarakan Hotel ditinjau dari beberapa sudut.
Macam-Macam Banquet berdasarkan Tujuannya 1.
Jamuan formal jamuan tidak resmi Jamuan formal merupakan jamuan yang didalam penyelenggaraannya
bersifat formal berdasarkan ketentuan-ketentuan protokuler jamuan ini tidak hanya memiliki tertib acara melainkan juga memiliki floor-plan rancangan
Universitas Sumatera Utara
denah serta Seating arrangement peraturan tempat duduk diatur secara protokuler.
2. Jamuan informal
Jamuan informal merupakan acara makan bersama yang didalam pelaksanaannya tidak memiliki acara yang bersifat protokuler
penyelenggaraan jamuan ini lebih dititik beratkan untuk meningkatkan hubungan antara individu memperluas pergaulan, meningkatkan hubungan
kekeluargaan, meningkatkan Prestise serta tujuan sosial lainnya. 3.
Jamuan semi formal Jamuan semi formal merupakan jamuan yang sebagian dari
penyelenggaraan diatur secara protokuler sehingga disebut sebagai jamuan setengah resmi
Macam-macam banquet berdasarkan maksud dan tujuan pelaksanaan: o
Brithday Party pesta ulang tahun o
Wedding Party pesta pernikahan o
Anniversary Party pesta hari jadinya o
Jamuan syukuran, seminar, rapat kerja bisnis dan lain-lain Macam-macam banquet berdasarkan Tata cara Pelaksanaan:
Cocktail party atau standing party Cocktail party dan standing party dalam jamuan ini yang disediakan
utamanya adalah minuman yang jenisnya sangat bervariasi seperti soft drink, hard drink dan minuman campuran. ruangan dimana diadakannya acara ini
Universitas Sumatera Utara
tidak disediakan kursi sehingga peserta menikmati sugguhan dengan berdiri saja.
Sit down dinner Sit down dinner jamuan ini menyediakan susunan makanan yang
lengkap mulai dari apperizer makanan pembuka sampai dessert makanan penutup yang disediakan untuk pesta yang exclusive, disediakan pula wine
anggur untuk tiap jenis makanan. Susunan makanan yang disajikan berbentuk American set menu, Chinese set menu, French set menu,
Pelayanan yang diberikan juga sesuai dengan susunan makanan yang disediakan hanya American Set menu.
Buffet service Buffet service Jamuan ini susunan menu set menu disusun diatas
meja yang diatur sedemikian rupa dipojok-pojok ruangan sehingga tamu akan mengambil sendiri makanan mereka sambil antri, dalam ruangan ini
disediakan meja dan kursi tamu. Buffet Service dapat diartikan do it your self melakukannya sendiri
susunan makanan diletakkan ditempat masing-masing dimeja buffet, tamu mengambil sendiri hidangan yang senangi, waiter membantu mengisi ulang
makanan yang sudah habis dimeja buffet atau melakukan carving apabila ada hidangan yang perlu dicarving.
Universitas Sumatera Utara
2.3 Peralatan dan Perlengkapan Banquet
