commit to user
C. Analisis Produk
1. Analisis sensori
Pengujian sensori terhadap keripik kemangi menggunakan uji kesukaan dan uji ranking terhadap warna, aroma, rasa, tekstur, dan
keseluruhan. Skala penilaian bertahap dari nilai 1 sangat tidak suka sampai nilai 5 sangat suka untuk tiap parameter yang diuji. Uji
organoleptik ini melibatkan 30 orang panelis, pengujian dilakukan dengan panelis tidak terlatih. Uji organoleptik adalah pengujian yang dilakukan
dengan menggunakan panca indra yang berfungsi untuk menentukan tingkat kesukaan pada 3 jenis keripik kemangi ini yang dibedakan
berdasarkan formulasinya. 2.
Analisis Kimia Hasil dari uji organoleptik kemudian dilakukan uji kimia untuk
mengetahui mutu produk. Uji kimia keripik kemangi meliputi uji betakaroten.
Table 3.1 Parameter Analisa
Parameter Analisa Metode
Uji sensori Rahayu, 2001
Betakaroten Carrprise, 1992
D. Analisis Ekonomi
1. Rumus yang Digunakan
a.
Penyusutan Biaya Tetap FC
Depresiasi : P
– S N Keterangan
P : Harga peralatan awal S : Biaya penyusutan
N : Umur ekonomi
commit to user
b.
Pajak dan Asuransi Pajak dan Asuransi : 5 x Total Pembelian Alat per Tahun
c.
Biaya Tetap
Biaya Tetap : Penyusutan Biaya Tetap + Bunga Modal Investasi + Pajak dan Asuransi + Sewa Gedung
d.
Biaya Perawatan dan Perbaikan BPP : P x FPP x Jam 1000
e.
Biaya Tidak Tetap
Biaya Tidak Tetap : Biaya Perawatan dan Perbaikan + Biaya Bahan Bakar + Tenaga Kerja + Bahan Baku dan Pembantu
f.
Biaya Produksi Biaya produksi : Biaya Tetap + Biaya Tidak Tetap
g.
Hasil Penjualan Hasil penjualan: Hasil Jual x Kapasitas Produksi
h.
Laba Kotor
Laba Kotor : Hasil Penjualan
– Biaya Produksi
i.
Laba Bersih
Laba bersih : Laba Kotor
– Pajak Pendapatan
j.
BEP Break Even Point BEP Harga : Total Biaya Produksi Total Produksi
BEP Produksi : Total Biaya Produksi Harga
k.
ROI Return On Investment
ROI Sebelum Pajak : Laba Kotor Total Biaya Produksi x100 ROI Sesudah Pajak : Laba Bersih Total Biaya Produksi x100
l. BC Break Even Point
BC : Pendapatan Biaya Produksi
commit to user
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
Kategori