4.3 Pembahasan
Bilangan iodin menyatakan jumlah gram iodin yang diserap dalam 1 gram minyak. Bilangan Iodin menunjukkan besarnya tingkat ketidakjenuhan minyak atau lemak, bilangan iodin yang
tinggi menunjukkan ketidakjenuhan yang tinggi pula. Bilangan iodin tergantung pada jumlah asam lemak tidak jenuh dalam minyak atau lemak.
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan bilangan iodin pada CPKO dengan mengggunakan pelarut campuran dan pelarut tunggal sudah memenuhi standart mutu,
bilangan iodin pada RBD PKO dengan menggunakan pelarut campuran dan pelarut tunggal sudah memenuhi standart mutu. Bilangan iodin baik dengan pelarut campuran maupun
tunggal relatif sama, karena tidak ada perubahan komposisi asam-asam tidak jenuh. Perbedaan bilangan iodin dengan pelarut campuran lebih tinggi dibandingkan pelarut
tunggal, hal ini disebabkan karna pada pelarut campuran reaksi pembentukan I
2
nya lebih sempurna dibandingkan pelarut tunggal.
Universitas Sumatera Utara
BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan
Dari hasil penenlitian yang dilakukan perbandingan penentuan bilangan iodin IV pada Crude Palm Krenel Oil CPKO dan Refined Bleached Deodorised Palm Kernel Oil RBD
PKO dari wilayah Dumai dengan menggunakan pelarut campuran Asam Asetat- Sikloheksana dan pelarut tunggal Karbon Tetra Klorida dapat disimpulkan sebagai berikut :
a Bilangan Iodin IV dengan menggunakan Pelarut campuran Asam Asetat +
Sikloheksana 1:1 adalah: CPKO
= 17.68 g I
2
100 g RBD PKO = 17.70 g I
2
100 g b
Bilangan Iodin IV dengan menggunakan Pelarut tunggal Karbon Tetra Klorida adalah:
CPKO = 17,43 g I
2
100 g RBD PKO = 17,40 g I
2
100 g c
Bilangan Iodin IV dengan menggunakan Pelarut campuran Asam Asetat + Sikloheksana 1:1 dan Pelarut tunggal Karbon Tetra Klorida adalah :
CPKO = 17.68 g I
2
100 g CPKO
= 17.43 g I
2
100 g d
Bilangan Iodin IV dengan menggunakan Pelarut campuran Asam Asetat + Sikloheksana 1:1 dan pelarut tunggal Karbon Tetra Klorida adalah :
RBD PKO = 17.70 g I
2
100 g RBD PKO = 17.40 g I
2
100 g
Universitas Sumatera Utara
5.2. Saran
Kategori