a. Mengadsorbsi kotoran-kotoran impurities yang tidak diinginkan, seperti: kandungan logam, karoten, kelembaban, bahan tak larut, dan pigmen
lainnya, b. Mengurangi tingkat oksidasi produk,
c. Sebagai bahan pemucat dalam pengambilan warna pada proses bleaching.
2. Asam Phospat H
3
PO
4
Asam Phospat berfungsi untuk mengikat posfatida gumgetah, kandungan logam, dan kotoran lainnya menjadi gumpalan-gumpalan kecil dalam proses
degumming.
2.6.1.3.Bahan Tambahan
Bahan tambahan adalah bahan yang ditambahkan pada alur proses dan masih terdapat didalam produk akhir, atau dengan kata lain bahan tambahan
berfungsi untuk memperbaiki tampilan produk, seperti cita rasa dan daya tarik sehingga menghasilkan suatu produk akhir yang siap untuk dipasarkan. Pada PT.
SMART, Tbk. Medan Bahan tambahan yang digunakan dalam proses produksi adalah:
• Bahan tambahan pangan, yang terdiri dari: a. Antioksida
b. Vitamin A, B dan D c. Garam
d. Air
Universitas Sumatera Utara Universitas Sumatera Utara
2.6.2. Uraian Proses
Proses produksi adalah metode atau teknik untuk membuat suatu barang atau jasa bertambah nilainya dengan menggunakan sumber tenaga kerja, mesin,
bahan baku, bahan penolong dan dana yang ada. Proses pengolahan yang dilakukan terhadap bahan baku Crude Palm Oil
dilaksanakan dalam proses utama, yaitu: 1. Proses Refinery
2. Proses Fraksinasi Pada tahap awal, bahan baku CPO ditimbun dalam tangki dalam stasiun
penerimaan dengan kapasitas 2000 ton per hari. CPO yang terdapat pada tangki penimbunan mengalami perlakuan pemanasan yang dilakukan secara kontinu, di
mana temperatur CPO dipertahankan pada suhu 40 – 50 C dengan menggunakan
steam. Tujuan pemanasan ini adalah: - Untuk mencegah terjadinya pembekuan CPO
- Memudahkan pemisahan CPO dengan kotoran dan air - Memudahkan proses kristalisasi pada tahap pemisahan olein dan stearin
Pada Gambar 3.2. dapat dilihat block diagram dari proses produksi dari pengolahan bahan baku Crude Palm Oil CPO menjadi minyak goreng.
Universitas Sumatera Utara Universitas Sumatera Utara
CPO
DEGUMMING
BLEACHER DPO
FILTRATION
DPO
DEODORIZATION
RBDPO
FRACTIONATION
FILTRATION PFAD
FATTY MATER POAM
STEARIN OLEIN
MINYAK GORENG
Waste Water Treatment Plant
TO
SPENT EARTH BLEACHING EARTH
ASAM PHOSPAT 85
Keterangan: CPO
: Crude Palm Oil DPO
: Degummed Palm Oil DBPO
: degummed bleached Palm Oil RBDPO : Refined Bleached Deodorizet
Palm Oil
Gambar 2.2. Skema Proses Produksi Pembuatan Minyak Goreng pada PT. SMART, Tbk. Medan
Universitas Sumatera Utara Universitas Sumatera Utara
1. Proses Refinery
