orang sampel B
sebanyak 7 orang, sampel C
sebanyak 4 orang. Panelis yang memberikan skor 1 terhadap sampel
A sebanyak 6 orang sampel
B sebanyak 1 orang,
sampel C
sebanyak 1 orang.
Tabel 4.4 Rerata hasil uji inderawi minuman instan serbuk sari daun sirsak indikator Aroma.
Sampel Rerata
kriteria
kadar gula 25 2,79
Tajam aroma khas daun sirsak kadar gula 28
3,93 Sangat tajam aroma khas daun sirsak
kadar gula 31 2,29
Agak tajam aroma khas daun sirsak
Tabel diatas menunjukan bahwa pada Aroma minuman instan serbuk sari daun sirsak kadar gula25 skor reratanya 2,79 Tajam aroma khas daun sirsak.
Aroma minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan kadar gula28 skor reratanya 3,93 Sangat tajam aroma khas daun sirsak. Aroma minuman instan serbuk sari daun
sirsak dengan kadar gula 31 skor reratanya 2,29 Agak tajam aroma khas daun sirsak.
3. Tekstur.
Hasil uji inderawi terhadap kelayakan minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan kadar gula yang berbeda yaitu 25 sampel A, 28 sampel B, 31
sampel C dapat dilihat pada tabel dibawah ini.
Tabel 4.5 Tabulasi data hasil penilaian panelis indikator Tekstur minuman instan
serbuk sari daun sirsak menggunakan kadar gula yang berbeda. Sampe
l Skor
5 4
3 2
1 n
n n
n A
4 13
7 23
11 37
8 27
100
B
1 3
7 23
13 43
6 20
3 31
100
C
1 3
9 31
5 17
14 47
1 6
100
Tabel di atas menunjukkan bahwa panelis yang memberi skor 5 terhadap sampel
A sebanyak 4 orang sampel
B sebanyak 1 orang, sampel
C sebanyak 1 orang,
Panelis yang memberikan skor 4 terhadap sampel A
sebanyak 7 orang sampel B
sebanyak 7 orang, sampel C
sebanyak 9 orang. Panelis yang memberikan skor 3 terhadap sampel
A sebanyak 11 orang sampel
B sebanyak 13 orang, sampel
C sebanyak 5 orang, Panelis yang memberikan skor 2 terhadap sampel
A sebanyak 8
orang sampel B
sebanyak 6 orang, sampel C
sebanyak 14 orang. Panelis yang memberikan skor 1 terhadap sampel
A sebanyak 0 orang sampel
B sebanyak 3 orang,
sampel C
sebanyak 1 orang.
Tabel 4.6 Rerata hasil uji inderawi minuman instan serbuk sari daun sirsak indicator Tekstur.
Sampel Rerata
kriteria
kadar gula 25 3.07
Tidak menggumpal kering kadar gula 28
3.93 Tidak menggumpal sangat kering
kadar gula 31
3.07
Tidak menggumpal kering
Tabel diatas menunjukan bahwa pada Tekstur minuman instan serbuk sari daun sirsak kadar gula25 skor reratanya 3,07 Tidak menggumpal kering. Tekstur minuman
instan serbuk sari daun sirsak dengan kadar gula28skor reratanya 3,93 Tidak menggumpal sangat kering. Tekstur minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan
kadar gula31 skor reratanya 3,07 Tidak menggumpal kering.
4. Rasa.
Hasil uji inderawi terhadap kelayakan minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan kadar gula yang berbeda yaitu 25 sampel A, 28 sampel B, 31
sampel C dapat dilihat pada tabel dibawah ini.
Tabel 4.7 Tabulasi data hasil penilaian panelis indikator Rasa minuman instan serbuk sari daun sirsak menggunakan kadar gula yang berbeda.
Sampel Skor
Total skor 5
4 3
2 1
n n
n n
n A
2 7
24 80
2 7
2 7
30 100
B
2 7
6 20
7 23
15 50
30 100
C
2 7
17 57
7 23
4 13
30 100
Tabel di atas menunjukkan bahwa panelis yang memberi skor 5 terhadap sampel
A sebanyak 2 orang sampel
B sebanyak 2 orang, sampel
C sebanyak 2 orang,
Panelis yang memberikan skor 4 terhadap sampel A
sebanyak 24 orang sampel B
sebanyak 6 orang, sampel C
sebanyak 17 orang. Panelis yang memberikan skor 3 terhadap sampel
A sebanyak 2 orang sampel
B sebanyak 7 orang, sampel
C sebanyak
7 orang, Panelis yang memberikan skor 2 terhadap sampel A
sebanyak 2 orang sampel
B sebanyak 15 orang, sampel
C sebanyak 4 orang. Panelis yang memberikan
skor 1 terhadap sampel A
sebanyak 0 orang sampel B
sebanyak 0 orang, sampel C
sebanyak 0 orang.
