1. Home
  2. Lainnya

Latar belakang Rumusan masalah Tujuan Praktek Produksi

commit to user 1

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar belakang

Buah belimbing manis Averrhoa carambola atau StarFruit, buah ini berwarna kuning kehijauan. Saat baru tumbuh, buahnya berwarna hijau. Jika dipotong, buah ini mempunyai penampang yang berbentuk bintang dan berbiji kecil berwarna coklat. Buah ini renyah saat dimakan, rasanya manis dan sedikit asam. Belimbing mengandung banyak vitamin C Cahyono, 2010. Untuk meningkatkan citra dan kualitas perlu dilakukan terobosan teknologi pengolahan pangan dan menggali keunggulan mutu gizi dari buah belimbing manis tersebut. Bentuk olahan buah belimbing manis dalam kegiatan agroindustri untuk meningkatkan nilai tambah yaitu sirup belimbing. Dilakukannya pengolahan produk sirup ini dikarenakan belimbing jarang digunakan dalam pengolahan produk pangan berupa sirup pada saat ini. Oleh karena itu dilakukannya dengan teknologi pembuatan sirup belimbing untuk meningkatkan kualitas, variasi pangan, dan inovasi dalam pengolahan sirup. Bahan baku pada sirup belimbing mudah dicari dan ditemukan yaitu adanya varietas buah belimbing yang bukan buah musiman. Di beberapa daerah banyak terdapat buah belimbing manis. Oleh karena itu tidak sulit untuk menemukan bahan baku pada buah belimbing yang dapat dijadikan produk unggulan dalam agroindustri pengolahan pangan. Menurut SNI No.01-3544-1994, sirup didefinisikan sebagai larutan gula pekat sakarosa : High Fructose Syrup dan atau gula inversi lainnya dengan atau tanpa penambahan bahan tambahan makanan yang diijinkan. Definisi sirup yang lain yaitu sejenis minuman ringan berupa larutan kental dengan citarasa beraneka ragam, biasanya mempunyai kandungan gula minimal 65 . commit to user

B. Rumusan masalah

Berdasarkan latar belakang di atas dapat dirumuskan masalah sebagai berikut : 1. Bagaimana proses produksi sirup belimbing? 2. Bagaimana kadar vitamin C pada sirup belimbing? 3. Bagaimana kelayakan usaha produksi sirup belimbing?

C. Tujuan Praktek Produksi

Tujuan pelaksanaan praktek produksi PP ini adalah sebagai berikut : 1. Mengetahui cara proses produksi sirup belimbing. 2. Menganalisis kadar vitamin C sirup belimbing. 3. Mengetahui kelayakan usaha produksi pada sirup belimbing. commit to user 3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

Dokumen yang terkait

Mempelajari Penggunaan Zeolit (Asal Bayah) dalam Proses Pembuatan Sirup Dekstrosa

0 6 91

Indeks kemampuan proses ganda untuk produksi sirup obat batuk

0 14 23

Analisis kelayakan usaha pembuatan jus dan sirup belimbing manis dan jambu biji merah (Studi kasus CV Winner Perkasa Indonesia Unggul, Kota Depok, Jawa Barat)

6 42 126

PROSES PRODUKSI SIRUP MALTOSA, DEXTROSA DAN FRUKTOSA

3 20 68

PROSES PEMBUATAN PERMEN JELLY BELIMBING DENGAN PENAMBAHAN DAUN STEVIA.

1 12 2

Proses produksi pembuatan sirup ubi jalar ungu kaya akan antioksidan sebagai potensi minuman fungsional (Ipomoea batatas.) novita

12 64 58

PENGKAJIAN KARAKTERISTIK MUTU BUAH BELIMBING MANIS ((((

0 0 12

Pengendali Suhu pada Proses Pemanasandalam Pembuatan Sirup Jahe

1 2 6

Proses Produksi Pembuatan Selai Nangka dengan Penambahan Ekstrak Kayu Manis - UNS Institutional Repository

0 0 11

PROSES PRODUKSI ROTI MANIS PADA DYRIANA BAKERY SEMARANG

0 2 91