kotoran dan komponen lainnya, yang akan mempengaruhi kualitas dari produk jadi. Kualitas dari produk jadi yang perlu diperhatikan adalah rasa, stabilitas dan
warna dari produk.
2.8.1. Proses Degumming
Tujuan utama dari degumming adalah untuk menghapus getah yang tidak diinginkan, yang akan mengganggu stabilitas produk minyak di tahap selanjutnya.
Tujuan yang ingin dicapai adalah memeperlakukan minyak kelapa sawit mentah CPO dengan jumlah makanan tertentu. Komponen utama yang terkandung
dalam getah yang harus dihapuskan adalah fosfat. Sangat penting untuk menghapus komponen fosfat dalam minyak mentah karena adanya komponen ini
akan memberikan rasa dan warna yang tidak diinginkan dan mempercepat kerusakan minyak.
Tindakan fosfat pengemulsi adalah penyebab utama yang menyebabkan ketidakstabilan oksidatif dari minyak sawit mentah CPO. Dalam hal ini, minyak
sawit mentah yang masuk pertama kali dipanaskan sampai suhu sekitar 90 ºC-110 ºC sebelum diberikan asam fosfat. Kadar asam fosfat biasa digunakan adalah
dalam kisaran 0,05-0,1 minyak berat dengan konsentrasi asam sekitar 80-85. Hal ini dimaksudkan untuk menguraikan fosfatida non-hydratable serta
mengentalkan fosfat dan membuat larut dengan demikian mudah dihilangkan pada saat pemucatan. Jumlah asam fosfat yang berlebihan perlu dihindari karena
dapat menyebabkan kenaikan asam fosfat dan mungkin akan sulit untuk dihapus pada saat proses pemurnian selanjutnya.
2.8.2. Proses Bleaching
Selama proses pemucatan di kilang minyak sawit, minyak degummed diperlakukan dengan menggunakan bleaching earth dan dipanaskan sampai suhu
sekitar 100 ºC sebelum memasuki vakum bleaching. Dosis lempung aktif asam yang digunakan biasanya dalam kisaran 0,5-2,0 berat dari minyak dan waktu
kontak dengan agitasi kontinyu adalah sekitar 30 menit. Selama tahap ini, mengidentifikasi logam kompleks seperti besi dan
tembaga, pigmen, fosfat, dan produk oksidasi dihapus oleh efek serap dari bleaching earth. Setiap sisa dari asam fosfat dikeluarkan selama tahap ini juga.
Minyak dipucatkan kemudian disaring pada filter industri seperti piringan dan bingkai saringan tekan atau vakum filter daun. Leong,1992
2.9. Spektrofotometri
