BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Gambaran Umum Perusahaan 4.1.1 Sejarah Perusahaan Chicken Holic
Lovely Christan 22 dan Dony Chandra 27. Dalam waktu kurang dari dua tahun, mereka mampu melebarkan sayap bisnis Chicken Holic ke hampir
semua kabupaten kota di Sumatera Utara. Akhir tahun lalu, mereka terpilih sebagai penerima penghargaan Young Rise Entrepreneur untuk kategori merek
kuliner lokal dari Himpunan Pengusaha Muda Indonesia HIPMI Medan dan Universitas Prima Indonesia Unpri karena dianggap telah berpartisipasi
membantu mengembangkan dunia usaha di kota Medan.
Chicken Holic merupakan gerai yang menawarkan street snack makanan berbahan dasar daging ayam utuh yang digoreng dengan sajian aneka rasa bumbu.
Saat ini sudah ada 30 gerai Chicken Holic, sebagian besar di pusat perbelanjaan modern di Sumatera Utara. Sisanya di pusat keramaian seperti sekolah favorit
atau kawasan perumahan. Tahun 2016, Chicken Holic membuka gerai baru di Pekanbaru.
Sejak awal ingin memulai bisnis kuliner, mereka sudah menargetkan ayam sebagai bahan baku menu makanan yang akan dijual. Sasaran pasar Chicken
Holic adalah anak-anak dan remaja. Memilih ayam karena ayam merupakan makanan yang sudah sangat familiar yang semua kalangan suka, mulai anak–
anak, remaja hingga dewasa. Hampir semua menu jajanan berbahan baku ayam
Universitas Sumatera Utara
laris manis, entah itu ayam goreng di restoran sampai pinggir jalan. Bahan baku ayam juga mudah diperoleh, tak butuh musim dan selalu tersedia. Tapi Chicken
Holic tak mau dicap sebagai follower, jadi mereka harus menciptakan menu baru yang lebih kreatif, maka disebutlah dengan Chicken Holic.
Mengambil nama Chicken Holic karena terinspirasi dari para fans-fans artis yang mencomot kata holic sebagai orang yang sangat fanatik. Selain itu, tentu saja
karena mudah diingat. Jadi, Chicken Holic itu berarti orang yang sangat ngefans sama ayam produk mereka. Pasarnya Chicken Holic adalah anak-anak dan
remaja, karena remaja dan anak-anak, masuk kategori konsumen loyal.
Tentu saja, untuk bisa mengembangkan gerai Chicken Holic hingga seperti sekarang ini tidak semudah membalikkan telapak tangan. Awal mereka merintis
bisnis ini, dimana kedua orangtuanya tidak setuju. Alasannya karena terpaut usia yang masih sangat muda dan belum pernah menggeluti bisnis kuliner. Tapi tekad
kedua pasangan ini sudah bulat.
Dulu, mereka ingin membuka bisnis travel, tetapi setelah dilihat prospeknya, sekarang ini sudah tidak menguntungkan lagi. Selain karena
keuntungannya kecil, mungkin hanya sekitar Rp50.000 per ticket, modalnya juga besar. Dan parahnya lagi, banyak yang bayar belakangan alias hutang. Itu sebab
mereka memutuskan beralih ke usaha kuliner.
Tekad mereka semakin bulat saat orang-orang di sekeliling mulai meragukan kemampuan mereka dalam berbisnis. Bagaimana tidak, mereka
Universitas Sumatera Utara
memang tidak punya skill untuk memasak. Keluarga juga sama sekali tidak punya background di bisnis kuliner. Niat mereka ditentang karena khawatir gagal,
apalagi jika modal yang dipakai besar. Untuk menemukan cita rasa yang sesuai dengan selera khas anak muda Medan butuh berkalikali eksperimen. Para tetangga
dan orang terdekatlah yang menjadi tim penilai masakan hasil eksprimen tersebut. Ditambah dukungan seorang teman yang bersedia mensupply aneka racikan
bumbu, mereka semakin bersemangat.
Untuk pertama kalinya, November 2014, Chicken Holic pertama berada di kawasan Asia Mega Mas, Medan. Agar bisa menarik perhatian konsumen,
Chicken Holic dikemas dalam kemasan yang menarik. Varian rasanya pun dibuat dalam aneka rasa, mulai dari barbeque, keju, dan lainlain dengan tingkat
kepedasan yang bervariasi. Chicken Holic memiliki lima level kepedasan, dari yang tidak pedas sampai sangat pedas.
