Makan Family“ dimana kami akan berjualan Nasi dengan berbagai Lauk pauk sesuai dengan pesanan konsumen serta harga yang terjangkau oleh masyarakat.
Penulis memilih usaha menjual Nasi Campur ini karena Penulis yang Bisa diandalkan dalam memasak, tidak mengeluarkan modal yang terlalu besar, resiko
yang sedikit bila mengalami kerugian, tingkat kebutuhan Pokok masyarakat akan Nasi dan lauk pauknya serta keuntungan yang cukup menjanjikan.
1. VISI
Tujuan dari Perencanaan Bisnis ini sebenarnya berlandaskan sebuah tugas wirausaha yang harus dilaksanakan para pendirinya untuk memenuhi salah satu
syarat kelulusan dari Diploma III Universitas Sumatera Utara. Para pendiri sendiri mempunyai visi agar kegiatan wirausaha yang masih berkapasitas mikro ini dapat
memberikan pelajaran dan pengalaman bagi para pendirinya dalam melakukan kegiatan wirausaha. Tetapi dalam menjual produk yang dihasilkan, para pendiri
bertujuan agar Makanan Pokok berupa Nasi Campur dapat dinikmati oleh berbagai kalangan dengan harga yang terjangkau dan tetap dengan rasa yang enak.
2. MISI •
Menyajikan Makanan Pokok dan Masakan Khas Indonesia yang enak dan sehat.
• Berkualitas
• Harga terjangkau
Universitas Sumatera Utara
Saat ini Jasa warung atau rumah makan dengan Produk nasi campur istimewa merupakan jenis usaha yang paling banyak diminati oleh pengusaha
sektor kecil maupun sektor menengah di kota Medan. karena memiliki peluang yang sangat besar untuk mencapai keberhasilan dan dapat memperoleh
keuntungan yang besar.
Warung atau rumah makan nasi campur istimewa ini memakai SDM yang sangat terampil. Dikarenakan mereka telah mendapatkan pelatihan yang baik
tentang Memasak, dan sikap yang baik dalam melayani pelanggan yang berkunjung ke rumah makan ini.
Didasari latar belakang yang ada diatas dan melihat betapa bergunanya Warung atau rumah makan. Maka penulis tertarik untuk membahas lebih lanjut
dalam sebuah paper dengan judul PERENCANAAN BISNIS “NASI CAMPUR ISTIMEWA.”
B. Tujuan dan Manfaat Penelitian
Adapun tujuan dari penelitian adalah 1.
Untuk mengetahui apa saja keunggulan dan kelemahan Rumah Makan dengan produk “ Nasi Campur Istimewa.”
2. Untuk mengetahui bagaimana perencanaan bisnis yang baik untuk
mengembangkan Warung atau rumah makan dengan produk Nasi Campur Istimewa.
Universitas Sumatera Utara
Adapun manfaat penelitian ini adalah: 1.
Bagi penulis, menambah pengetahuan dan pemahaman mengenai keunggulan dan kelemahan Warung atau Rumah makan Nasi Campur
Istimewa, serta memberikan wawasan secara teknis untuk mengembangkan usaha Warung atau rumah makan Nasi campur
Istimewa. 2.
Bagi pembaca, menambah pengetahuan, wawasan tentang bagaimana membuka usaha rumah makan, mengetahui resep dan cara memasak nasi
campur serta lauk pauknya. dan sebagai refrensi serta bahan pertimbangan jika ingin menjadikan topik ini sebagai bahan tugas akhir
pembaca.
C. Tempat dan Jadwal Penelitian
Penelitian ini dilakukan di Warung atau Rumah Makan di Jl. Jamin Ginting Padang Bulan Medan, di Jl. Berdikari Pasar 1 Medan dan Pasar tradisional di Jl.
Jamin Ginting. Untuk lebih jelasnya jadwal kegiatan ini dapat dilihat pada Tabel 1.1 dibawah ini :
Universitas Sumatera Utara
Tabel 1.1 Jadwal Penelitian
NO KEGIATAN
MINGGU KE 1
2 3
1 Persiapan
2 Pengumpulan Data
3 Penulisan Laporan
Di dalam kegiatan pengumpulan data, penulis melakukan riset mulai tanggal 22 Mei sampai dengan 05 Juni 2011 di Jl. Jamin Ginting Padang Bulan Medan
dan Jl. Berdikari Pasar 1 Medan.
D. Sistematika Pembahasan
Tugas Akhir ini dibagi atas 3 bab dan setiap babnya dibagi atas beberapa sub bab antara lain :
BAB I : PENDAHULUAN Bab ini akan menguraikan tentang latar belakang, tujuan dan manfaat
penelitian, tempat dan jadwal penelitian, dan sistematika pembahasan.
