BAB IV HASIL PENELITIAN
Pemeriksaan kadar formalin pada buah impor dimulai dari pengambilan sampel yang berasal dari beberapa pasar swalayan di kota Medan yaitu Swalayan
Berastagi, Swalayan Carrefour, dan Swalayan Hypermart, kemudian dibawa ke Laboratorium Biokimia dan Kimia Bahan Makanan Fakultas Matematika dan
Ilmu Pengetahuan Alam FMIPA USU. Jumlah sampel yang diperiksa adalah sebanyak 15 lima belas buah, yang
terdiri dari 7 buah apel, 3 buah anggur, dan 5 buah jeruk. Masing-masing buah diambil dari jenis dan merek yang berbeda-beda.
4.1 Hasil Penelitian 4.1.1 Pemeriksaan Kadar Formalin pada Buah Impor
Pemeriksaan kandungan formalin pada seluruh sampel buah impor yang berasal dari beberapa pasar swalayan di kota Medan, dilakukan di Laboratorium
Biokimia dan Kimia Bahan Makanan Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam FMIPA USU. Diperoleh hasil positif pada pemeriksaan sampel tersebut,
artinya terdapat kandungan formalin yang digunakan sebagai pengawet pada buah impor yang telah diperiksa. Hasil analisis formalin yang dilakukan menunjukkan
terdapat formalin pada 15 lima belas sampel buah impor dengan kadar yang bervariasi.
4.1.2 Kadar Formalin pada Buah Apel Impor
Berdasarkan pemeriksaan laboratorium yang telah dilakukan pada buah
Universitas Sumatera Utara
apel impor didapatkan besar kadar masing-masing buah apel impor dapat dilihat pada tabel 4.1 di bawah ini:
Tabel 4.1 Kadar Formalin pada Buah Apel Impor Kode
Sampel Nama Buah
Impor Negara
Asal Satuan
Hasil Analisa
Metode Analisa
Apel 1 Apel Fuji
Wang Shan Cina
mgml 1,779
Titrasi Iodimetri
Apel 2 Apel Blue
Cheland Amerika
mgml 2,451
Titrasi Iodimetri
Apel 3 Apel
Granny Smith
Amerika mgml
1,863 Titrasi
Iodimetri Apel 4
Apel Honey NZ
Selandia Baru
mgml 1,863
Titrasi Iodimetri
Apel 5 Apel Fuji
RRC Cina
mgml 3,152
Titrasi Iodimetri
Apel 6 Apel Red
Delicious Amerika
mgml 4,412
Titrasi Iodimetri
Apel 7 Apel Fuji
Jepang Jepang
mgml 4,552
Titrasi Iodimetri
Tabel 4.1 di atas menunjukkan bahwa sampel buah apel impor yang kadar formalinnya tertinggi adalah buah apel Fuji yang berasal dari negara Jepang yaitu
sebesar 4,552 mgml. Sedangkan sampel buah apel impor yang kadar formalinnya terendah adalah buah apel Fuji Wang Shan yang berasal dari negara Cina yaitu
sebesar 1,779 mgml.
4.1.3 Kadar Formalin pada Buah Anggur Impor
Berdasarkan pemeriksaan laboratorium yang telah dilakukan pada buah anggur impor didapatkan besar kadar masing-masing buah anggur impor dapat
Universitas Sumatera Utara
dilihat pada tabel 4.2 di bawah ini:
Tabel 4.2 Kadar Formalin pada Buah Anggur Impor Kode
Sampel Nama Buah
Impor Negara
Asal Satuan
Hasil Analisa
Metode Analisa
Anggur 1 Anggur
Autum Royal
Amerika mgml
3,165 Titrasi
Iodimetri Anggur 2
Anggur Red Globe
Amerika mgml
3,572 Titrasi
Iodimetri Anggur 3
Anggur Calmeria
Amerika mgml
4,692 Titrasi
Iodimetri
Tabel 4.2 di atas menunjukkan buah anggur impor yang kadar formalinnya tertinggi adalah buah anggur Calmeria yaitu sebesar 4,692 mgml. Sedangkan
buah anggur impor yang kadar formalinnya terendah adalah buah anggur Autum Royal yaitu sebesar 3,165 mgml. Semua sampel buah anggur impor berasal dari
negara Amerika.
4.1.4 Kadar Formalin pada Buah Jeruk Impor