3. METODOLOGI 3.1. Waktu dan Tempat
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Febuari 2009 sampai dengan Mei 2009. Penelitian berupa pembuatan smart packaging, pengamatan karakteristik sensor smart
packaging , dan pengujian kemunduran mutu ikan meliputi uji TVBN, TBC, dan nilai
pH dilaksanakan di Laboratorium Mikrobiologi Hasil Perairan dan Laboratorium Biokimia Hasil Perairan Departemen Teknologi Hasil Perairan Fakultas Perikanan dan
Ilmu Kelautan. Pengujian sifat optik smart packaging nilai absorbans dan dinamika respon sensor dilakukan di Laboratorium Biofisika Departemen Fisika Fakultas MIPA
Institut Pertanian Bogor.
3.2. Bahan dan Alat Penelitian
Bahan yang digunakan untuk membuat smart packaging dibagi menjadi dua macam yakni bahan utama dan bahan pendukung. Bahan utama terdiri dari larutan
chitosan 6 bv dengan derajat deasetilasi 80,45 diperoleh dari P.T. Araminta
Sidhakarya spesifikasi chitosan yang digunakan dalam penelitian ini dapat dilihat pada Lampiran 1, bubuk polivinil alkohol PVA 72000 gmol Spesifikasi dan
proses pembuatan larutan polivinil alkohol dapat dilihat pada Lampiran 2, dan Bromthymol Blue
BTB 0,2 bv. Bahan pendukung adalah air aquades. Sedangkan ikan yang digunakan sebagai objek uji terhadap sensor smart packaging
adalah fillet ikan nila kondisi ikan yang digunakan dalam penelitian ini dapat dilihat pada Lampiran 3. Bahan yang digunakan dalam analisis TBC adalah garam
fisiologis, Natrium Agar NA, dan aquades. Bahan yang digunakan dalam analisis TVBN adalah asam borat, TCA 7, K
2
CO
3
, dan HCl 0,01 N. Bahan yang digunakan dalam analisis nilai pH adalah aquades, buffer 4 dan 7. Gambar bahan yang
digunakan dalam penelitian dapat dilihat pada Lampiran 4. Alat yang digunakan untuk membuat smart packaging adalah gelas piala 100
ml, gelas ukur 50 ml, sudip, timbangan digital, kompor listrik, pipet volumetrik, ultrasonic processor
, termometer, magnetic stirer, kertas label, dan kaca preparat. Alat yang digunakan dalam analisis TBC adalah tabung reaksi, cawan petri, pipet
volumetrik, inkubator, vorteks dan digital coloni counter. Alat yang digunakan untuk
pengujian TVBN adalah homogenizer, kertas saring, pipet volumetrik, cawan conway
, dan inkubator. Alat yang digunakan dalam menentukan nilai pH adalah pH meter. Alat yang digunakan untuk pengujian optik smart packaging adalah USB
2000 Vis-NIR spectrophotometer dengan software komputer yang digunakan bernama Spectra Suite, range antara 380°-1100° µm. Komponen lain dari alat ini
adalah fiber optic probe, probe holder, dan light source. Gambar dan spesifikasi lengkap alat-alat penelitian dapat dilihat pada Lampiran 5.
3.3. Prosedur Penelitian
