Analisa Produk Analisis Ekonomi Kerupuk Kulit Pisang

commit to user 22

C. Analisa Produk

1. Analisa Sensori Kerupuk kulit pisang Praktek produksi ini dibuat Kerupuk Kulit Pisang dengan tiga formulasi, Dilakukan analisis sensoris dengan menggunakan uji kesukaan dengan parameter warna, rasa, kerenyahan dan overall. Uji Organoleptik dengan membuat 3 formulasi yang berbeda ini bertujuan untuk memilih yang terbaik atau menghilangkan yang terjelek. Oleh karena itu formulasi penambahan ini merupakan formulasi yang paling baik diantara kedua formulasi yang lain. Tabel 3.1 Parameter Analisa Uji Organoleptik Uji Sensori Organoleptik Soekarto, 1985. 2. Analisa kimia Hasil dari uji organoleptik kemudian dilakukan uji kimiawi untuk mengetahui mutu produk. Uji kimiawi kerupuk kulit pisang menggunakan uji kadar kalsium Tabel 3.2 Parameter Analisa Uji Kalsio Jenis Uji Metode Uji Kadar Kalsium Gravimetri

D. Analisis Ekonomi Kerupuk Kulit Pisang

Analisa dalam bidang ekonomi dan keuangan meliputi biaya yang dikeluarkan untuk membiayai kegiatan usaha, terdiri dari biaya tetap fixed cost dan biaya tidak tetap variabel cost, BEP dan analisa profit Ibrahim, 1998. 1. Biaya produksi Total biaya produksi = total fixed cost + total variable cost 2. Biaya Perawatan Dan Perbaikan Bpp a la t umur x perbula n ja ja m x perha ri ja ja m perbula n ja ja m x perha ri ja ja m x FPP Px BPP ker ker ker ker = = harga awal commit to user 23 FPP = faktor perawatan dan perbaikan 3. PenyusutanDepresiasi N NS P Depresia si - = Keterangan: P : Harga peralatan awal NS : Biaya penyusutan N: Jumlah bulan 4. Pajak Usaha Pajak Usaha = 10 x laba kotor 5. Harga Pokok Penjualan HPP= produksi ka pa sita s produksi Bia ya 6. Perhitungan Penjualan Penjualan = Hargaunit x jumlah unit 7. Perhitungan Rugi Laba Laba kotor = Penjualan-Biaya Pokok Produksi Laba bersih = Laba Operasi – Pajak Usaha 8. BEP unit Q BEP = produksi ka pa sita s VC HrgJua l FC - FC : Fixed Cost Biaya Tetap VC : Variabel Cost biaya tidak tetap 9. ROI Return on Investment ROI sebelum pajak = 100 x produksi bia ya Tota l kotor la ba ROI sesudah pajak = 100 x produksi bia ya Tota l bersih La ba commit to user 24 10. POT POT merupakan waktu yang dibutuhkan oleh perusahaan untuk mendapatkan pengembalian modal dan mendapatkan keuntungan bersih. kotor La ba produksi Bia ya POT = 11. BC Ratio Benefit Cost Ratio produksi Bia ya Penda pa CRa tio B tan = 12. IRR IRR merupakan suatu tingkat bunga yang menggambarkan bahwa antara benefit penerimaan yang telah dipresent valuekan dan cost pengeluaran yang telah dipresent valuekan sama dengan nol. IRR = 1 2 2 1 1 1 DF DF x NPV NPV NPV DF - úû ù êë é - - commit to user 25

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN