5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Uraian Tanaman
2.1.1 Sejarah dan Klasifikasi Ilmiah Tanaman Ubi Jalar
Ubi jalar Ipomoea batatas L. Lam. atau ketela rambat atau “sweetpotato” diduga berasal dari Benua Amerika. Para ahli botani
memperkirakan daerah asal tanaman ubi jalar adalah Selandia Baru, Polinesia, dan Amerika bagian Tengah. Nikolai Ivanovich Vavilov, seorang ahli botani Soviet,
memastikan daerah sentrum primer asal tanaman ubi jalar adalah Amerika bagian Tengan Gardjito, dkk., 2013.
Ubi jalar merupakan tanaman dikotil yang masih dalam kelompok keluarga Convolvulaceae. Menurut United State Departement of Agriculture
USDA tahun 2016 klasifikasi tanaman ubi jalar adalah sebagai berikut : Kingdom
: Plantae Sub kingdom : Tracheobionta
Super divisi : Spermatophyta Divisi
: Magnoliophyta Kelas
: Dicotyledon Sub kelas
: Asteridae Ordo
: Solanales Famili
: Convolvulaceae Genus
: Ipomoea L. Spesies
: Ipomoea batatas L. Lam.
Universitas Sumatera Utara
6
2.1.2 Karakteristik Tanaman Ubi Jalar
Ubi jalar merupakan tanaman semak yang merayap atau membelit, dengan daun tunggal, sering bertoreh-toreh Tjitrosoepomo, 2007. Batang ubi
jalar tidak berkayu, berbentuk bulat yang terdiri dari gabus. Batang ubi jalar mempunyai ruas yang panjangnya antara 1-3 cm. Pada setiap batas ruas tumbuh
daun, akar, dan tunascabang. Bunga ubi jalar menyerupai terompet, panjang 3-5 cm dan lebar bagian ujungnya 3-4 cm. Ubi jalar merupakan jenis umbi yang unik,
karena memiliki berbagai warna kulit maupun daging umbinya. Warna kulit ubi jalar sangat beragam, yaitu putih, kuning, ungu, dan ungu merah. Sedangkan
daging ubi warnanya putih, kuning, jingga, dan ungu. Tidak terdapat korelasi antara warna daging ubi dengan kulit ari Richana, 2013.
Ubi jalar termasuk tanaman tropis dan dapat tumbuh di daerah subtropis dengan persyaratan iklim pertumbuhannya 21-27°C. Di Indonesia, ubi jalar
umumnya ditanam di dataran rendah kurang dari 500 m dari permukaan laut. Lokasi pertumbuhan ubi jalar yang baik yakni pada tempat terbuka dengan
perbedaan suhu antara siang dan malam tidak jauh berbeda. Sedangkan untuk derajat keasaman tanah antara 5,5-7,5 Richana, 2013.
2.1.3 Daun Ubi Jalar
Kategori