diperoleh dari ASI. Hanya sedikit terdapat vitamin D dalam lemak susu, tetapi penyakit polio jarang terjadi pada anak yang diberi ASI, bila kulitnya sering terkena
sinar matahari. Vitamin D yang terlarut dalam air telah ditemukan terdapat dalam susu, meskipun fungsi vitamin ini merupakan tambahan terhadap vitamin D yang
terlarut lemak.
b. Jenis-jenis ASI Berdasarkan Stadium Laktasi
1. Kolostrum merupakan cairanASI yang pertama kali disekresikan oleh kelenjar mammae. Karena mngandung vitamin A, antibodi dan zat essensial yang tinggi,
kolostrum merupakan imunisasi awal. Kolostrum ini berlansung sekitar 3 sampai 4 hari setelah ASI pertama kali keluar dengan ciri-ciri sebagai berikut, Departemen
Kesehatan RI, 2002 : a.
Cairan ASI ini lebih kental dan berwarna lebih kuning daripada ASI mature. b.
Lebih banyak mengandung protein, dimana protein utamanya adalah gamma glubulin.
c. Lebih banyak antibody dibandingkan ASI mature dan dapat memberikan
perlindungan pada bayi sampai usia 6 bulan pertama. d.
Kadar karbohidrat dan lemaknya rendah daripada ASI mature. e.
Lebih tinggi mengandung mineral, terutama sodium dibandingkan ASI mature. f.
Total energinya hanya 58 kalori100 ml kolostrum. g.
Vitamin yang larut lebih tinggi dibandingkan ASI mature, sedangkan vitamin yang larut air dapat lebih tinggi atau rendah.
Universitas Sumatera Utara
h. Bila dipanaskan akan menggumpal sedangkan ASI mature tidak menggumpal.
i. PH lebih alkali.
j. Lipidnya lebih banyak mengandung kolesterol dan lechitin dibandingkan ASI
mature. k.
Volume kolostrum berkisar 150-300 mljam. 2. ASI masa peralihan adalah dari kolostrum sampai menjadi mature. ASI peralihan
berlangsung dari hari keempat sampai hari kesepuluh dari masa laktasi dengan ciri- ciri sebagai berikut :
a. Kadar protein makin rendah sedangkan kadar karbohidrat dan lemak makin
tinggi. b.
Volume akan semakin meningkat. 3. ASI mature adalah ASI yang disekresikan pada hari kesepuluh dan seterusnya
dengan ciri-ciri sebagai berikut : a.
Merupakan suatu cairan berwarna putih kekuning-kuningan yang diakibatkan warna dari garam-garam Ca-Caseinat, riboflavi dan karoten yang terdapat di
dalamnya. b.
Tidak menggumpal bila dipanaskan.
c. Pengaruh Ras Terhadap Komposisi ASI
Suku bangsa ras juga mempengaruhi susunan zat gizi dari ASI. Hal ini disebabkan oleh keadaan ekonomi dan budaya, kebiasaan makan dan pola hidup ibu-
Universitas Sumatera Utara
ibu disetiap negara tidaklah sama. Perbedaan yang paling nyata adalah pada kadar lemak dan beberapa vitamin dan mineral penting.
Tabel 2.3 Komposisi Zat Gizi ASI Di Negara India, Amerika dan Inggris
Unsur Amerika
Inggris India
Lemak gr 4,54
4,78 3,42
Protein gr 6,8
6,95 7,51
Laktosa gr 1,06
1,16 1,06
Calsium mg 34,4
29,9 34,2
Phosfor mg 201
13,0 11,9
Vitamin A IU 14,1
153 70
Tiamin mg 5,2
4,0 15,4
Vitamin C mcg 5,2
18,3 2,6
Sumber : Jelliffe, Evaluation of Infant Nutrition in the Subtropics and Tropics, 1977.
a. Keadaan gizi dan Diit
