2. Tekstur Numerik
Konsentrasi formalin memberikan pengaruh sangat nyata P0,01 terhadap tekstur dari bakso yang diformalin. Tekstur numerik tertinggi diperoleh
pada perlakuan K
3
1000 ppm sebesar 3,49 dan terendah pada perlakuan K
1
0 ppm sebesar 2,39. Lama penyimpanan hari memberikan pengaruh sangat nyata P0,01
terhadap tekstur numerik dari bakso yang diformalin . Tekstur tertinggi diperoleh pada perlakuan L
1
0 hari sebesar 4,00 dan terendah diperoleh pada
perlakuan L
4
3 hari sebesar 2,50. Interaksi konsentrasi formalin ppm dan lama penyimpanan hari
memberi pengaruh sangat nyata P0,01 terhadap tekstur numerik dari bakso yang diformalin. Untuk nilai tekstur numerik tertinggi diperoleh pada interaksi
perlakuan K
1
L
1
, K
2
L
1
, K
3
L
1
, dan K
4
L
1
sebesar 4,00 sedangkan nilai tekstur numerik terendah diperoleh pada interaksi perlakuan K
1
L
4
sebesar 1,40.
3. Warna Numerik
Konsentrasi formalin ppm berpengaruh sangat nyata P0,01 terhadap warna numerik dari bakso yang diformalin. Warna numerik tertinggi diperoleh
pada perlakuan K
4
10.000 ppm sebesar 3,04 dan terendah pada perlakuan
K
1
0 ppm sebesar 2,25. Lama penyimpanan hari memberi pengaruh sangat nyata P0,01
terhadap warna numerik dari bakso yang diformalin. Warna numerik tertinggi diperoleh pada perlakuan L
1
0 hari sebesar 3,49 dan terendah pada perlakuan
L
4
3 hari sebesar 1,88.
Universitas Sumatera Utara
Interaksi konsentrasi formalin ppm dan lama penyimpanan hari memberi pengaruh sangat nyata P0,01 terhadap warna numerik dari bakso
yang diformalin. Warna numerik tertinggi diperoleh pada interaksi perlakuan K
1
L
1
, K
3
L
1
, dan, K
4
L
1
, sebesar 3,55 sedangkan terendah diperoleh pada interaksi perlakuan K
1
L
4
sebesar 1,30.
4. Bau Formalin Numerik
Konsentrasi formalin ppm memberikan pengaruh sangat nyata P0,01 terhadap bau formalin numerik dari bakso yang diformalin. Bau formalin
numerik tertinggi diperoleh pada perlakuan K
4
10.000 ppm sebesar 2,54 dan terendah pada perlakuan K
1
0 ppm sebesar 1,00. Lama penyimpanan hari memberi pengaruh sangat nyata P0,01
terhadap bau formalin numerik dari bakso yang diformalin. Bau formalin numerik tertinggi diperoleh pada perlakuan L
1
0 hari sebesar 1,91 dan
terendah pada perlakuan L
4
3 hari sebesar 1,58.
Interaksi konsentrasi formalin dan lama penyimpanan memberi pengaruh sangat nyata P0,01 terhadap bau formalin dari bakso yang diformalin. Bau
formalin numerik tertinggi diperoleh pada interaksi perlakuan K
4
L
1
dan K
4
L
2
sebesar 2,6 sedangkan terendah diperoleh pada interaksi perlakuan K
1
L
1
, K
1
L
2
, K
1
L
3
, dan K
1
L
4
sebesar 1,00.
5. Perubahan Berat
Kategori