2.2.1.1. Glukosa
Menurut Poedjiadi da sering disebut dekst
terpolarisasi ke arah ka madu lebah.
Dalam alam g dengan bantuan sina
fotosintesis dan glukosa amilum dan selulosa.
6CO
2
+ 6H
Amilum terbentuk da glukosa yang membe
molekul air. n C
6
H
12
O
6
Dalam dunia perdagan sangat pekat, sehingg
glukosa ini diperoleh d dan Supriyanti 2009 glukosa adalah suatu a
kstrosa karena mempunyai sifat dapat m h kanan. Di alam, glukosa terdapat dalam bua
glukosa dihasilkan dari reaksi antara karbondi sinar matahari dan klorofil dalam daun. Prose
lukosa yang terbentuk terus digunakan untuk osa.
6H
2
O
Sinar matahari
C
6
H
12
O
6
+ 6O
2 klrofil
uk dari glukosa dengan jalan penggabungan m bentuk rantai lurus maupun bercabang denga
C
6
H
10
O
5 n
+ n H
2
O gangan dikenal sirup glukosa, yaitu suatu laruta
gga mempunyai viskositas atau kekentalan yan eh dari amilum melalui proses hidrolisis dengan a
Gambar 1. Struktur Glukosa
7
u aldoheksosa dan memutar cahaya
buah – buahan dan
bondioksida dan air roses ini disebut
untuk pembentukan
n molekul-molekul dengan melepaskan
utan glukosa yang yang tinggi. Sirup
an asam.
Universitas Sumatera Utara
2.2.1.2. Fruktosa
Madu lebah selain g ketohektosa yang me
karenanya disebut mempunyai rasa mani
yaitu gula yang biasa atau bit Poedjiadi S
2.2.1.3. Galaktosa
Monosakarida ini jara glukosa dalam bentuk
mempunyai rasa kur Galaktosa mempunya
Poedjiadi Supriyant n glukosa juga mengandung fruktosa. Fruktosa
mempunyai sifat memutar cahaya terpolarisa but levulosa. Pada umumnya monosakarida
anis. Fruktosa berikatan dengan glukosa mem asa digunakan sehari-hari sebagai pemanis, b
Supriyanti, 2009.
Gambar 2. Struktur Fruktosa
jarang terdapat bebas dalam alam. Umunya be ntuk laktosa, yaitu gula yang terdapat dalam susu.
kurang manis daripada glukosa dan kurang l punyai sifat memutar bidang cahaya terpolar
yanti, 2009.
Gambar 3. Struktur Galaktosa
8
uktosa adalah suatu risasi ke kiri dan
da dan sakarida embentuk sukrosa,
s, berasal dari tebu
berikatan dengan susu. Galaktosa
g larut dalam air. polarisasi ke kanan
Universitas Sumatera Utara
9
2.2.2. Disakarida
Kategori