Kadar Air Pengaruh Konsentrasi Formalin terhadap Kadar Air Bakso
Dari Daftar Analisis Sidik Ragam Lampiran 2 dapat dilihat bahwa konsentrasi formalin memberi pengaruh berbeda tidak nyata P0,05 terhadap
kadar air dari bakso yang diformalin, sehingga uji LSR tidak dilanjutkan.
Pengaruh Lama Penyimpanan hari terhadap Kadar Air Bakso
Dari Daftar Analisis Sidik Ragam Lampiran 2 dapat dilihat bahwa lama penyimpanan memberikan pengaruh berbeda sangat nyata P0,01 terhadap
kadar air dari bakso yang diformalin. Hasil pengujian LSR pengaruh lama penyimpanan hari terhadap kadar
air tiap-tiap perlakuan dapat dilihat pada Tabel 13.
Tabel 13 . Uji LSR Pengaruh Lama Penyimpanan hari terhadap Kadar Air Bakso
Jarak LSR
Lama Penyimpanan
Rataan Notasi
0.05 0.01
hari 0.05
0.01
- -
- L
1
= 0 72.48
a A
2 0.296
0.407 L
2
= 1 71.90
b B
3 0.311
0.428 L
3
= 2 71.84
b B
4 0.319
0.439 L
4
= 3 71.30
c C
Keterangan: Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5 huruf kecil dan berbeda sangat nyata pada taraf 1 huruf besar.
Tabel 13 menunjukkan bahwa perlakuan L
1
berbeda nyata dengan perlakuan L
2
, L
3
dan L
4
. Perlakuan L
2
berbeda tidak nyata dengan L
3
dan berbeda sangat nyata dengan perlakuan L
4
. Perlakuan L
3
berbeda sangat nyata dengan perlakuan L
4
. Kadar air tertinggi diperoleh pada perlakuan L
1
sebesar 72,48 dan terendah pada perlakuan L
4
sebesar 71,30 . Hubungan antara lama penyimpanan hari dan kadar air dapat dilihat pada Gambar 3.
Universitas Sumatera Utara
Gambar 3. Grafik Pengaruh Lama Penyimpanan terhadap Kadar Air Bakso
Semakin lama penyimpanan dilakukan pada bakso maka kadar air bakso semakin menurun. Penurunan kadar air ini disebabkan cara penyimpanan yang
dilakukan yaitu pada suhu kamar, sehingga ada sejumlah air yang diuapkan dari dalam bakso yang diformalin mengakibatkan berkurangnya jumlah air yang
terdapat pada bakso yang diformalin.
Pengaruh Interaksi antara Konsentrasi Formalin ppm dan Lama Penyimpanan hari terhadap Kadar Air Bakso
Dari Daftar Analisis Sisik Ragam Lampiran 2 dapat dilihat bahwa interaksi konsentrasi formalin ppm dan lama penyimpanan hari bakso yang
diformalin memberi pengaruh berbeda tidak nyata P0,05 terhadap kadar air , sehingga uji LSR tidak dilanjutkan.
Ŷ = -0.3587L + 72.416 r
= - 0.9291
71.00 71.50
72.00 72.50
73.00
1 2
3 4
Lama Penyimpanan hari K
ada r A
ir
Universitas Sumatera Utara
Tekstur Numerik Pengaruh Konsentrasi Formalin ppm terhadap Tekstur Numerik Bakso
Dari Daftar Analisis Sidik Ragam Lampiran 3 dapat dilihat bahwa konsentrasi formalin ppm memberikan pengaruh berbeda sangat nyata P0,01
terhadap tekstur numerik dari bakso yang diformalin. Hasil pengujian dengan LSR pengaruh konsentrasi formalin ppm
terhadap tekstur numerik tiap-tiap perlakuan dapat dilihat pada Tabel 14.
Tabel 14. Uji LSR Pengaruh Konsentrasi Formalin ppm terhadap Tekstur Numerik Bakso
Jarak LSR
Konsentrasi Rataan
Notasi 0.05
0.01 Formalin ppm
