udara tergantung pada suhu. Udara semakin hangat dapat memegang air lebih banyak. Contohnya, udara pada suhu 30°C dan 90 RH adalah lebih kering
dibandingkan dengan udara pada suhu 25°C dan 90 RH, sederhana karena dapat menghasilkan uap air lebih banyak Imade, 2006.
III. METODOLOGI PENELITIAN
A.
Waktu dan Tempat
Penelitian ini dilakukan pada bulan September - November 2012 di Laboratorium Rekayasa Bioproses dan Pasca Panen Jurusan Teknik Pertanian, Fakultas
Pertanian, Universitas Lampung.
B. Alat dan Bahan
1. Alat
Peralatan yang digunakan adalah hygrometer thermometer, timbangan digital, timbangan mekanik, refraktometer Atago model PR 20
1α, kotak plastik, oven listrik Venticell, karung goni, kipas angin, timer, stopwatch, penggaris, spons
pembersih, pisau stainless, pemarut ubi jalar, desikator, mangkuk, cawan, nampan plastik, tisu dan kamera.
2. Bahan
Penelitian ini menggunakan dua asal ubi jalar. Untuk menghindari kerancuan atau kesalahan penggunaan varietas maka dalam penelitian ubi jalar yang digunakan
akan disebut dengan asal diprolehnya sampel yakni ubi jalar Gisting dan ubi jalar Marga. Ubi jalar Gisting diperoleh langsung dari petani ubi jalar dari Kampung
Way Tebu Kecamatan Gisting Kabupaten Tanggamus dan ubi jalar Marga dari Kampung Marga Agung Kecamatan Jati Agung Kabupaten Lampung Selatan
masing – masing sebanyak 114 buah.
Gambar 1. Ubi jalar Gisting dan ubi jalar Marga
C. Metode Penelitian
Penelitian ini dilakukan dengan perbedaan dua parameter penyimpanan yaitu
tingkat suhu dan kelembaban udara ruang laboratorium serta suhu dan kelembaban dingin dengan dua asal yang berbeda. Masing - masing variasi
perlakuan dilakukan 3 kali sebagai ulangan yaitu: R1
: Penyimpanan ubi jalar asal Gisting di dalam kotak plastik dengan suhu dan RH ruang 30°C dan 58 - 70.
R2 : Penyimpanan ubi jalar asal Marga di dalam kotak plastik dengan suhu
dan RH ruang 30°C dan 58 - 70. C1
: Penyimpanan ubi jalar asal Gisting di dalam kotak plastik dengan suhu dan RH dingin 25°C dan 85 - 90
C2 : Penyimpanan ubi jalar asal Marga di dalam kotak plastik dengan suhu
dan RH dingin 25°C dan 85 - 90
