Genus : Pyrus
Spesies : Pyrus malus L.
Buah apel selain mempunyai kandungan senyawa pectin juga mengandung zat gizi, antara lain kalori sebesar 58 kalori, hidrat arang 14,9 gram, lemak 0,4
gram, protein 0,3 gram, kalsium 6 miligram, fosfor 10 miligram, besi 0,3 miligram, vitamin A 90 SI, vitamin B1 0,04 miligram, vitamin C 5 miligram dan
air 84,1 persen untuk setiap 100 gramnya Thomas, 2007. Beberapa jenis buah apel di Indonesia diimpor dari negara-negara lain.
Jenis apel tersebut antara lain apel Fuji Wang Shan dan apel Fuji RRC yang berasal dari Cina, apel Granny Smith, apel Red Delicious dan apel Blue Cheland
yang berasal dari Amerika, apel Honey NZ yang berasal dari Selandia Baru, serta apel Fuji yang berasal dari Jepang.
2.1.5 Buah Anggur
Tanaman anggur mempuyai sistematika sebagai berikut : Divisi
: Spermatophyta Sub Divisi : Magnoliophyta
Kelas : Magnoliopsida
Sub Kelas : Rosidae Ordo
: Rhamnales Famili
: Vitaceae Genus
: Vitis Spesies
: Vitis vinifera L.
Universitas Sumatera Utara
Di pasaran, warna buah anggur beragam, ada yang hijau, ungu, hijau kekuningan, dan merah. Rasanya juga ada yang manis keasaman sampai manis.
Jumlah kalori setiap 1 cangkir anggur sekitar 8-10 buah anggur 60 kkal. Kandungan potasiumnya cukup tinggi, sementara vitamin C-nya hanya 6,7 mg.
Mengandung karotenoid, flavonoid, polifenol, dan quercetin yang berfungsi sebagai antioksidan. Warna kulit anggur yang gelap mengandung antioksidan
yang lebih tinggi daripada yang warnanya terang. Selain kaya antioksidan, anggur juga bermanfaat untuk mencegah penyakit kanker, mencegah konstipasi, dan
menurunkan kadar kolesterol Rozaline dan Titi, 2006. Anggur merah sangat baik untuk menjaga kesehatan jantung karena
kandungan flavonoid. Sedangkan anggur hijau disinyalir mengandung asam alegat yang bersifat sebagai zat antioksidan, juga mengandung kalium yang bagus untuk
menstabilkan tekanan darah Muaris, 2007. Beberapa jenis buah anggur di Indonesia diimpor dari negara-negara lain.
Jenis anggur tersebut diantaranya anggur Red Globe, anggur Autum Royal, dan anggur Calmeria. Ketiganya berasal dari Amerika.
2.1.6 Buah Jeruk
Jeruk Citrus sp. adalah tanaman tahunan berasal dari Asia Tenggara, terutama Cina. Tanaman jeruk mempunyai sistematika sebagai berikut:
Divisi : Spermatophyta
Sub divisi : Angiospermae Kelas
: Dicotyledoneae Sub Kelas : Rosidae
Universitas Sumatera Utara
Ordo : Rutales
Famili : Rutaceae
Genus : Citrus
Spesies : Citrus sp.
Buah jeruk tergolong buah sejati, tunggal dan berdaging. Oleh karena itu, buah yang masak tidak pecah. Satu bunga menjadi satu bakal buah saja. Dinding
buah tebal dengan lapisan kulit luar yang kaku, bau menyengat dan banyak mengandung atsiri. Lapisan ini disebut flavedo, dimana mulanya berwarna hijau
dan bila masak berwarna kuning atau jingga. Lapisan tengah seperti spon yang terdiri atas jaringan bunga karang berwarna putih disebut albedo, sedangkan
lapisan dalam bersekat membentuk ruang Soelarso, 1996. Beberapa jenis buah jeruk di Indonesia diimpor dari negara-negara lain.
Jenis jeruk tersebut diantaranya jeruk Ponkam RRC yang berasal dari Cina, jeruk Imperial Seed dan jeruk Nova Daisy yang berasal dari Australia, jeruk Valencia
dan jeruk Navel yang berasal dari Amerika.
2.2 Formalin
