BAB I PENDAHULUAN
1.1 Alasan pemilihan judul
Coffee shop adalah salah satu outlet hotel yang memberikan pelayanan makanan dan minuman dan di peruntukan bagi tamu hotel dan khalayak umum. Disetiap usaha
pelayanan akomodasi pada umumnya mengikut sertakan pelayanan makanan dan minuman yang bertujuan untuk miningkatkan pendapatan usaha pelayanan
akomodasi. Coffee shop sebenarnya bisa menjadi andalan utama usaha jasa akomodasi sebagai
sumber penghasilan utama. Selain pendapatan dari kamar hotel. Coffee shop di hotel pada umumnya melayani kebutuhan tamu- tamu hotel. Namun sistem pelayanan yang
berkesinambungan selama 24 jam sebenarnya memiliki keunggulan lain dibanding coffee shop ataupun jenis- jenis outlet food and beverage lainnya, antara lain adalah:
Coffe shop 24 jam pada hotel dapat tetap melayani tamu di dalam areal
hotel maupun tamu- tamu umum dari luar hotel pada waktu usaha sejenis sudah tutup atau tidak melayani jasa pelayanan dan minuman.
Coffee shop 24 jam dapat dijadikan alternatif sebagai sarana pelayanan
makanan dan minuman, pada saat larut malam hingga pagi.
Karena letaknya berada di ruang lingkup hotel maka bisa dijamin keamanan pengunjung. Meskipun tamu berkunjung pada larut malam.
Coffee shop 24 jam pada hotel menawarkan keanekaragaman makanan dan
minuman yang segar dan memiliki hygienitas tinggi.
1
Universitas Sumatera Utara
Dewasa ini
perkembangan coffee shop sangat pesat, sehingga hal ini menimbulkan
keanekaragaman, gaya, ataupun sistem pelayanan dan produk pada coffee shop yang ada. Perkembangan ini merubah coffee shop classic menjadi coffee shop yang medern
dan berdaya saing. Munculnya
berbagai coffee shop modern baik yang terjadi di lingkungan hotel dan
di luar lingkungan hotel, membuat berkembangnya tingkat daya saing antar coffee shop yang ada. Untuk mampu bersaing setiap coffee shop memiliki cara tersendiri
dalam meningkatkan daya saing. Selain produk yang dikembangkan, kemudian juga promosi coffee shop juga melakukan pembenahan- pembenahan interen yaitu
memperbaiki pola pelayanan jasa pelayanan makanan dan minuman yang integrasi sehingga menciptakan standart tertentu yang mampu mendukung pelayanan makanan
dan minuman pada coffee shop terkait. Deli coffee shop misalnya, telah menerapkan standart pelayanan yang terintegrasi
tadi sehingga mampu bersaing dengan menyaring pelanggan. Standart pelayanan pada pramusaji di Deli Coffee Shop Hotel Inna Dharma Deli Medan terbukti dapat
meningkatkan daya saing coffee shop tersebut terhadap coffee shop sejenis di kota medan, hal ini terbukti dengan tetap ramainya pengunjung yang mendatangi tempat
tersebut dan tingkat revenue yang tinggi yang diraih oleh Deli Coffee Shop yang terdapat di hotel Inna Dharma Deli Medan.
Aplikasi standart pelayayanan pada pramusaji di Coffee Shop Deli yang terletak di ruang lingkup hotel Inna Dharma Deli mampu membuat tamu yang datang di
Coffee Shop tersebut merasa nyaman sehingga datang kembali ke Deli Coffee Shop tadi, dan menjadi loyal costumers repeat guest. Hal inilah yang perlu di capai dengan
di aplikasikannya sandart pelayanan pada setiap pramusaji. Dengan demikian pencapaian terhadap target penjualan serta kepuasan pelanggan yang berpengaruh
2
Universitas Sumatera Utara
pada revenue bisa tercapai. Hal inilah yang menimbulkan ketertarikan pada penulisan untuk mengupas secara menyeluruh aplikasi standart pelayanan tersebut. Sehingga
kertas karya ini berjudul “Aplikasi Standar Pelayanan Pramusaji Di Deli Coffee Shop di Inna Dharma Deli Medan”.
1.2 Batas Masalah