Universitas Sumatera Utara
BAB II : PROFIL PERUSAHAANINSTANSI Bab ini akan menguraikan mengenai profil perusahaan Warung makan “
Nasi Campur Istimewa”, biodata perusahaan, struktur orgsanisasi, aspek pasar dan pemasaran, produk yang dihasilkan, keunggulan produk,
gambaran pasar, target atau segmen pasar yang dituju, trend perkembangan pasar, proyeksi penjualan, strategi pemasaran, analisis
pesaing, saluran distribusi produk, aspek produk, analisis sumber daya manusia, rencana pengembangan usaha, pemanfaatan IT, analisis
keuangan, dan analisis risiko usaha.
BAB III : PENUTUP Bab ini berisikan kesimpulan dan saran tentang bagaimana perencanaan bisnis
yang baik pada Rumah Makan Family “ Nasi Campur Istimewa”.
Universitas Sumatera Utara
BAB II
PROFIL PERUSAHAAN
A. Profil Usaha Rumah Makan Nasi Campur Istimewa
Dalam suatu perusahaan memiliki data perusahaan yang meliputi nama pemilik, susunan pemegang saham, struktur organisasi, bentuk kepemilikan
bisnis, alamat perusahaan, nomor telepon, faximile, E-mail, NPWP serta perizinan perusahaan yang mana dalam data perusahaan ini akan mencerminkan bergerak
dalam bidang apa dan produk atau jasa apa yang diproduksi oleh suatu perusahaan tersebut. Berikut adalah data dari perusahaan yang penulis rencanakan:
A. Data Usaha
1. Nama Usaha
Rumah Makan Family 2.
Bidang Usaha Usaha Rumahan
3. Jenis Produk Jasa
Nasi Campur Istimewa dan Minuman segar 4.
Alamat Perusahaan Jl. Berdikari Padang Bulan No. 1A
Medan – Sumatera Utara 5.
Nomor Telepon 081263228212
6. Alamat E-mail
rumahmakanfamilyymail.com 7.
Mulai Berdiri Januari 2012
Universitas Sumatera Utara
B. Biodata PemilikPengurus Usaha
C. Struktur Organisasi
Struktur Organisasi diperlukan Bidang Usaha untuk membedakan batas-batas wewenang dan tanggung jawab secara sistematis yang menunjukkan adanya
hubunganketerkaitan antara setiap bagian untuk mencapai tujuan yang telah ditetapkan.
Demi tercapainya tujuan umum suatu instansi diperlukan suatu wadah untuk mengatur seluruh aktivitas maupun kegiatan instansi tersebut. Pengaturan ini
dihubungkan dengan pencapaian tujuan instansi yang telah ditetapkan sebelumnya. Wadah tersebut disusun dalam suatu struktur oranisasi dalam
instansi. 1.
Nama 2.
Jabatan 3.
Tempat dan Tanggal Lahir
4. Alamat Rumah
5. Nomor Telepon
6. Alamat E-mail
7. Pendidkan Terakhir
Dosma Juni P. Sidabutar Pemilik Usaha
Pematangsiantar, 01 Juni 1990 Jl. Jamin Ginting Pasar 1. Berdikari No. 52
Padang Bulan. Medan-Sumatera Utara 085762952295
Revivalchic_ladyymail.com
D3-Keuangan
Universitas Sumatera Utara
Gambar 2.1 Struktur Organisasi Perusahaan
Tabel 2.1 Jabatan dan Uraian Tugas: No
Jabatan Uraian Tugas
1 Pemilik usahaKoki
Bertanggung jawab atas perencanaan, pengkoordinasian, pengarahan, dan pengawasan,
mengatur perbelanjaan bahan baku, serta peningkatan mutu juga menemukan resep masakan
baru. 2
Bagian Kasir Mencatat setiap transaksi penjualan nasi campur.
Menerima uang dari pelanggan yang memesan nasi campur. Dan bertanggung jawab kepada pemilik
usaha atas jumlah uang yang di terima dengan jumlah penjualan yang ada.
3 Koki II
Membantu koki Utama yakni pemilik usaha sendiri dalam menyediakan Menu Nasi Campur Istimewa.
4 PelayanPramuniaga
Melayani dan Mengantarkan Pesanan konsumen ke meja makanan maupun pesanan yang akan di bawa
pulang.
Pemilik UsahaKoki Masak I Dosma Juni P. Sidabutar,A.Md
Koki masak II Hotma wati
Pelayan 1. Tri wani A.
