kromofor dapat mengubah panjang gelombang dan intensitas serapan maksimum Sastrohamidjojo, 2001.
F. Metode DPPH
Uji aktivitas antioksidan dengan menggunakan metode DPPH merupakan metode uji yang paling sering digunakan. Metode ini menggunakan senya wa
radikal bebas 1,1-dyphenyl-2-picrylhydrazyl DPPH. Senyawa DPPH merupakan senyawa radikal nitrogen yang tidak stabil karena adanya elektron bebas yang tidak
berpasangan yang dapat menyebabkan DPPH memiliki sifat reaktif. DPPH akan mengalami reduksi melalui proses donasi elektron sehingga warna DPPH akan
mengalami perubahan warna dari ungu menjadi kuning Halliwell dan Gutteridge, 2000.
Parameter yang digunakan metode ini adalah parameter IC
50
. IC
50
merupakan parameter konsekuensi yang ekuivalen dapat memberikan 50 efek aktivitas antioksidan. Parameter ini dapat diketahui dengan mengintepretas ika n
hasil uji dalam suatu data eksperimental Molyneux, 2004.
G. Landasan Teori
Reaksi oksidasi berlebihan yang terjadi di dalam tubuh dapat memic u terbentuknya radikal bebas. Radikal bebas merupakan suatu senyawa yang
memiliki elektron tidak berpasangan yang menyebabkan senyawa tersebut sangat reaktif dan tidak stabil. Untuk mencapai kestabilan, elektron tidak berpasangan
akan mencari pasangan elektron di sekitarnya. Radikal bebas dapat mengoksidas i PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
asam nukleat, protein, lipid, DNA, dan dapat memicu penyakit degeneratif. Senyawa antioksidan dapat meredam radikal bebas dan menghambat reaksi
oksidatif, sehingga kerusakan sel akibat radikal bebas dapat dicegah Winarsi, 2007
Nanas merupakan tanaman yang mudah ditemukan di daerah tropis. Selama bertahun-tahun telah banyak kegunaan dari bagian-bagian buah nanas yang
digunakan dalam pemeliharaan kesehatan. Seperti kulit nanas yang telah menjadi bahan penting dalam pengobatan tradisional untuk mengobati berbagai penyakit
selama bertahun-tahun. Berbagai penelitian telah membuktikan bahwa kulit nanas mempunyai kemampuan sebagai antioksidan dan aktivitas biologis lainnya
Hossain dan Rahman, 2011; da Silva et al, 2010; Erukainure et al, 2012. Bromelain merupakan salah satu enzim protease yang umum digunakan dalam
perawatan luka. Enzim protease yang digunakan dalam perawatan luka untuk regenerasi jaringan dan mencegah timbulnya keloid berpotensi memiliki aktivitas
antioksidan Pendzhiev, 2002. Enzim ini tidak hanya dapat ditemukan di bagian daging, stem dan daun, namun juga di kulit nanas Hebbar, Sumana, dan Raghvarao,
2008. Kandungan protein total dalam suatu sampel dapat dianalisis secara
kualitatif dengan menggunakan metode uji warna ninhidrin dan kuantitatif dengan menggunakan metode spektrofotometri. Prinsip uji warna yaitu pembentukan
warna biru-ungu dari reaksi antara ninhidrin dan asam amino Bottom, Hanna, dan Siehr, 1978. Prinsip spektrofotometri yaitu protein yang memiliki cincin aromatik
seperti fenilalanin, triptofan, histidin, dan tirosin memiliki serapan yang kuat pada PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
Kategori