BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Umbi kentang merupakan sumber karbohidrat yang mengandung vitamin dan mineral yang cukup tinggi. Di pasaran dunia, produk olahan
kentang processed potatoes yang umum diperdagangkan, antara lain adalah pati starch, tepung flour, kentang dalam kaleng canned potatoes, kentang
kering dehydrated, dan keripik kentang berupa chip atau stick. Di negara maju, baik Eropa maupun Amerika kentang dijadikan sebagai makanan utama,
sedangkan di Indonesia kentang umumnya diperdagangkan dalam bentuk kentang segar dan beberapa jenis olahan, seperti keripik kentang, french fries,
dan aneka macam makanan ringan. Dalam menu sehari-hari, kentang dapat dibuat menjadi berbagai jenis makanan, diantaranya kroket, ayam kentang,
pastel kentang, perkedel, dan lain-lain Rukmana, 1997. Kimia tanah abu vulkanik umumnya mengandung senyawa SiO
2
, Al
2
O
3
, Fe
2
O
3
, CaO, MgO, Na
2
O, K
2
O, MnO, TiO
2
, P
2
O
5
, H
2
O dan logam lainnya termasuk logam timbal Pb dan kadmium Cd Hartuti, 2009.
Menurut penelitian Veronika 2010 menunjukan debu letusan gunung merapi Sinabung mengandung Pb dan Cd, sehingga lahan yang ada di sekitarnya
sudah terpapar dengan abu letusan gunung tersebut. Masyarakat yang berada di daerah lahan letusan gunung ini menanam tumbuhan kentang sebagai mata
pencahariannya.
Universitas Sumatera Utara
Menurut Peraturan Badan Pengawasan Obat dan Makanan Republik Indonesia 2009 Nomor HK.00.06.1.52.4011 tentang penetapan batas
maksimum cemaran mikroba dan kimia dalam makanan diketahui bahwa maksimum cemaran pada logam kadmium yaitu 0,2 mgkg sedangkan untuk
logam timbal 0,5 mgkg. Berdasarkan hal yang dilakukan diatas maka peneliti tetarik untuk
meneliti kandungan timbal dan kadmium pada umbi kentang yang ditanam di sekitar gunung Sinabung menggunakan Spektrofotometer Serapan Atom
graphite furnace dan dengan nyala udara-asetilen, karena dengan alat ini mampu mengukur kadar logam dalam jumlah kecil.
1.2 Perumusan Masalah
1. Apakah tanaman kentang yang tumbuh di lahan gunung berapi
Sinabung mengandung timbal dan kadmium. 2.
Berapa kadar kandungan timbal dan kadmium pada kentang yang tumbuh di lahan gunung berapi Sinabung.
1.3 Hipotesis
Kategori