32
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Jenis Penelitian
Jenis penelitian yang digunakan untuk konsumsi dan daya terima pasien rawat inap penyakit kardiovaskular terhadap makanan yang disajikan RSUP H. Adam
Malik Medan adalah penelitian deskriptif. Desain penelitian menggunakan metode survei dengan data kuantitatif
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian 3.2.1 Lokasi Penelitian
Penelitian ini dilakukan di RSUP H. Adam Malik Medan yang berlokasi dijalan Bunga Lau No 17 Kecamatan Medan Tuntungan. Lokasi ini dipilih karena
RSUP H.Adam Malik Medan merupakan rumah sakit kelas A dan rumah sakit rujukan bagi rumah sakit di wilayah barat. RSUP H.Adam Malik juga memiliki
cardiac center yang memungkinkan banyak pasien penyakit jantung bisa ditangani oleh rumah sakit.
3.2.2 Waktu Penelitian
Penelitian dilakukan pada bulan Januari - Mei 2014
3.3 Populasi dan Sampel 3.3.1 Populasi
Populasi dalam penelitian ini adalah semua pasien rawat inap unit kardiovaskular yang mendapatkan diet kardiovaskular RSUP Haji Adam Malik
Medan
Universitas Sumatera Utara
3.3.2 Sampel
Sampel dalam penelitian ini adalah 32 pasien rawat inap penyakit kardiovaskular di RSUP H. Adam Malik Medan yang memenuhi kriteria yang
diinginkan. Pemilihan pasien dilakukan secara purposive sampling berdasarkan kriteria sebagai berikut
1. Laki-laki dan perempuan yang berusia diatas 17 tahun, untuk memudahkan
wawancara dan dapat menilai makanan yang disajikan secara rasional 2.
Dalam keadaan sadar dan tidak mengalami gangguan kejiwaan sehingga dapat berkomunikasi dengan baik
3. Telah dirawat dan mendapat pelayanan makanan dari rumah sakit selama dua
hari, sehingga pasien telah mengalami penyesuaian terhadap makanan dan dapat melakukan penilaian
4. Mendapatkan diet kardiovaskular
5. Tidak menderita penyakit komplikasi
6. Bersedia diwawancarai.
3.4 Jenis dan Cara Pengumpulan Data
Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini adalah berupa data primer dan data sekunder yaitu
3.4.1 Data Primer
1. Identitas dan Riwayat Penyakit Pasien
Identitas dan riwayat penyakit pasien berupa nama, usia, jenis kelamin, berat badan, tinggi badan, status gizi, lama penyakit, status perawatan penyakit,
Universitas Sumatera Utara
dan lama perawatan di rumah sakit diperoleh dengan wawancara menggunakan kuesioner.
2. Data Konsumsi Pasien
Data konsumsi pasien berupa konsumsi makanan rumah sakit dan konsumsi makanan luar rumah sakit. Data konsumsi makanan RS dan makanan luar RS
didapatkan dengan metode recall 24 hours. 3.
Data daya terima pasien terhadap makanan rumah sakit didapatkan dari pasien yang telah mendapatkan makanan rumah sakit dimulai minimal pada hari
kedua pasien dirawat. Data daya terima diperoleh melalui pengisian kuesioner uji kesukaan.
3.4.2 Data Sekunder
1. Gambaran umum RSUP H. Adam Malik Medan
2. Gambaran umum Instalasi Gizi RSUP H. Adam Malik
3.5 Instrumen Penelitian
Instrumen yang digunakan sebagai pendukung penelitian adalah 1.
Formulir Food Recall 24 Hours 2.
Daftar Komposisi Bahan Makanan DKBM 3.
Daftar Angka Kecukupan Gizi AKG 4.
Lembar Kuesioner Daftar Pertanyaan
3.6 Defenisi Operasional
1. Pasien penyakit kardiovaskular adalah pasien yang dirawat inap di unit
kardiovaskular RSUP H. Adam Malik Medan, dalam keadaan sadar, telah
Universitas Sumatera Utara
dirawat setidaknya selama dua hari, dan tidak sedang diberi makanan secara enteral
2. Lama penyakit adalah lamanya pasien menderita penyakit kardiovaskular
sejak pertama kali didiagnosis oleh dokter 3.
Status perawatan adalah riwayat pernah atau tidaknya pasien dirawat di rumah sakit karena penyakit kardiovaskular sebelum wawancara dilakukan
4. Lama rawat adalah jumlah hari perawatan pasien di rumah sakit sampai saat
wawancara 5.
Tingkat konsumsi zat gizi pasien adalah perbandingan jumlah zat gizi yang dikonsumsi pasien dari makanan rumah sakit dengan jumlah zat gizi dari
makanan yang disediakan rumah sakit 6.
Tingkat kecukupan zat gizi pasien adalah perbandingan jumlah zat gizi yang dikonsumsi pasien dari makanan rumah sakit dan luar rumah sakit dengan
jumlah zat gizi yang dibutuhkan oleh pasien 7.
Makanan luar rumah sakit adalah makanan yang dikonsumsi oleh pasien selain makanan yang disajikan RSUP H. Adam Malik Medan
8. Penyelenggaraan makanan rumah sakit adalah beberapa rangkaian kegiatan
yang berkaitan dengan gizi pasien antara lain kegiatan pengaturan variasi menu, pemberian diet kepada pasien, pemorsian dan pendistribusian makanan
kepada pasien penyakit kardiovaskular di RSUP H. Adam Malik Medan 9.
Daya terima makanan RS adalah penilaian inderawi pasien terhadap beberapa atribut makanan yaitu bentuk makanan, kebersihan alat, dan variasi menu.
Universitas Sumatera Utara
3.7 Aspek Pengukuran
Kategori