BAB I PENDAHULUAN
1.1 Alasan Pemilihan Judul
Kegiatan menyelenggarakan jasa pelayanan makan minum oleh food and beverage departemen dapat ditinjau melalui ruang lingkup sempit
dan ruang lingkup yang luas. didalam ruang lingkup yang sempit, penyelenggaraan kegiatan penanganan makan dan minum meliputi food
and beverage service operation, food production, bar service operation. Banquet mula-mula berarti panjang, untuk tempat duduk memanjang
bersifat permanen sepanjang dinding restoran, banquet diartikan sebagai upacara pesta -pesta spesial yang diorganisasi untuk tujuan profesional,
sosial maupun upacara kebesaran jadi banquet merupakan
penyelenggaraan jamuan makan secara resmi untuk sejumlah besar orang minimum 15 orang yang biasanya disertai pidato-pidato atau upacara-
upacara. Pelayanan yang baik adalah mengantarkan makanan dengan cara
yang efisien yang dikombinasikan dengan teknik pelayanan yang tepat, penuh perhatian serta keramah-tamahan.
Oleh karena banquet membutuhkan efisiensi efektifitas diluar sistem operasional dan pelayanan agar acara berjalan dengan lancar maka
Universitas Sumatera Utara
penulis tertarik membuat tugas akhir dengan judul Tinjauan Efisiensi dan Efektifitas Sistem Pelayanan Banquet Pada Asean International Hotel
Medan.
1.2 Batasan Masalah
Agar penulisan kertas karya ini memperoleh hasil yang optimal maka perlu pembatasan masalah untuk lebih memperjelas tujuan penulisan.
Adapun batasan masalah dalam kertas karya ini adalah efisiensi efektifitas dibanquet disebabkan hampir semua aspek yang berkenan dengan acara
kegiatan banquet sudah diketahui sebelumnya seperti jumlah peserta, tata duduk, menu, dan lain-lain maka pada dasarnya kegiatan pelayanan untuk
acara banquet ini lebih mudah dan praktis untuk dilaksanakan, segala sesuatunya telah dipersiapkan secara matang, penulis membatasi
permasalahan pada kinerja Hotel speed of service, pemanfaatan peralatan efisiensi, dan efektifitasnya.
1.3 Tujuan Penulisan
Penyusunan kertas karya ini adalah untuk memenuhi salah satu syarat kelulusan dalam menyelesaiakan Program Studi Diploma III Program Studi
Pariwisata bidang keahlian Perhotelan di Fakultas Ilmu Budaya Universitas
Sumatera Utara.
Adapun tujuan lainnya yang penulis harapkan dalam penulisan kertas karya ini
Universitas Sumatera Utara
1. Memperluas pengetahuan Mahasiswa sebagai insan pariwisata
tentang pengetahuan dan perkembangan hotel-hotel berdiri dikota medan
2. Menjabarkan perbandingan antara teori yang Mahasiswa dapatkan
selama masuk perkuliahan dan buku-buku dengan pelaksanaan yang penulis temukan selama mengikuti Praktek Kerja Lapangan di Hotel
Asean International Medan 3.
Banquet bisa mengetahui operasional banquet, kegiatan dan event- event yang ada di banquet dan banquet juga menghasilkan
pendapatan yang besar di suatu hotel.
1.4 Metode Penelitian