2. Wira Fatma Kasir
Fransiska
Universitas Sumatera Utara
Pengorganisasian adalah pengaturan setelah ada plan rencana. Dalam hal ini diatur dan ditentukan tentang apa tugas pekerjaan, serta sifat pekerjaan, unit-unit
kerja, tentang siapa yang akan melakukan pekerjaan, bagaimana pengaturan keuangan dan fasilitasnya dengan kata lain setelah tujuan dari usaha yang telah
ditentukan, kegiatan usaha perlu merumuskan tindakan-tindakan yang akan dijalankan untuk mewujudkan berbagai macam tujuan tersebut.
Struktur organisasi sangat dibutuhkan dalam suatu kegiatan usaha. Karena dengan stuktur organisasi kita dapat memahami bagian dan kerja masing-masing
setiap anggota organisasi yang mana ini juga mencerminkan sikap profesionalisme suatu bidang usaha atau organisasi. Untuk saat ini dalam struktur
organisasi kami hanya masih 5 orang termasuk penulis yang terlibat dalam pengelolaan rencana ini. Kedepannya akan lebih banyak lagi tenaga kerja yang
akan diserap. Penulis yakin ketika usaha ini telah berjalan akan menjadi usaha yang berkembang dan menjadi usaha yang mampu menyerap tenaga kerja
sehingga dapat mengurangi tingkat pengangguran di kota Medan..
D. Aspek Pasar Dan Pemasaran 1. Produk yang Dihasilkan
Jenis produk yang dihasilkan merupakan jenis makan dan minuman, Usaha ini menyediakan Produk Paket Makanan dengan Menu utama Nasi Campur
Istimewa dan aneka minuman segar. Nasi campur adalah masakan khas Indonesia yang terdiri atas nasi putih
dengan bermacam lauk. gabungan aneka lauk pauk seperti: ayam, telur, perkedel, tahu, tempe, ati ampela, sayur lalapan, kerupuk, sambal goreng, abon,
Universitas Sumatera Utara
serundeng, tahu goreng, ikan goreng, telur, dan sebagainya, tergantung siapa yang menyajikannya. Nasi ini juga lazim dikemas dalam bungkusan, baik dengan daun
pisang, daun jati, atau daun lainnya. Bagi para pencinta nasi campur, sajian favorit ini terasa istimewa karena begitu bungkus dibuka akan tercium aroma khas bumbu
rempah bercampur daun yang mampu membangkitkan selera. Versi nasi campur Bali mungkin ada ikan tuba bakar, tauhu goreng, timun,
sayur bayam, tempe, kiub lembu, kari sayur, jagung, sos cili di atas nasi. Nasi campuran biasa dijual oleh penjaja, dibalut dalam daun pisang.
Untuk orang Cina Indonesia, istilah nasi campur juga merujukkan pada nasi Hainam, sebuah hidangan nasi ayam Hainan dengan suatu campuran barbeku
Cina, seperti char siu. Hidangan ini biasanya dihidang dengan sayur asin, sup jernih tulang daging sapi dengan hijauan biji sawi ditapai.
Nasi campur ini kami sajikan dalam keadaan masi hangat di atas piring yang dilapisi dengan daun pisang terlebih dahulu sehingga memiliki aroma nasi campur
yang khas. Semua bahan yang kami gunakan seperti Bumbu dapur, Sayur – sayuran,
daging, ikan dan lain – lain nya, dalam keadaan masih segar sehingga tampilan dan rasa saat sudah di masak selalu mengundang selera konsumen.
Pemesanan produk untuk dibawa pulang dan makan di tempat dilakukan di tempat yang berbeda dan di bungkus dalam kotak nasi yang dilapisi dengan daun
pisang untuk menjaga aroma nasi campur yang khas sehingga konsumen mendapat prioritas yang sama dan diharapkan dapat memenuhi pesanan pelanggan
secepatnya.
Universitas Sumatera Utara
Dan dibawah ini adalah beberapa gambar-gambar menu nasi campur dan minuman yang diproduksi di “Rumah makan family”:
Sumber: http:nasicampurindonesia.com
1. Nasi Campur Istimewa dengan Lauk Ayam Goreng
Gambar 2.2
2. Nasi Campur Istimewa dengan Lauk Ayam Bakar
Gambar 2.3
Universitas Sumatera Utara
3. Aneka Minuman segar
Sumber: http:aneka-minuman.comjusbuah
Gambar 2.4 Aneka minuman yang ada di “Rumah Makan Family” dari berbagai macam
buah seperti tomat, jeruk, alpukat, semangka, mangga, apel, wortel dan lain-lain yang diolah menjadi jus segar ataupun es buah yang juga dapat memenuhi
kebutuhan konsumen yang menginginkan minuman untuk kesehatan dirinya. Masih banyak lagi menu-menu yang dihidangkan di “Rumah Makan Family” dan
yang paling penting adalah semua makanan dan minuman di “Rumah Makan Family” berbahan baku dari Beras dengan kualitas baik dan sayuran serta buah-
buahan yang masih segar .
