Bagan Penelitian Pengaruh Penggunaan Film Pelapis Ca-ALGINAT Kitosan Dan Pelapis Plastik Terhadap Kadar Pati Roti Tawar Dan Pertumbuhan Isolat Bakteri

3.4 Bagan Penelitian

3.4.1 Pembuatan Film Pelapis Ca-Alginat Kitosan

Universitas Sumatera Utara 0,5 gr kitosan 0,5 gr Na-Alginat ditambahkan 12,5 ml aquadest ditambahkan 2,5 ml asetat glasial diaduk dibiarkan selama 1 malam ditambahkan 12,5 ml aquadest distirer selama 2 jam dibiarkan selama 1 malam dicampurkan kedua bahan tersebut ditambahkan larutan NaOH 2M hingga pH 5-6 dicetak diatas plat kaca didiamkan diudara terbuka selama 1 malam Film Pelapis Na-Alginat Kitosan direndam dengan CaCl 2 0,1 M dicuci dengan aquadest dikeringkan Film Pelapis Ca- alginat kitosan Uji Ketebalan Uji Akitivitas air Uji Permeabilitas uap air Universitas Sumatera Utara

3.4.2 Penentuan Permeabilitas uap air film pelapis Ca-alginat kitosan

10 g Kalium klorida dibungkus dengan Ca-alginat kitosan digantung dalam bak dengan jarak 2,5 inci dari air dibiarkan dalam inkubator pada suhu 25 o C selama 24 jam dihitung permeabilitas uap airnya Permeabilitas uap air film pelapis Ca-alginat kitosan

3.4.3 Uji Aktivitas Air

Film pelapis Ca-alginat kitosan ditimbang dimasukkan kedalam desikator dimasukkan larutan-larutan garam dibiarkan selama 24 jam ditimbang kembali film pelapis Ca-alginat kitosan Aktivitas air Universitas Sumatera Utara

3.4.4 Penentuan Kadar Pati

Universitas Sumatera Utara 5 gram Roti tawar dimasukkan kedalam gelas beker ditambahkan 50 ml aquadest diaduk 30 menit + _ dicuci dengan aquadest hingga volume 250 ml Filtrat Endapan dicuci dengan eter sebanyak 5 kali dibiarkan eter menguap dicuci dengan 250 ml alkohol 10 ditambahkan dengan 250 aquadest ditambahkan 25 ml HCl direfluks selama 3 jam dibiarkan dingin diencerkan sampai 500 ml Larutan Roti Tawar diambil 10 ml ditmbahkan dengan Fehling A dan Fehling B ditambahkan dengan 3 tetes metilen blue dititrasi dengan larutan roti tawar hingga endapan merah bata Diperoleh kadar pati dipanaskan Universitas Sumatera Utara

3.4.5 Penentuan Diameter Zona Hambat Film Pelapis Ca-alginat kitosan

4,5 gram MediaPCA 200 ml aquadest steril dilarutkan dengan pemanas dipanaskan pada suhu 121 o C pada autoclave p=2 bar dituang pada cawan petri Media pada cawan petri dibiarkan sampai padat dilewatkan 5 buah cakram film pelapis Ca-Alginat Kitosan pada posisi yang berlainan Media dan cakram Film Ca-Alginat Kitosan Pada Cawan Petri 1 lup ose suspensi mikroba murni pada permukaan media diinkubasi pada suhu 37 o C selama 24 jam diukur zona hambat masing-masing cakram Hasil Universitas Sumatera Utara

3.4.6 Pengujian Sifat Anti Mikroba Film Pelapis Ca-alginat kitosan Pada Roti Tawar

Universitas Sumatera Utara 1 gram roti tawar dimasukkan kedalam tabung reaksi ditambahkan 9 ml aquadest disuspensi dengan menggunakan alat vortex Suspensi mikroba roti tawar pada pengenceran 10 -5 0,1 suspensi ditambah dengan 9,9 ml aquadest Suspensi mikroba roti tawar pada pengenceran 10 -3 Suspensi mikroba roti tawar pada pengenceran 10 -1 0,1 suspensi ditambah dengan 9,9 ml aquadest Universitas Sumatera Utara BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Penelitian