di bawah tanggung jawab departemen Food Beverage, namun keberadaannya cukup diperhatikan, hal itu dapat dilihat karena banquet ini menjadi salah satu sarana
pendapatan hotel yang cukup besar. Dalam banquet ini terdapat beberapa macam service tergantung dari permintaan tamu yang memesan acara.
Dengan pemikiran aspek-aspek tersebut pula maka penulis tertarik untuk menulis
dalam sebuah kertas karya yang berjudul “STRATEGI PEMASARAN DALAM MENINGKATKAN VOLUME PENJUALAN BANQUET DEPARTEMENT
HOTEL DANAU TOBA INTERNATIONAL MEDAN” 1.2 Batasan Masalah
Agar Penulisan kertas karya ini tidak keluar dari jalur yang sebenarnya, maka penulis membatasinya dalam ruang lingkup permasalahan. Dari sekian banyak
permasalahn yang muncul, penulis mengungkapkan masalah sebatas kapasitasnya, dan masalah yang dituangkan hanyalah sebatas kualitas pelayanan dan masalah-masalah
yang dihadapi, baik itu dari segi operasional maupun fasilitas yang dimiliki oleh banquet hotel tersebut.
Dengan memberikan batasan masalah tersebut, diharapkan pembaca dapat mengerti dan memahami dari hal yang dijabarkan dalam penulisan agar tercapai
maksud dan tujuan penulisan.
1.3 Tujuan Penulisan
Adapun tujuan penulisan kertas karya ini adalah : 1.
Sebagai salah satu syarat akademis untuk menyelesaikan Pendidikan Diploma III Program Studi Bidang Keahlian Perhotelan Fakultas Sastra
Universitas Sumatera Utara.
Universitas Sumatera Utara
2. Dapat menambah wawasan dan pengalaman Mahasiswa dalam mencari
pekerjaan di hotel nantinya 3.
Membandingkan antara teori yang didapat di bangku kuliah dengan praktik yang ada di lapangan.
4. Mempelajari masalah-masalah yang timbul di banquet hotel dan cara
mengatasinya dengan baik dan professional. 5.
Sebagai bahan kajian dan masukan bagi pihak-pihak yang berkepentingan dalam bidang perhotelan.
1.4 Metode Penelitian
Dalam penulisan kertas karya ini, penulis mendapatkan informasi baik itu langsung ataupun tidak langsung yang berkaitan dengan judul kertas karya ini. Dalam
mengumpulkan data-data yang akurat, penulis mengambil dari beberapa sumber, yaitu:
1. Penelitian Lapangan Field Research
Cara ini merupakan cara mengumpulkan data melalui informasi atau data yang didapat langsung dari Praktik Kerja Lapangan selama 2 dua bulan,
dengan cara turut kerja langsung dalam operasional. 2.
Penelitian Perpustakan Library research Dalam hal ini penulis mengambil informasi yang berkaitan dengan judul
melalui sumber tulisan dari data-data kepustakaan atau diktat-diktat dan sumber data serta informasi yang dapat di pertanggung-jawabkan.
Universitas Sumatera Utara
1.5 Sistematika Penulisan
Penulisan kertas karya ini mempunyai sistematika penulisan yang bertujuan memperoleh suatu bentuk susunan karangan ilmiah yang sistematis dan memudahkan
pembaca mengikuti dan memahami kertas karya ini. Untuk itu penulis menguraikan dalam bab demi bab yang terdiri dari 5 bab yakni sebagai berikut :
Bab I : Merupakan bab pendahuluan yang memuat tentang alasan pemilihan
judul, ruang lingkup permasalahan, tujuan penulisan, metode penulisan, dan sistematika penulisan.
Bab II : Mencakup uraian teoritis tentang pengertian dan fungsi baquet,
system pelayanan banquet, Ruang Lingkup banquet, Tugas dan tanggung jawab banquet, peralatan dan perlengkapan yang digunakan
di banquet. Bab III :
Berisikan tentang tinjauan umum Hotel Danau Toba Medan, mengenai sejarah berdirinya, fasilitas yang dimilikinya, klasifikasi
dan struktur organisasi. Bab IV :
Pada bab ini membahas tentang tehnik pemasaran produk dan jasa, cara-cara pemasaran banquet, penerapan pelayanan banquet, serta
strategi pemasaran produk dan jasa guna meningkatkan profit.
Bab V : Merupakan bab penutup dalam kertas karya ini yang berisikan tentang
Kesimpulan dan Saran. DAFTAR PUSTAKA
Universitas Sumatera Utara
BAB II URAIAN TEORITIS
2.1 Pengertian Banquet
