commit to user 7
pangan manusia. Manusia mengambil susu dari hewan yang memiliki kelenjar susu, seperti sapi, kuda dan domba. Susu binatang biasanya sapi
juga diolah menjadi berbagai produk seperti mentega, yogurt, es krim, keju, susu kental manis, susu bubuk dan lain-lainnya untuk konsumsi
manusia Sediaoetama, 2004. Berdasarkan jumlah bakteri yang terdapat dalam susu, kualitas susu
di negara-negara barat dan maju lainnya digolongkan menjadi tiga macam, yaitu :
a. Susu dengan kualitas baik atau kualitas A No. 1 jika jumlah bakteri yang terdapat dalam susu segar tidak lebih dari 100.000 setiap milliliter.
Bakteri-bakteri koli tidak lebih dari 10 ml. b. Susu kualitas B No. 2, sedang jika jumlah bakteri nya antara 100.000 –
1.000.000ml, dan jumlah bakteri koli tidak lebih dari 10ml. c. Susu dengan kualitas C No. 3, jelek jika jumlah bakterinya lebih
daripada 1.000.000ml Saleh, 2004. Menurut Mukhtar 2006, susu beserta produk-produk olahan susu
merupakan salah satu bahan kebutuhan pokok bagi bangsa-bangsa di negara maju. Semakin tinggi tingkat kehidupan dan kesejahteraan suatu
bangsa, akan semakin besar pula tingkat konsumsi susu dan produk- produk olahan susu. Susu mengandung tiga komponen yang karakteristik,
yaitu laktosa, protein, dan lemak susu, disamping bahan-bahan lainnya, seperti air, mineral, dan vitamin. Susu bukan saja penting artinya sebagai
sumber protein dan energi dalam tubuh. Demikian pula tentang kandungan vitaminnya, tiada bahan pangan yang mengandung begitu banyak vitamin
selain susu. Hal yang sama juga terhadap kandungan mineral, seperti fosfor, kalium, kalsium, klorin, natrium, iodin, sulfur, seng, fluorin,zat besi
dan tembaga. Semuanya terdapat dalam susu sebagai garam-garam mineral.
3. Koperasi
Menurut UU Koperasi No. 12 tahun 1992, Koperasi Indonesia sebagai gerakan ekonomi rakyat maupun sebagai badan usaha berperan
commit to user 8
serta untuk mewujudkan masyarakat yang maju, adil dan makmur berlandaskan Pancasila dan Undang-undang Dasar 1945 dalam tata
perekonomian nasional yang disusun sebagai usaha bersama berdasar atas asas kekeluargaan dan demokrasi ekonomi.
Koperasi lahir pada permulaan abad ke 19, sebagai reaksi terhadap sistem liberalisme ekonomi, yang pada waktu itu segolongan kecil
pemilik-pemilik modal menguasai kehidupan masyarakat. Susunan masyarakat kapitalis sebagai lanjutan dari liberalisme ekonomi,
membiarkan setiap individu bebas bersaing untuk mengejar keuntungan sebesar-besarnya bagi individu, dan bebas pula mengadakan segala macam
kontrak tanpa intervensi pemerintah. Akibat dari sistem ekonomi tersebut, golongan kecil pemilik modal menguasai kehidupan masyarakat. Mereka
hidup berlebih-lebihan, sedang golongan besar dari masyarakat, yang lemah kedudukan sosial ekonominya, makin terdesak. Pada saat itulah
tumbuh gerakan koperasi yang menentang aliran individualisme dengan asas kerja sama dan bertujuan untuk kesejahteraan masyarakat. Bentuk
kerjasama melahirkan perkumpulan koperasi Widiyanti dan Sunindhia, 1998.
Bibit Koperasi di Indonesia tumbuh di Purwokerto tahun 1896. Waktu itu pamong praja bernama R. Aria Wiria Atmaja mendirikan
sebuah bank yang diberi nama “Hulph-en Spaar Bank” Bank Pertolongan dan Simpanan. Bank itu dimaksudkan untuk menolong para
priyayipegawai negeri yang terjerat hutang pada lintah darat. Bank itu meminjamkan kepada para pegawai negeri itu sendiri. Jadi, semacam
Koperasi Simpan Pinjam saat ini Anoraga dan Ninik, 1998.
4. Koperasi Unit Desa
Dengan dikeluarkannya Instruksi Presiden No. 21978 tentang BUUDKUD, penjenisan koperasi di Indonesia mengalami perubahan lagi,
yaitu Koperasi-koperasi Unit Desa KUD yang aneka usaha. Itulah sebabnya banyak koperasi di pedesaan, seperti Koperta yang beramalgasi
menjadi KUD. Apabila dilihat dari kegiatan usahanya, KUD adalah
commit to user 9
koperasi aneka usaha, baik dari segi fungsi ekonomi yang dilakukan maupun dari komoditi yang diperdagangkan. Oleh sebab itu KUD adalah
aneka usaha dalam pengertian aneka fungsi dan aneka komoditi atau dapat disebut sebagai koperasi serba usaha all purpose cooperative
Edilius dan Sudarsono, 1996. Menurut Anoraga dan Widiyanti 1998, Koperasi Unit Desa KUD
adalah upaya pendekatan koperasi pada petani melalui penyatuan amalgasi beberapa koperasi pertanian yang kecil-kecil dan sangat banyak
jumlahnya di pedesaan. Koperasi Unit Desa KUD merupakan salah satu pilar
perekonomian yang berperan penting dalam pembangunan perekonomian nasional. Namun, sejak dikeluarkan Inpres No. 18 Tahun 1998, KUD tidak
lagi menjadi koperasi tunggal di tingkat kecamatan. Program-program pemerintah untuk membangun masyarakat pedesaan, seperti distribusi
pupuk, benih, dan pengadaan gabah, yang awalnya dilakukan melalui KUD selanjutnya diserahkan pada mekanisme pasar. Hal inilah yang
kemudian mengakibatkan lebih dari 5.400 KUD di Indonesia secara umum mengalami penurunan kinerja dan tidak sedikit yang hanya tinggal papan
nama. Meskipun demikian, tidak sedikit pula KUD yang bertahan, bahkan berkembang Humas UGM, 2010.
5. Koperasi Susu
