Ada beberapa indeks karies yang biasa digunakan seperti indeks DMFT Klein dan indeks WHO.
1
Indeks DMFT Klein diperkenalkan oleh Klein H, Palmer CE, Knutson JW pada tahun 1938 untuk mengukur pengalaman seseorang terhadap karies gigi. Semua
gigi diperiksa kecuali gigi molar tiga karena gigi molar tiga biasanya tidak tumbuh, sudah dicabut atau tidak berfungsi. Indeks ini tidak menggunakan skor; pada kolom
yang tersedia langsung diisi kode D gigi yang karies, M gigi yang hilang, dan F gigi yang ditumpat dan kemudian dijumlahkan sesuai kode. Rerata DMF adalah
jumlah seluruh nilai DMF dibagi jumlah orang yang diperiksa.
1
2.2 Makanan Jajanan
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia KBBI, jajan diartikan sebagai membeli makanan nasi, kue, dsb. di warung atau berjajan. Berjajan artinya membeli
panganan dsb. di warung atau yang dijajakan orang, sedangkan jajanan diartikan sebagai panganan yang dijajakan atau kudapan.
11
Definisi pangan jajanan menurut Food and Agriculture Organization FAO adalah makanan dan minuman yang disajikan dalam wadah atau sarana penjualan di
pinggir jalan, tempat umum atau tempat lainnya, yang terlebih dahulu sudah dipersiapkan atau dimasak di tempat produksidi rumah atau di tempat berjualan.
Umumnya pangan jajanan merupakan pangan siap saji. Peraturan Pemerintah No. 28 Tahun 2004 mendefinisikan pangan siap saji sebagai makanan danatau minuman
yang sudah diolah dan siap untuk langsung disajikan di tempat usaha atau di luar
Universitas Sumatera Utara
tempat usaha atas dasar pesanan.
12
Dengan demikian, makanan yang disiapkan dan dihidangkan dalam rumah tidak termasuk makanan jajanan.
Pada umumnya makanan jajanan terdiri atas:
13
1. Makanan berat, seperti hamburger, fried chicken, mie bakso, nasi goreng 2. Makanan ringan, seperti berbagai jenis kue kecil, basah, maupun kering
3. Makanan semi basah, seperti jenis bubur 4. Minuman
Berdasarkan potensi menyebabkan karies, makanan dapat dibedakan atas, makanan berpotensi tinggi, sedang, rendah, tidak berpotensi menyebabkan karies, dan
makanan yang mampu menghambat karies Tabel 1.
14
Tabel 1. Jenis makanan berdasarkan potensi menyebabkan karies
14
Potensi Jenis makanan
Tinggi Buah kering, permen, kue, crackers, dan chips
Sedang Jus buah, manisan, buah kalengan, minuman
ringan, dan roti Rendah
Sayur, buah, dan susu Tidak berpotensi
Daging, ikan, unggas, lemak, dan minyak Mampu menghambat karies
Keju, xilitol, dan kacang.
Pangan jajanan sangat banyak dijumpai di lingkungan sekitar sekolah dan
umumnya rutin dikonsumsi oleh sebagian besar anak usia sekolah. Ada 2 dua kategori penjaja makanan di sekitar sekolah yaitu yang ditunjuk oleh sekolah
umumnya menyatu dengan kantin dan dikelola oleh koperasi sekolah dan penjual makanan jajanan di sekitar sekolah. Jajanan anak sekolah tersebut sangat beragam
jenisnya, dapat berupa makanan dan minuman.
12
Universitas Sumatera Utara
2.3 Makanan Jajanan dan Pengalaman Karies Gigi
