BAB II KAJIAN TEORI
A. Sarapan
1. Pengertian Sarapan
Kata Sarapan berasal dari kata sarap yang diberi akhiran -an, kata sarap atau menyarap adalah kata kerja yang berarti makan sesuatu pada
pagi hari. Dalam bahasa Inggris disebut “Break Fast”.
10
Kemudian setelah diberi akhiran – an menjadi kata benda, memiliki arti makanan pada pagi
hari.
11
Menurut Dinas Kesehatan DKI Jakarta, sarapan yaitu makanan yang dimakan pada pagi hari sebelum beraktivitas, yang terdiri dari makanan
pokok dan lauk pauk atau makanan kudapan, jumlah yang dimakan kurang lebih 13 dari makanan sehari.
12
Dan mengkonsumsi sarapan biasanya dilakukan secara teratur setiap hari antara pukul 06.00-09.00.
13
Menurut definisi yang telah dikemukakan diatas sarapan merupakan makanan yang dikonsumsi di pagi hari. Bila dilihat dari kebiasaan
masyarakat mengatakan kalimat tersebut, sarapan dapat memiliki 2 definisi yaitu kata benda yakni makanan yang dikonsumsi dan kata kerja
yaitu kegiatan mengkonsumsi atau memakan makanan di pagi hari. Contoh kalimat yang biasa diungkapkan masyarakat adalah “sarapan
terlebih dahulu sebelum beraktivitas”. Jadi sarapan dapat diartikan sebagai makanan dan kegiatan atau aktivitas.
10
S.Wo jo w a sito , Ka m us Um um Le ng ka p Ing g ris-Ind o ne sia Ind o ne sia - Ing g ris
, Ba nd ung : Pe ng a ra ng ,1982, C e t.VI, h.315.
11
De p a rte m e n Pe nd id ika n d a n Ke b ud a ya a n, Ka m us b e sa r b a ha sa Ind o ne sia
, Ja ka rta : Ba la i Pusta ka , 2002, C e t. II, h. 999.
12
w w w .G o o g le .c o m , 05 De se m b e r 2007.
13
w w w .G o o g le .c o m , 14 Ja nua ri 2008.
2. Fungsi dan Manfaat Sarapan
a. Fungsi sarapan
Fungsi sarapan bagi tubuh, seperti fungsi makanan pada tubuh yakni sebagai pemberi pasokan energi dan sumber tenaga untuk
melakukan segala kegiatan, pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh, serta mengatur proses tubuh.
14
Dikatakan oleh Eva D. Wilson, dkk., dalam buku Priciples of Nutrition, mengatakan: The physiological function of food may be
divided into three general categories: the need for food materials to supply energy, the need for food materials to build and maintain the
cells and tissues, and the need for food materials to regulate body processes.
15
Menurut ahli gizi dari akademi gizi Bogor, Tuti Soenardi, sarapan pagi berfungsi untuk menghasilkan energi.
16
Jadi, selain berfungsi sebagai penghasil energi sarapan yang dilakukan secara teratur dapat membangun dan memelihara jaringan
tubuh, serta mengatur proses kerja dalam tubuh. b.
Manfaat sarapan Sarapan banyak sekali mengandung manfaat, diantaranya adalah
untuk memelihara ketahanan tubuh, agar dapat bekerja atau belajar dengan baik, membantu memusatkan pikiran untuk belajar dan
memudahkan penyerapan pelajaran, serta membantu mencukupi zat gizi.
17
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan oleh para ahli, ternyata sarapan pagi berdampak besar terhadap kesehatan dan
14
Sunita Alm a tsie r, Prinsip Da sa r Ilm u G izi, Ja ka rta : PT. G ra m e d ia Pusta ka Uta m a , 2005, C e t.V, h.8
15
Eva D. Wilso n, d kk., Princ ip le s o f Nutritio n, Ne w Yo rk: Jo hn Wile y So ns, Inc ., 1967 Se c o nd Ed itio n.
16
Do d , “ Sa ra p a n Itu Pe nting ” , d a la m Wa rta Ko ta , Ja ka rta , t.t.
17
w w w .G o o g le .c o m , 05 De se m b e r 2007.
produktivitas kerja, bahkan, pada anak-anak kebiasaan sarapan dapat menambah kecerdasan akademik dan kemampuan psikosial. ini juga
dinyatakan oleh seorang pakar gizi dari Institute Pertanian Bogor IPB, Drajat Martianto phD, mengatakan bahwa sarapan bermanfaat
besar sebagai penyedia bahan bakar dan zat gizi untuk berpikir dan beraktivitas. Sarapan juga dapat meningkatkan kemampuan
konsentrasi belajar dan kemampuan fisik.
18
Dr. Leane, M.sc. seorang pakar gizi mengungkapkan “sarapan sebagai makanan pertama yang kemudian diandalkan sebagai
cadangan energi untuk kelangsungan aktivitas anak, juga berperan melindungi tubuh terhadap dampak negative kondisi perut kosong
selama berjam-jam. Kosongnya lambung dapat membuat kadar gula darah dalam tubuh menurun drastis. ini mengakibatkan pasokan energi
glukosa bagi otak terganggu, sehingga kemampuan kognisi melemah.
19
Psikolog Dr. Tjut Rifameutika M.A. Psi, mengemukakan dampak positif sarapan terhadap perilaku belajar anak. Diantaranya anak
menjadi lebih bersemangat belajar, konsentrasi dan daya ingat meningkat, keadaan emosi anak cenderung lebih baik, dan anak
menjadi lebih percaya diri.
20
Jadi manfaat sarapan diantaranya: untuk memelihara ketahanan tubuh saat beraktivitas di pagi hari, membantu memusatkan pikiran
untuk belajar, meningkatkan kemampuan fisik, dan untuk menjaga kesehatan.
3. Zat Gizi Yang Dibutuhkan Tubuh
Kategori