Tabel 4.8 Rerata hasil uji inderawi minuman instan serbuk sari daun sirsak indikator Rasa.
Sampel Rerata
kriteria
kadar gula 25 3.07
Manis, segar kadar gula 28
3.71 Manis, sangat segar
kadar gula 31 2.86
Manis, segar
Tabel diatas menunjukan bahwa pada Rasa minuman instan serbuk sari daun sirsakkadar gula25 skor reratanya 3,07Manis, segar. Rasa minuman instan serbuk
sari daun sirsak dengan kadar gula28 skor reratanya 3,71 Manis, sangat segar. Rasa minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan kadar gula31 skor reratanya
2,86 Manis, segar.
4.1.2 Tingkat Kesukaan Responden.
Untuk mengetahui minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan kadar gula berapa yang paling disukai masyarakat dapat dilihat pada tabel dibawah ini.
Tabel 4.9 Tingkat kesukaan responden.
Sampel tingkat kesukaan responden
A B
C R
2.9 3.6
3.1
T
3.16 3.58
3.60
W
3.18 3.48
3.40
A
2.92 3.56
3.10
60.8 70.9
66.1 Kriteria
T T
T
Mencermati tabel 4.4 di atas, dapat diketahui bahwa berdasarkan indikator rasa, aroma, dan tekstur sampel terbaik dari penelitian ini yaitu minuman instan
serbuk sari daun sirsak paling disukai oleh masyarakat adalah minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan kadar gula 28.yaitu dengan persentase kesukaan 70,9 dan
termasuk dalam kriteria tinggi. Untuk lebih jelasnya berikut disajikan grafik radar tingkat kesukaan
responden terhadap minuman instan serbuk sari daun sirsak yang diberi kadar 25, 28, 31 pada aspek warna, rasa, aroma, dan tekstur.
Gambar 4.1 Grafik radar tingkat kesukaan responden terhadap minuman instan serbuk sari daun sirsak yang diberi kadar 25, 28, 31 pada aspek warna, rasa,
aroma, dan tekstur.
0.0 1.0
2.0 3.0
4.0 R
T
W A
Sampel 213 Sampel 313
Sampel 144 503
163 313
Dari hasil penelitian diatas dapat diringkas sebagai berikut. 1 Warna yang terbaik adalah minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan
kadar gula28 . 2 Rasa yang terbaik adalah minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan
kadar gula28. 3 Aroma yang terbaik adalah minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan
kadar gula28. 4 tekstur yang terbaik adalah minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan kadar
gula28.
4.1.3 Hasil Perhitungan Uji Normalitas.
Perhitungan uji normalitas dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui apakah data hasil penelitian berdistribusi normal atau tidak.Adapun pengujiannya dengan
menggunakan uji lilifors, hipotesis yang digunakan dalam pengujian normalitas adalah sebagai berikut.
Ho: data sampel penelitian normal. Ha: data sampel penelitian tidak berdistribusi normal.
Kriteria pengambilan kesimpulan. Ho diterima jika nilai L
tabel
≤ 0,132. Ha diterima jika nilai L
tabel
0,132.
Tabel 4.10 Ringkasan Hasil Perhitungan Uji Normalitas
Sampel L
hitung
L
tabel
Keterangan Warna
0.124
0,132 Normal
Aroma
0.050
0,132 Normal
Tekstur
0.112
0,132 Normal
Rasa
0.119
0,132 Normal
Berdasarkan tabel diatas diperoleh keterangan semua nilai L
hitung
L
tabel
jadi Ho diterima dengan kata lain data berdistribusi normal.
4.1.4 Hasil Perhitungan Uji Homogenitas
Perhitungan uji homogenitas dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui apakah data hasil penelitian pada masing-masing indikator penilaian maupun masing-
masing sampel mempunyai varians yang sama homogen atau tidak. Pengujian homogenitas dilakukan menggunakan uji homogeneity test of varian berbantuan
software SPSS 16. Hipotesis yang digunakan dalam uji homogenitas adalah sebagai berikut.
Ho: data sampel penelitian homogeny. Ha: data sampel penelitian tidak homogeny.
Criteria pengambilan kesimpulan. Dengan n = 30 k = 3 diperoleh Ftabel = 3,354
Ho diterima jika nilai levene statistic Ftabel atau sig ≥ 5. Ha dite
rima jika nilai levene statistic ≥ Ftabel atau sig 5.
Hasil pengujian homogenitas masing-masing indikator penilaian dapat ditampilkan pada tabel berikut.
Tabel 4.11 Ringkasan Hasil Perhitungan Uji Homogenitas
No Indikator pengujian
Levene Statistic
F
tabel
sig Keterangan
1. Warna
1.839
3,354
0.802
Homogen 2.
Rasa
1.864
3,354
1.000
Homogen 3.
Aroma
0.925
3,354
0.109
Homogen 4.
Tekstur
.0336
3,354
0.188
Homogen
Dari tabel diatas diperoleh keterangan dari semua indikator pengujian nilai sig ≥ 5, jadi Ho diterima dengan demikian data penelitian homogen.