Respons masyarakat cukup baik, empat bulan kemudian gerai Chicken Holic yang kedua dibuka. Lokasinya tak jauh dari gerai pertama. Hingga awal
tahun 2016 jumlah gerai Chicken Holic terus bertambah dan menyebar di kabupaten kota di wilayah Sumatera Utara. Produksi Chicken Holic bisa
mencapai 150kg daging ayam per hari. Saat ini, telah ada inovasi baru dari Chicken Holic, yaitu Big Bite topping mozzarella dengan harga Rp 33.000,- untuk
harga dengan rasa yang lainnya yaitu Rp 18.000,- dan Rp 23.000,-
Antusiasme masyarakat Medan, khususnya remaja dan anak-anak sangat luar biasa. Maka dari itu, Chicken Holic terus membuka cabang. Ada di Binjai,
Universitas Sumatera Utara
Tebing Tinggi, Pematang Siantar, Kisaran, dan yang paling banyak tentu saja di Medan. Ide membuat bisnis Chicken Holic ini dimula dari hobi keduanya Lovely
dan Donny yaitu traveling. Dimana, setiap kali melakukan traveling, mereka selalu membahas gerai-gerai jajanan pasar yang dijumpai, baik itu perjalanan luar
negeri maupun dalam negeri.
Kecanggihan teknologi komunkasi, seperti ojek online dan media sosial, merupakan satu hal yang tak bisa dilepaskan perannya bagi tumbuh kembang
bisnis yang telah dirintis. Chicken Holic memang sangat merasakan andil kedua fitur ini. Untuk melakukan promosi produk, mereka aktif di Instagram dan food
blogger. Setiap kali ada produk baru dan promosi, diinformasikan melalui Instagram dan food blogger. Cara ini ternyata sangat efektif. Responsnya selalu
baik dan banyak warga yang antusias.
Begitupun dengan ojek online. Omzet Chicken Holic meningkat drastis sejak ada jasa ojek online di Medan. Mereka sangat terbantu oleh ojek online,
karena konsumen yang malas keluar tapi pengin ngemil Chicken Holic tidak perlu ke luar rumah untuk bisa nikmati Chicken Holic, hanya perlu order pakai ojek
online saja. Mereka tak pernah menganggap karyawan sebagai bawahan yang levelnya lebih rendah. Sebaliknya, mereka menganggap karyawan sebagai mitra
yang berperan banyak dalam membangun bisnis yang sedang dijalani.
Tanpa karyawan, usaha yang digeluti ini pasti tidak akan berjalan seperti yang diharapkan. Karyawan adalah mitra dalam membangun kepercayaan diri
dan juga kepercayaan pelanggan. Karyawan merupakan cerminan dari produk
Universitas Sumatera Utara
yang dihasilkan. Karyawan yang baik tentu akan menghasilkan produk yang baik pula. Karyawan bisa berlaku baik jika mereka mendapat perlakuan yang baik
pula. Tidak hanya dianggap sebagai pekerja, namun sebaliknya para karyawan harus dianggap sebagai mitra.
Jadi, memang harus ada kerja sama yang baik, yang prinsipnya saling menguntungkan dan saling membutuhkan. Mereka butuh karyawan dan karyawan
butuh mereka. Sehingga akan tercipta loyalitas antara keduanya, termasuk loyalitas dalam pemberian ide, kritik, dan juga saran. Meskipun mereka belum
puas dengan apa yang sudah kami capai, namun mereka sangat bersyukur dengan keadaan yang sekarang ini. Paling tidak mereka berdua telah mampu merekrut
tenaga kerja yang lumayan besar jumlahnya. Di tiap gerai, minimal dua orang pekerja, bahkan untuk yang lokasinya di pusat perbelanjaan ada tiga orang. Itu
masih bagian pemasaran, belum lagi untuk bagian produksi.
Mereka mengaku ketagihan akan bisnis kuliner karena bisnis kuliner duplikasinya sangat cepat. Mereka masih focus untuk membuat Chicken Holic
mampu go nasional, menyebar dikota-kota besar di Indonesia. Saat ini mereka tengah memantapkan sistem manajemen, termasuk memperbaiki system
manajemennya yang lebih baik lagi agar kedepannya lebih siap untuk mencapai go nasional.
Universitas Sumatera Utara
4.1.2 Daftar Menu Produk Chicken Holic
Gambar 4.1 Daftar Menu Produk Chicken Holic
Sumber : InstagramChickenHolic
4.2 Hasil Penelitian 4.2.1 Analisis Statistik Deskriptif
Kategori