Berdasarkan data yang terkumpul, jenis lobster air tawar sebanyak 47 spesies. Spesies-spesies ini ada yang sudah dibudidayakan dan masih hidup bebas
di alam terbuka. Lobster air tawar tersebut tersebar luas di seluruh belahan dunia, mulai dari Benua Eropa hingga Benua Amerika dan Australia. Meskipun beberapa
spesies lobster air tawar yang populer berasal dari Australia dan Amerika, Indonesia juga memiliki daerah sebagai asal lobster air tawar. Daerah asalnya
yaitu aliran sungai-sungai di Lembah Baliem, Papua. Penyebaran lobster air tawar pun semakin meluas ke seantero Nusantara. Jakarta, Tangerang, Bogor,
Depok dan Bekasi merupakan pusat perkembangan dan produksi lobster air tawar. Di Sumatera, beberapa daerah juga menjadi sentra produksi lobster air tawar,
seperti Lampung, Palembang, Padang dan Medan. Di Sulawesi beberapa daerah juga sudah banyak memproduksi lobster air tawar, seperti Makassar dan Manado.
Samarinda, Banjarmasin dan Balikpapan merupakan wilayah penyebaran lobster air tawar di Pulau Kalimantan Lukito dan Prayugo, 2007.
2.6 Karakteristik
Pada umumnya semua udang memiliki sifat alami yang sama, yakni aktif pada malam hari nocturnal, baik aktivitas untuk mencari makan dan reproduksi.
Beberapa indera yang digunakan udang untuk mendeteksi makanan adalah penglihatan sight, audio atau vibrio sense, thermosense dan chemosense. Dari
keempat indera tersebut chemosense atau chemoreseptor merupakan alat yang paling peka untuk mendeteksi pakan. Mencari pakan, udang lebih mengandalkan
indera kimia daripada indera penglihatan Yuniarso, 2006. Sifat lobster adalah kanibalisme yaitu memakan sesama jenis sebab lobster
mempunyai karakter menyukai makanan yang berasal dari daging dan memiliki aroma amis, sehingga pada saat lobster mengalami pergantian kulit molting
tubuhnya lunak serta menimbulkan aroma amis, hal ini mengundang lobster lain untuk mendekat dan memangsanya. Kanibal juga dapat terjadi jika makanan tidak
mencukupi kebutuhan dan pertumbuhan tidak seragam. Lobster dalam keadaan lemah setelah molting atau sakit, maka menjadi santapan lobster yang kuat.
Hamiduddin, 2005 dalam Priyono 2009.
Universitas Sumatera Utara
Pertumbuhan pada lobster air tawar merupakan penambahan protoplasma dan pembelahan sel yang terus menerus pada waktu ganti kulit. Secara umum
dinyatakan bahwa laju pertumbuhan krustasea merupakan fungsi dan frekuensi ganti kulit dan pertambahan berat badan setiap proses ganti kulit atau molting.
Pada lobster pergantian kulit pertama dimulai pada umur 2-3 minggu, frekuensi molting
sering terjadi sebelum individu tumbuh menjadi dewasa berumur 6-7 bulan dan setelah dewasa proses molting jarang terjadi Wickins, 1982 dalam
Yuniarso, 2006. Frekuensi ganti kulit udang dipengaruhi oleh umur dan makanan yaitu
jumlah dan mutu makanan yang diserap. Udang yang makanannya berkualitas baik dalam jumlah yang banyak akan lebih cepat mengalami pergantian kulit
daripada makanannya sedikit ataupun yang kualitasnya kurang baik Ling, 1976 dalam
Aris, 2011.
2.7 Faktor Lingkungan Tumbuh
