11
Tabel 2. Komposisi gizi Caulerpa sp dan Gracilaria sp. Rumput Laut
Caulerpa racemossa Gracillaria verrucosa
a
Gracilaria verrucosa
b
Parameter Kadar air
92,375 80,701
79,348 Kadar protein
21,730 4,608
3,576 Kadar lemak
8,681 3,322
2,902 Kadar abu
20,910 19,575
21,852 Kadar
karbohidrat 48,679
72,495 71,671
Serat kasar 8,429
8,790 5,167
Sumber : Ma’ruf et al., 2013
2.6. Manfaat Rumput Laut Bagi Kesehatan
Rumput laut mengandung berbagai macam komponen yang bermanfaat bagi kesehatan. Komposisi utama pada rumput laut adalah karbohidrat yang sebagian besar berupa
gum yaitu polimer polisakarida yang berbentuk serat sehingga hanya sebagian kecil saja yang dapat diserap dalam sistem pencernaan.
Karakteristik dan komposisi gizi rumput laut sangat bervariasi tergantung spesies dan habitatnya sehingga kemungkinan berpengaruh pada aktivitas fisiologisnya. MacArtain et
al., 2007 melaporkan bahwa spesies Himanthalia elongate dan Laminaria digitata memiliki kandungan serat yang berbeda yaitu berturut
– turut 9,8 g100 g dan 8,8 g100 g sementara Herpandi et al., 2006 melaporkan bahwa rumput laut spesies E. cottoni, Gelidium sp. dan
Sargasum sp. memiliki kandungan serat berturut – turut 64,43 , 53,05 dan 56 .
Perbedaan kandungan dan komposisi serat ini juga menyebabkan spesies E. cottoni bersifat lebih hipokolesterolemik dibandingkan spesies Sargasum sp. dan Gelidium sp.
Berbagai penelitian telah menunjukkan bahwa rumput laut sangat bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Murata et al., 1999 menunjukkan bahwa rumput laut coklat Undaria
pinnatifida wakame mengandung sejumlah vitamin, mineral, serat dan elemen lain yang mampu meningkatkan aktivitas enzim
– enzim pada jalur β oksidasi sehingga sangat baik digunakan untuk mencegah hiperlipidemia. Mengkonsumsi wakame yang dikombinasikan
dengan minyak ikan juga dilaporkan akan dapat menurunkan konsentrasi trigliserida di dalam serum darah dan hati sehingga sangat baik untuk mereka yang menderita
hypertriacylglycerolemia Murata et al., 2002. Penelitian lain yang dilakukan oleh Kim et al. 2008 menunjukkan bahwa rumput
laut juga terbukti mampu mencegah terjadinya penyakit jantung, hipertensi dan diabetes mellitus. Pemberian suplemen rumput laut pada penderita diabetes tipe 2 mampu
mengendalikan kadar gula darah, menurunkan konsentrasi lipid dalam darah dan
12
meningkatkan aktivitas enzim antioksidan. Pemberian ekstrak Sargasum prismaticum juga dilaporkan mampu menurunkan MDA tikus diabetes tipe 1 dan memperbaiki gambaran
histologi pankreas Dewi et al., 2013 dan ginjal Shofia et al., 2013.
13
BAB 3. TUJUAN DAN MANFAAT PENELITIAN
