commit to user
yang digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, ketumbar dan sebagainya tergantung dari cita rasa yang diinginkan.
Menurut Sugito 1992 bawang putih termasuk tanaman rempah yang bernilai ekonomi tinggi karena memiliki beragam manfaat. Manfaat utama
bawang putih adalah sebagai bumbu penyedap masakan sehingga menimbulkan aroma dan mengundang selera. Di dalam bawang putih terkandung banyak zat
kimia yang bermanfaat. Komposisi yang terkandung pada bawang putih dapat dilihat pada Tabel 2.3
Tabel 2.3 Komposisi Kimia Bawang Putih per 100 gram Kandungan
Jumlah Air
66-71 gr Energi
95-122 kal Protein
4-7 gr Lemak
0,2-0,3 gr Karbohidrat
23-24 gr Ca
26-42 mg P
15-109 mg K
346 Sumber: Sugito 1992.
D. Ketumbar
Ketumbar Coriandrum sativum L adalah salah satu rempah yang sudah dikenal dan digunakan masyarakat sejak dulu. Selain untuk bumbu sayuran,
kegunaan terbesar ketumbar adalah bahan penyedap dan obat-obatan. Zat yang terkandung dalam ketumbar antara lain adalah minyak atsiri. Kandungan minyak
atsiri dalam biji ketumbar berkisar antara 0,3-1,1. Minyak atsiri ini mengandung dlianol 60-70 yang menjadi penyebab bau, geraniol, borneol,
stironelol, bermacam-macam ester, keton, aldehida. Palungkun dan Budiarti, 1992
commit to user
E. Tepung Beras
Tepung beras menyerap air dan dapat lebih lama tinggal didalam lambung, sehingga memperlambat timbulnya rasa lapar. Hal ini cocok bagi mereka yang
ingin memiliki berat badan ideal melalui pengaturan pola konsumsi makanan. Serat ini juga mampu mengikat sisa-sisa hasil metabolisme dalam saluran
pencernaan, sehingga zat-zat berbahaya ini tidak ditimbun dalam usus melainkan keluar bersama dengan kotoran. Dengan demikian serat tepung mata beras
membantu mencegah terjadinya proses keganasan dalam usus. Berdasarkan analisa penelitian didapat bahwa tepung beras sehat tidak hanya kaya akan
vitamin dan mineral tetapi juga tinggi kandungan manfaat tepung beras terutama seratnya yang bermanfaat dalam proses pencernaan makanan dalam usus. Dari
fakta tersebut dapat disimpulkan bahwa tepung beras sehat memiliki keistimewaan, karena mengandung nilaigizi yang tinggi, sehingga produk ini
merupakan nutrisi yang sangat baik untuk menjaga stamina dan memelihara kesehatan tubuh bagi anda dan keluarga anda. Tepung beras dihasilkan dari padi
pilihan dan dibuat tanpa menggunakan pengawet. Hal ini menjadikanya sebagai 100 makanan alami dan mudah dalam penyajianya. Tepung beras dapat diolah
dengan berbagai macam variasi resep agar tidak membosankan dan sajian akan selalu akan terasa lebih nikmat Anonim, 2012.
F. Air