4.1.5 Hasil uji anava.
Uji anava dilakukan untuk mengetahui perbedaan antar sampel, maksudnya adalah untuk mengetahui apakah ada perbedaan kualitas minuman instan serbuk sari
daun sirsak dengan kadar 25, 28, 31 ditinjau dari aspek rasa, warna, aroma, dan tekstur. Berikut adalah hasil uji anava berbantuan SPSS 16.
1. Uji perbedaan warna minuman instan serbuk sari daun sirsak.
Uji perbedaan warna minuman instan serbuk sari daun sirsak bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya perbedaan warna yang signifikan pada minuman instan
serbuk sari daun sirsakyang diberikan minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan kadar25, 28, 31.
“PENGGUNAAN JUMLAH GULA TERHADAP KARAKTERISTIK INDERAWI MINUMAN INSTAN SERBUK SARI DAUN SIRSAK
Annona Muricata L
”
Hipotesis yang digunakan untuk uji perbedaan warna minuman instan serbuk sari daun sirsak adalah sebagai berikut.
H : Tidak terdapat perbedaan warna minuman instan serbuk sari daun sirsak yang
signifikan antara minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan kadar gula yang yang diberi kadar 25sampel A, 28sampel B, 31sampel C.
H
w
: Terdapat perbedaan warna minuman instan serbuk sari daun sirsak yang signifikan antara minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan kadar gula
yang yang diberi kadar 25 sampel A, 28 sampel B, 31 sampel C. Hasil perhitungan uji perbedaan warna minuman instan serbuk sari daun
sirsak dapat dilihat pada tabel dibawah ini.
Tabel 4.12 Uji perbedaan warna minuman instan serbuk sari daun sirsak.
ANAVA
Warna Sum of Squares
df Mean Square
F Sig.
Between Groups 26.667
2 13.333
12.985 .000
Within Groups 89.333
87 1.027
Total 116.000
89
Dari tabel diatas diperoleh nilai sig = 0,000 jadi Hw1 ditolak. Jadi dapat
disimpulkan Terdapat perbedaan warna minuman instan serbuk sari daun sirsak yang
signifikan antara minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan kadar gula25 sampel A, 28 sampel B, 31 sampel C.
Untuk mengetahui warna minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan kadar gula berapa saja yang memiiliki tingkat perbedaan yang signifikan, dilakukan
uji lanjut tukey, berikut adalah hipotesis yang digunakan untuk uji lanjut tukey. H
w1
: Terdapat perbedaan warna minuman instan serbuk sari daun sirsak yang signifikan antara minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan kadar
gula25 dan minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan kadar gula 28. H
w2
: Terdapat perbedaan warna minuman instan serbuk sari daun sirsak yang signifikan antara minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan kadar gula
25 dan minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan kadar gula 31. H
w1
: Terdapat perbedaan warna minuman instan serbuk sari daun sirsak yang signifikan antara minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan kadar gula
28 dan minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan kadar gula 31. Kriteria pengambilan kesimpuan.
Hw diterima jika nilai sig 5. Hw ditolak jika nilai sig ≥ 5.
Hasil perhitungan uji perbedaan warna minuman instan serbuk sari daun sirsak dapat dilihat pada tabel dibawah ini.
Tabel 4.13 Uji perbedaan warna minuman instan serbuk sari daun sirsak.
I Kadar_gula
J Kadar_gula
Mean Difference
I-J Sig.
Kriteria
25 28
-1.33333 0.000
Signifikan
31 -.66667
0.033
Signifikan
28 25
1.33333 0.000
Signifikan
31 .66667
0.033
Signifikan
31 25
.66667 0.033
Signifikan
28 -.66667
0.033
Signifikan
Dari tabel diatas diperoleh nilai sig untuk warna minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan kadar gula 25 dan minuman instan serbuk sari daun sirsak
dengan kadar gula 28 Sebesar 0,000 jadi Hw1 diterima. Jadi dapat disimpulkan
terdapat perbedaan warna yang signifikan antara minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan kadar gula 25 dan minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan
kadar gula 28. Nilai sig untuk warna minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan kadar
gula 25 dan minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan kadar gula 31 sebesar
0,033 jadi H
w2
diterima
. Jadi dapat disimpulkan terdapat perbedaan warna yang signifikan antara minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan kadar gula25 dan
minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan kadar gula31. Nilai sig untuk warna minuman instan serbuk sari daun sirsakdengan kadar
gula 28 dan minuman instan serbuk sari daun sirsakdengan kadar gula 31. sebesar
0,033 jadi Hw3 diterima. Jadi dapat disimpulkan terdapat perbedaan warna yang
signifikan antara minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan kadar gula 28 dan minuman instan serbuk sari daun sirsak dengan kadar gula 31.
2. Uji perbedaan aroma minuman instan serbuk sari daun sirsak.
