Kerangka Konsep KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS PENELITIAN

BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS PENELITIAN

3.1 Kerangka Konsep

Teh hijau Teh kombucha lar. teh hijau + gula + starter kombucha di fermentasi selama 7 hari fluor cathecin Struktur enamel: Ca 10 PO 4 6 OH 2 → 10Ca 2+ + 6PO 4 3 + 2OH - Penambahan ion F: 10Ca 2+ + 6PO 4 3 + 2F - → Ca 10 PO 4 6 F 2 fluorapatit Enamel tahan terhadap demineralisasi asam dan Memacu proses remineralisasi permukaan enamel Menambah kekerasan enamel Menghambat beberapa jenis bakteri, seperti Streptokokus mutans Menghambat adhesi S. mutans ke permukaan enamel Menghambat pembentukan glukan yang merupakan hasil sintesa sukrosa oleh enzim GTF Menghambat aktifitas enzim glukosiltransferase GTF dari S. mutans Menghambat glucan Binding Protein GBP Struktur enamel lebih padat Waktu terpapar Waktu terpapar ??? Universitas Sumatera Utara Teh kombucha adalah produk minuman hasil fermentasi larutan teh dan gula menggunakan starter Kombucha yang menghasilkan rasa asam. Pada penilitian sebelumnya dikatakan bahwa teh dapat memperkuat struktur enamel gigi karena terdepositnya fluor yang terkandung di dalam teh. Penyerapan fluor pada enamel terjadi karena pada waktu ion fluor dilepaskan oleh teh akan bereaksi dengan kristal- kristal hidroksiapatit yang menyusun enamel dan menggantikan posisi ion hidroksil sehingga akan terbentuk fluorapatit. Fluorapatit menjadikan enamel tahan terhadap demineralisasi asam dan memacu proses remineralisasi pada permukaan enamel. Pelepasan fluor dalam jangka waktu lama akan mengurangi pembentukan plak dan mencegah demineralisasi dengan meningkatkan angka remineralisasi yang artinya dapat meningkatkan kekerasan enamel. Pada daun teh yang termasuk golongan flavanol yang dikenal sebagai catechin dan dapat menghambat beberapa jenis bakteri, seperti Streptokokus mutans. Cathecin juga mempunyai aksi ganda yaitu menghambat pertumbuhan dan adhesi Streptokokus mutans dan menolong mencegah pembentukan plak dan menghambat produksi asam yang menyebabkan kerusakan gigi. Selain itu, catechin mampu menghambat aktifitas enzim glukosiltransferase yang akan mempengaruhi pembentukan glukan dan menghambat Glucan-Binding Protein yang bertindak sebagai mediasi pengikat sintesa glukan yang berasal dari sukrosa, sehingga secara tidak langsung teh dapat menghambat adhesi Streptokokus mutans pada permukaan enamel. Universitas Sumatera Utara

3.2 Hipotesis Penelitian