Universitas Sumatera Utara
Ada pun Daftar Menu di Rumah Makan Family ini adalah sebagai brikut:
TABEL 2.2 Jenis-Jenis Produk
NO NAMA MENU
UNIT HARGARp
1 NASI CAMPUR ISTIMEWA
“AYAM GORENG” 8.000
2 NASI CAMPUR ISTIMEWA
“AYAM SEMUR” 8.000
3 NASI CAMPUR ISTIMEWA
“AYAM BAKAR” 8.000
4 NASI CAMPUR ISTIMEWA
“AYAM SAMBAL” 8.000
5 NASI CAMPUR ISTIMEWA
“AYAM RICA-RICA” 8.000
6 NASI CAMPUR ISTIMEWA
“AYAM GULAI” 8.000
7 NASI CAMPUR ISTIMEW
“AYAM ASAM MANIS” 8.000
8 NASI CAMPUR ISTIMEW
“AYAM PEDAS MANIS” 8.000
9 NASI CAMPUR ISTIMEW
“AYAM RENDANG” 8.000
10 NASI CAMPUR ISTIMEWA
“IKAN DENCIS” 7.000
11 NASI CAMPUR ISTIMEWA
“IKAN MAS ARSIK” 8.000
12 NASI CAMPUR ISTIMEWA
“TONGKOL BALADO” 7.000
13 NASI CAMPUR ISTIMEWA
“IKAN ASAM MANIS” 7.000
14 NASI CAMPUR ISTIMEWA
“TAUCO PEDAS MANIS” 7.000
15 NASI CAMPUR ISTIMEWA
“CUMI UDANG MANIS” 7.000
16 NASI CAMPUR ISTIMEWA
“TELUR DADAR” 6.000
17 NASI CAMPUR ISTIMEWA
“IKAN SAMBAL HIJAU” 7.000
18 NASI CAMPUR ISTIMEW
“KIKIL TAUCO PEDAS” 7.000
19 NASI CAMPUR ISTIMEW
“HATI TELUR PUYUH” 7.000
Universitas Sumatera Utara
Tabel 2.3 Aneka Minuman
1 JUS JERUK
5.000 2
JUS SEMANGKA 5.000
3 JUS MELON
5.000 4
JUS MANGGA 5.000
5 JUS SIRSAK
5.000 6
JUS NANAS 5.000
7 JUS ALPUKAT
5.000 8
JUS BUAH SHAKE 5.000
9 FRUIT PUNCH
5.000 10
MILK SHAKE 5.000
11 ES CAMPUR
5.000 12
LEMON TEA 4.000
13 FANTA
3.000 14
TEH BOTOL 3.000
15 ES TEH MANIS
3.000 16
FRUIT TEA 3.000
17 NUTRISARI DINGIN
3.000 18
COCA COLA 3.000
19 KOPI
3.000
Universitas Sumatera Utara
2.Keunggulan Produk Keunggulan kompetitif Produk kami :
a. Memberikan menu nasi campur istimewa dan aneka minuman
segar dengan tata penyajian yang menarik, enak dan sehat. b.
Adanya system “Pesan dulu baru dimasak” pada beberapa menu lauk pauk nasi campur istimewa.
c. Harga makanan dan minuman yang relatif murah sehingga
terjangkau semua masyarakat kelas bawah. d.
Terdapat berbagai pilihan lauk pauk dan minuman yang menyehatkan, sehingga konsumen tidak bosan dengan menu lauk
pauk yang itu itu saja. e.
Kebersihan yang sangat terjamin, karena dengan ini konsumen akan merasa nyaman dan terpuaskan.
f. Rasanya yang enak dan dengan tampilan yang menarik akan
menggugah selera konsumen untuk mencicipinya. 3. Gambaran Pasar
Diperkirakan minat pasar akan kebutuhan makanan dan minuman sehat akan terus meningkat seiring dengan perkembangan zaman, dan jika ditinjau dari
jumlah keluarga, daya beli, dan minat konsumen terhadap makanan dan minuman sehat maka kami optimis usaha yang kami pasarkan akan terjual dengan baik.
Apalagi dengan harga yang relatif terjangkau dengan pendapatan masyarakat
Universitas Sumatera Utara
maka “Rumah Makan Family” merupakan pilihan yang terbaik untuk keluarga maupun anak sekolah.
4. Target atau Segmen Pasar yang Dituju
