50
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Penelitian dan Deskripsi Data
1. Gambaran Umum Raja soto lama H. Suradi Raja soto lama H. Suradi merupakan warung soto yang sudah cukup lama
dan cukup terkenal. Terletak di jalan jendral sudirman nomer 38 sokaraja banyumas, sekitar 30 menit dari pusat kota purwokerto. Warung soto yang
sudah beroprasi sejak 1978 sekitar 38 tahun yang lalu hingga sekarang rasa sotonya tetap konsisten. Resep soto dari dulu hingga sekarang tidak
berubah masih sama dan sangat rahasia. Soto di Raja soto lama H. Suradi tampilannya sama seperti soto sokaraja pada umumnya hanya saja isian
soto ada yang berbeda. Di warung soto yang lain hanya menjual soto daging ayam dan daging sapi, warung ini menyajikan beberapa pilihan
menu soto antara lain soto daging sapi, soto daging ayam, soto jeroan iso, soto campur dan soto sekengkel urat. Harga soto dipatok sama Rp. 15.000
sedangkan untuk minuman harganya bervariasi. Soto yang disajikan sama tetapi rasa yang dihasilkan berbeda dari tempat lain yang sama-sama
menjual soto sokaraja. 2. Bahan baku
Bahan baku soto di warung Raja soto lama H. Suradi didapatkan dari pasar tradisiaonal yang terletak tidak jauh dari tempat tinnggal bapak H. Suradi
51 selaku pemilik dan sekaligus pengelola warung. Bahan yang di beli untuk
membuat soto antara lain daging sapi, daging ayam, jeroan iso dan sekengkel urat, ketupat, kecambah kacang hijau, daun bawang, kacang
goreng halus, bawang goreng, kerupuk dan bumbu-bumbu pelengkap lainnya. Semua bahan-bahan basah dibeli setiap hari agar masih segar dan
berkualitas baik sehingga akan menghasilkan soto yang enak dan berkualitas.
3. Menu Menu yang ditawarkan di Raja Soto Lama H. Suradi antara lain soto daging
sapi, daging ayam, jeroan iso, sekengkel urat dan soto campur yang berisi campuran daging sapi, ayam ,jeroan iso dan sekengkel urat. Minuman yang
ditawarkan antara lain es teh, es jeruk, teh panas, jeruk panas, dan aneka jus buah. Semua harga soto dipatok sama Rp. 15.000 dan untuk minuman
harganya bervariasi. 4. Pelayanan
Pada saat datang ke warung Raja Soto Lama H. Suradi konsumen dipersilahkan memilih tempat duduk secara bebas, konsumen langsung
dapat membaca menu yang disediakan disetiap meja. Setelah sudah membaca dan mepelajari menu yang akan dipilih konsumen dapat
memanggil atau pelayan akan datang dan segera mencatat menu yang dipesan. Tidak menunggu lama pesanan diantar oleh pelayan yang ramah.
52 Untuk proses pembayaran dilakukan oleh istri pemilik yaitu ibu Hj. Suradi di
kasir yang telah disediakan.
B. Profil Pemilik Usaha
Kategori