Warna Numerik Pengaruh Konsentrasi Formalin ppm terhadap Warna Numerik Bakso
Dari Daftar Analisis Sidik Ragam Lampiran dapat dilihat bahwa konsentrasi formalin ppm berpengaruh berbeda sangat nyata P0,01 terhadap
warna numerik dari bakso yang diformalin. Hasil pengujian dengan LSR pengaruh konsentrasi formalin ppm
terhadap warna numeriktiap-tiap perlakuan dapat dilihat pada Tabel 17. Tabel 17 menunjukkan perlakuan K
1
berbeda sangat nyata terhadap K
2
, K
3
, dan K
4
. Perlakuan K
2
berbeda sangat nyata dengan perlakuan K
3
dan K
4
. Perlakuan K
3
berbeda sangat nyata dengan perlakuan K
4
. Warna numerik tertinggi diperoleh pada perlakuan K
4
sebesar 3,04 dan terendah pada perlakuan K
1
sebesar 2,25.
Tabel 17. Uji LSR Pengaruh Konsentrasi Formalin ppm terhadap Warna Numerik Bakso
Jarak LSR
Konsentrasi Rataan
Notasi 0.05
0.01 Formalin ppm
0.05 0.01
- -
- K
1
= 0 2.25
d D
2 0.117
0.161 K
2
= 100 2.50
c C
3 0.123
0.169 K
3
= 1000 2.70
b B
4 0.126
0.174 K
4
= 10000 3.04
a A
Keterangan: Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5 huruf kecil dan berbeda sangat nyata pada taraf 1 huruf besar.
Hubungan antara konsentrasi formalin ppm terhadap warna numerik dapat dilihat pada Gambar 7. Semakin tinggi konsentrasi formalin maka warna
bakso akan semakin tinggi hal ini disebabkan karena formalin mempunyai fungsi sebagai pengawet dan menurut Cahyadi 2006 larutan formaldehid adalah
disinfektan yang efektif melawan bakteri vegetatif, jamur atau virus yang dapat mengurangi kualitas warna bakso.
Universitas Sumatera Utara
Gambar 7. Grafik Pengaruh Konsentrasi Formalin terhadap Warna Bakso Pengaruh Lama Penyimpanan Hari terhadap Warna Numerik Bakso
Dari Daftar Analisis Sidik Ragam Lampiran dapat dilihat bahwa lama penyimpanan hari memberi pengaruh sangat nyata P0,01 terhadap warna
numerik dari bakso yang diformalin. Hasil pengujian dengan LSR pengaruh lama penyimpanan hari terhadap
warna numerik tiap-tiap perlakuan dapat dilihat pada Tabel 18.
Tabel 18. Uji LSR Pengaruh Lama Penyimpanan hari terhadap Warna Numerik Bakso
LSR Lama
Penyimpanan Rataan
Notasi 0.05
0.01 hari
