10
NAD+ seluler sebagai substrat. Hal ini akan mengakibatkan level NAD
+
intraseluler menurun drastis yang diikuti oleh menurunnya aktivitas sel termasuk didalamnya sintesis dan sekresi
insulin. Dengan demikian sel β-pankreas akan mengalami kematian.
2.5. Gracilaria sp dan Caulerpa sp.
Rumput laut merupakan tanaman laut yang termasuk dalam kelompok makroalga yang hidup di laut yang menjadi sumber daya hayati laut. Rumput laut umumnya hidup di
dasar perairan dengan cara menempel pada substrat atau benda lain. Menurut Susanto dan Saneto 1994 beberapa jenis rumput laut yang bernilai ekonomis tinggi diantaranya
Eucheuma cottoni, Eucheuma spinosum, Glacilaria sp, Gelidium sp. Gracilaria sp. merupakan salah satu spesies rumput laut yang memiliki nilai
ekonomis tinggi dan potensi pemanfaatannya sangat besar di Indonesia karena dikenal sebagai penghasil agar-agar. Gracilaria sp. Merupakan rumput laut yang termasuk dalam
golongan Rhodophyceae alga merah dan hidup dengan jalan melekatkan diri pada substrat padat, seperti kayu, batu, karang mati dan sebagainya. Jika dilihat secara sepintas, tanaman
ini berbentuk rumpun dengan tipe percabangan tidak teratur. Gracilaria sp memiliki komposisi gizi yang cukup bagus yaitu yaitu mengandung protein 4,17 , lemak 9,54 , abu
14,18 , karbohidrat 42,59 , air 19,01 dan serat kasar 10,51 Susanto dan Saneto, 1994. Masyarakat pesisir mengenal Gracilaria sp dengan sebutan yang berbeda-beda. Di
Bali, Gracilaria sp dikenal dengan nama bulung sangu Sjafrie, 1990. Caulerpa sp. merupakan golongan rumput laut hijau Chloropheceae yang masih
jarang dimanfaatkan secara ekonomi. Caulerpa sp. memiliki thallus berbentuk lembaran, batangan, bulatan berstruktur lembut sampai keras dan siphonous. Sama halnya dengan
Gracilaria sp, rumput laut jenis Caulerpa sp juga memiliki nama daerah yang berbeda-beda. Masyarakat Bali mengenal Caulerpa sp dengan nama bulung boni dan sering dikonsumsi
oleh masyarakat sebagai sayuran segar. Caulerpa sp. mengandung pigmen fotosintetik khlorofil a dan b, karoten, xanthofil, lutein.
Ma’ruf et al., 2013 melaporkan Caulerpa sp. dan Gracilaria sp. merupakan spesies rumput laut yang bersifat edible food dan memiliki kandungan gizi yang baik. Kandungan
gizi dari makroalga ini sangat bervariasi. Selain faktor jenis spesies, komposisi gizinya juga dipengaruhi oleh habitatnya seperti terlihat pada Tabel 2.
11
Tabel 2. Komposisi gizi Caulerpa sp dan Gracilaria sp. Rumput Laut
Caulerpa racemossa Gracillaria verrucosa
a
Gracilaria verrucosa
b
Parameter Kadar air
92,375 80,701
79,348 Kadar protein
21,730 4,608
3,576 Kadar lemak
8,681 3,322
2,902 Kadar abu
20,910 19,575
21,852 Kadar
karbohidrat 48,679
72,495 71,671
Serat kasar 8,429
8,790 5,167
Sumber : Ma’ruf et al., 2013
2.6. Manfaat Rumput Laut Bagi Kesehatan
