DAFTAR ISI
Halaman
PERSETUJUAN
ii
PERNYATAAN
iii
PENGHARGAAN
iv
ABSTRAK
vi
ABSTRACT
vii
DAFTAR ISI viii
DAFTAR TABEL x
DAFTAR GAMBAR xi
DAFTAR LAMPIRAN xii
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1. Latar belakang
1 1.2. Permasalahan
3 1.3. Pembatasan masalah
3 1.4. Tujuan penelitian
4 1.5. Manfaat penelitian
4 1.6. Lokasi penelitian
4 1.7. Metodologi penelitian
5
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Minyak 7
2.1.1. Minyak Inti Sawit 7
2.1.2. Minyak Jagung 10
2.2. Enzim 11
2.2.1. Kerja Enzim Pada Substrat 12
2.2.2. Pengaruh Suhu dan pH terhadap Aktivitas Enzim 12
2.2.3 Ion Logam sebagai kofaktor-enzim 14
2.3. Enzim Lipase 15
2.3.1. Klasifikasi Lipase 16
2.3.2. Hidrolisis Trigliserida oleh Enzim Lipase 16
2.3.3. Lipase Candida rugosa 17
BAB 3 METODE PENELITIAN
3.1. Alat-Alat 19
3.2. Bahan-Bahan 20
3.3. Prosedur Penelitian 21
3.3.1. Pembuatan Larutan Pereaksi 21
3.3.2. Sterilisasi Alat 25
3.3.3. Parameter yang diamati 26
3.4. Skema Penelitian 29
Universitas Sumatera Utara
3.4.1. Skema Penentuan Kurva Standard Larutan Bovine Serum Albumin
29 3.4.2. Skema Penentuan Kadar Protein Enzim Lipase
Candida rugosa 29
3.4.3. Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas dari PKO sebelum dihidrolisis
30 3.4.4. Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas dari Minyak Jagung
sebelum dihidrolisis 30
3.4.5. Penentuan Suhu Optimum aktivitas Enzim Lipase Candida rugosa
dalam Hidrolisis PKO dan Minyak Jagung 31
3.4.6. Penentuan pH Optimum aktivitas Enzim Lipase Candida rugosa dalam Hidrolisis PKO dan Minyak Jagung 32
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil penelitian 33
4.1.1. Penentuan Kurva Standard Larutan BSA pada
λ 700 nm
33 4.1.2.
Penentuan Kadar Protein Enzim Lipase Candida rugosa 34
4.1.3. Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas dari PKO dan Minyak Jagung sebelum Hidrolisis
35 4.1.4. Pengaruh Suhu terhadap Aktivitas Enzim Lipase Candida
rugosa dalam Menghidrolisis PKO dan Minyak Jagung
36 4.1.5. Pengaruh pH terhadap Aktivitas Enzim Lipase Candida
rugosa dalam Menghidrolisis PKO dan Minyak Jagung
37 4.2. Pembahasan Hasil Penelitian
39 4.2.1. Pengaruh Suhu terhadap Aktivitas Enzim Lipase Candida
rugosa dalam Menghidrolisis PKO dan Minyak Jagung
39 4.2.2. Pengaruh pH terhadap Aktivitas Enzim Lipase Candida
rugosa dalam Menghidrolisis PKO dan Minyak Jagung
39 4.2.3. Pengaruh Jenis Substrat terhadap Aktivitas Enzim Lipase
Candida rugosa dalam Menghidrolisis PKO dan Minyak Jagung
40
BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN
