konsep produk dan pelayanan coffee shop menjadi lebih baik dan representasi, sejak itu coffee shop pun naik daun, tidak hanya sekedar warung kopi yang diminati oleh
kaum pinggiran, namun coffee shop pada akhirnya di sambangi oleh kaum kelas menengah atas bahkan kaum elite sosialita yang sering mengadakan event pribadinya
di coffee shop hotel. Pada zaman sekarang ini coffee shop hadir digedung perkantoran dan pusat perbelanjaan bahkan dihotel berbintang diseluruh kota- kota di penjuru
dunia.
Outlet Food and Beverage
Selain coffee shop masih banyak tempat yang menawarkan fasilitas pelayanan food and beverage yang mana setiap outlet menyediakan pelayanan yang menarik dan
produk yang beragam untuk semua sektor komunitas. Umumnya area pelayanan makanan dan minuman terletak pada sektor yang memiliki potensi berkumpulnya
sekelompok atau lebih komunitas yang didasari akan kebutuhan makanan dan minuman. Berikut ini merupakan area pelayanan makanan dan minuman yang antara
lain adalah:
1. Outlet Food and Beverage Pada hotel Berbintang
Pada outlet hotel berbintang food and beverage outlet dibagi atas tiga bagian menurut jenis hotel tempat areal food and beverage bernaung yang diantaranya
adalah: Hotel mewah kelas atas, Hotel kelas menengah dan hotel lokal kelas reguler.
Pada hotel mewah kelas atas biasanya memiliki beberapa jenis restoran yang dibuka untuk tamu yang tinggal dihotel tersebut maupun tamu umum yaitu Grill
House, Banquting suites dan private rooms dimana setiap restoran memiliki keunikan masing- masing baik dalam konsep maupun pelayanan. Restoran di
hotel mewah kelas atas menawarkan pelayanan satu atap selama 24 jam. Sehingga tak jarang restoran menggabungkan konsep pelayanan makan dan
19
Universitas Sumatera Utara
minum dengan konsep entertainment seperti pesta dansa, gala dinner dan pertunjukan.
Pada hotel kelas menengah biasanya hanya memiliki satu restoran untuk tamu
hotel dan tamu umum yang memiliki nilai bisnis yang baik pula tergantung dari letak hotel dan konsep restoran yang di siapkan di tempat ini. Restoran juga
memiliki keunikan dan keunggulan namun tidak terlalu menonjolkan konsep.
Pada hotel lokal kelas reguler biasanya restoran ataupun outlet food and beverage dibuat hanya untuk sekedar memenuhi kebutuhan sementara tamu
hotel. Hal ini mengingat di hotel kelas ini jenis tamu yang menginap hanya diperuntukan sebagai areal transit saja. Sehingga tidak terlalu mengedepankan
konsep dalam pelayanan makanan dan minuman, meski demikian restoran di hotel jenis ini masih menyediakan makanan dan minuman pada setiap waktu
makan feeding time.
2. First Class Restaurant Dinner House
Jenis outlet ini mengikuti regulasi outlet food and beverage pada hotel mewah kelas atas dalam operasionalnya, restoran jenis ini menyajikan menu ala carte dan
table d’hote . control menu menggunakan tripicate untuk lebih memudahkan proses pelayanan sikap dan penampilan pramusaji pun tergolong eksklusif dan berkonsep
sehingga kesan mewah sangat melekat pada outlet food and beverage ini.
3. Night Club
