III. BAHAN DAN METODE
A. WAKTU DAN TEMPAT
Penelitian dilakukan pada bulan Maret-Juli 2007. Penelitian dilakukan di lokasi Pilot Plant Pengolahan Gelatin yang merupakan kerjasama Badan
Pengkajian dan Penerapan Teknologi BPPT dengan PT. Muhara Dwitunggal
Laju di Desa Sarongge, Kecamatan Citeureup, Kabupaten Dati II Bogor.
B. ALAT DAN BAHAN
Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan larutan gelatin pada penelitian ini adalah kulit sapi sisa belahan split hasil samping industri
penyamakan kulit. Peralatan utama penelitian ini adalah prototipe evaporator efek tunggal
tipe falling film. Bagian-bagian dari alat ini, yaitu : 1. Tangki bahan yang akan dievaporasi.
2. Tabung pemanas yang berfungsi menguapkan larutan produk ekstraksi dari kadar air 95 menjadi 75.
3. Separator yang berfungsi memisahkan larutan gelatin kental dari uap air.
4. Kondensor yang berfungsi mengkondensasikan uap air dengan air pendingin secara langsung.
5. Pompa vakum yang berfungsi membuat tekanan udara vakum pada ruang evaporasi, ruang separator, ruang kondensor, dan ruang produk.
6. Sealpot sebagai tangki penampung produk.
15
7. Cooling Water sebagai pendingin air. 8. Boiler yang berfungsi sebagai sumber steam.
4 2
5 3
1 7
8 6
Steam Larutan
gelatin Air
Uap air Gambar 2. Gambar skematik evaporator dan aliran bahan BPPT
16
HOPPER
KONDENSOR
TABUNG PEMANAS
SEPARATOR
POMPA VAKUM
FLOWMETER
Gambar 3. Gambar teknis evaporator efek tunggal tipe falling film BPPT
17
Peralatan penunjang yang digunakan pada penelitian ini dibagi menjadi dua, yaitu peralatan untuk produksi dan peralatan untuk analisa.
1. Peralatan produksi Gambar masing-masing alat dapat dilihat pada lampiran 9.
a. Alat pencuci Alat ini berupa bak air yang dilengkapi dengan bilah pengaduk.
b. Alat pemotong kulit Alat ini berupa pisau bundar yang berputar pada as, sedangkan bahan
digerakkan di atas konveyor. c. Mollen
Alat ini berbentuk silinder horisontal dengan penutup yang digunakan untuk perendaman dan pencucian bahan baku.
d. Ekstraktor Alat ini berupa bejana terbuka dengan pemanas, pengaduk dan pengatur
suhu untuk mengekstraksi larutan gelatin. e. Saringan Filter
Alat ini berfungsi untuk menyaring larutan gelatin hasil ekstraksi dari kotoran.
f. Evaporator tipe falling film Evaporator yang digunakan merupakan hasil karya Pusat Teknologi
Agroindustri, Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi.
18
g. Ruang pendingin Chillroom Alat ini berfungsi untuk mamadatkan penjedalan larutan gelatin dan juga
untuk penyimpanan sementara larutan gelatin. h. Ekstruder
Alat ini digunakan ketika gelatin telah membentuk gel. Gelatin dimasukkan ke dalam alat ekstrusi kemudian ditekan hingga ke dasar alat
yang terdapat lubang-lubang sehingga gelatin yang keluar berbentuk mie. i. Pengering tipe rak
Gelatin diletakkan pada rak-rak kemudian dimasukkan ke dalam ruang pengering dan diatur suhu pengeringannya secara bertahap.
j. Penggiling Alat ini berfungsi untuk menggiling gelatin hasil pengeringan sehingga
ukurannya menjadi butiran kecil.
2. Peralatan untuk analisa a. Analisa kadar air menggunakan oven, desikator dan neraca.
b. Peralatan pengukur terdiri dari termometer, barometer, watermeter dan flowmeter.
C. PROSEDUR PERCOBAAN
Kategori