4.3.2 Perhitungan Biaya Produksi Dengan Metode Tradisional
Suryadi menyatakan metode perhitungan biaya produksi yang digunakan Ayam Bakar Kaki Lima selama ini yaitu menggunakan metode tradisionalsederhana.
Biaya-biaya yang diperhitungkan dalam penetapan biaya produksi meliputi biaya bahan baku dan biaya sewa tempat. Suryadi menjelaskan bahwa dalam perhitungan
biaya produksi, Ayam Bakar Kaki Lima melakukan perhitungan dari bahan-bahan baku yang digunakan berdasarkan per potong yang sudah termasuk bumbu untuk
ayam bakar yang diambil langsung dari Ayam Bakar Wong Solo. Perhitungan biaya overhead oleh Ayam Bakar Kaki Lima biasanya tidak dihitung secara rinci melainkan
beberapa biaya dihitung berdasarkan biaya yang diestimasi atau diperkirakan oleh usaha Ayam Bakar Kaki Lima. Bahan baku utama yang digunakan adalah ayam
broiler lengkap dengan bumbu bakar. Selanjutnya semua perhitungan biaya produksi yang dihitung secara per harian akan dihitung lebih rinci sehingga dapat diketahui
biaya produksi ayam bakar per potongnya. Pada perhitungan biaya bahan baku, peneliti mencoba membandingkan biaya
bahan baku dan bahan penolong bumbu apabila diproduksi sendiri dengan biaya menggunakan bahan setengah jadi. Bapak Suryadi selaku Manajer Ayam Bakar Kaki
Lima berasumsi bahwa dengan memproduksi sendiri bahan baku dan bahan penolong dapat menekan biaya produksi sehingga biaya produksi akan lebih rendah jika
memproduksi sendiri. Dalam perhitungan biaya produksi dengan menggunakan metode tradisionalsederhana peneliti mencoba membandingkan biaya bahan baku
yang digunakan oleh Ayam Bakar Kaki Lima dengan biaya bahan baku dan bahan
Universitas Sumatera Utara
penolong apabila memproduksi sendiri menurut estimasi manajer Ayam Bakar Kaki Lima.
Perhitungan biaya produksi yang dilakukan Ayam Bakar Kaki Lima berdasarkan produksi ayam bakar yang dihasilkan bulan Juli 2013. Suryadi
menyatakan bahwa harga jual yang ditetapkan Ayam Bakar Kaki Lima adalah Rp 15.000 sudah termasuk nasi dan lauk tempe. Harga jual yang ditetapkan oleh Ayam
Bakar Kaki Lima setelah memperhitungkan biaya produksi yang dikeluarkan ditambah dengan keuntungan yang ingin diperoleh Ayam Bakar Kaki Lima.
a. Perhitungan Biaya Produksi Total
Kategori